万丰美食菜谱大全煎牛排
牛排的营养价值：
1.补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
2.适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
制作主料：
牛排、土豆、西兰花、西葫芦。
制作辅料：
黄油。蒜、起司。
做法：
牛排用少许油，蒜泥，盐腌15分钟左右（用橄榄油如果家里有的话，我正好没有，但结果一样好）。
锅内不需加油，牛排直接放下去煎。自己多注意一下火候，看自己喜欢几分熟的，不要煎到老了就可以。
青菜洗净切小块，烤盘涂少许黄油，放入青菜，撒少许盐和胡椒，最后铺上起司，入烤箱烤。我用差不多325度烤了20分钟左右，但中间看了好几次，起司溶了就差不多了。
土豆煮熟，压成泥，趁热加黄油，拌匀。再加盐，少许鲜奶油，拌匀，吃的时候撒点儿胡椒。
牛排的适宜人群：
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
煎牛排最简单的做法是什么？
煎牛排
牛排的营养价值：
1.补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
2.适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
制作主料：
牛排、土豆、西兰花、西葫芦。
制作辅料：
黄油。蒜、起司。
做法：
牛排用少许油，蒜泥，盐腌15分钟左右（用橄榄油如果家里有的话，我正好没有，但结果一样好）。
锅内不需加油，牛排直接放下去煎。自己多注意一下火候，看自己喜欢几分熟的，不要煎到老了就可以。
青菜洗净切小块，烤盘涂少许黄油，放入青菜，撒少许盐和胡椒，最后铺上起司，入烤箱烤。我用差不多325度烤了20分钟左右，但中间看了好几次，起司溶了就差不多了。
土豆煮熟，压成泥，趁热加黄油，拌匀。再加盐，少许鲜奶油，拌匀，吃的时候撒点儿胡椒。
牛排的适宜人群：
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
简单煎牛排做法
步骤：
1.将买回来的牛排切好备用。
2.准备的调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清。
3.腌制15分钟左右。
煎牛排的做法步骤44.平底锅中放入适量的色拉油。
5.放入牛排小火煎制。
6.煎至变色后翻面。
7.放适量的老抽。
8.放入适量的生抽。
9.放入适量的清水，汁收的差不多后即可起锅。
如何简单煎牛排
你好，西餐厨师纯手打。
1 不知道你买到的是什么样的西冷，很多超市欺骗消费者，搞个水牛外脊都充当西冷，这样的牛排含脂肪较少，煎后吃起来异常的老。比较好的而且中国能买到的有安格斯牛排，青岛的牛肉也不错。
2 在西餐中煎牛排很少放酒，原因我就不多解释了，我打的累你看的也累。
3 就烹制来说，锅不要用我们平时的炒菜锅，搞个平底锅，就是红太狼打灰太狼的那种，这种锅锅底很厚，一般为双侧锅底，受热较均匀而且易于掌握火候。
4 锅少出烟证明锅不是很干净哦，这样会影响牛肉口感的！干净的锅尤其是西餐锅基本不放油是不冒烟的，锅烧到比较热大致240左右放入牛排直接煎就可以了。
5 西餐还是比较将就营养搭配的，你可以买些西兰花，胡萝卜，芦笋什么的焯水后放些眼和黄油做配菜。
大致一个简单的煎牛排就这些东西，还有什么想问的随时补充吧更多
谢谢，不过家里就只有圆底锅，不打算为了吃牛排就去买个平底锅。
我不太清楚是牛的哪个部分，随便买的。
我打算用盐 胡椒粉 和橄榄油把牛排腌制然后煎，不知道会不会好吃。
我明天打算切一小块来煎煎看。
还有我想问，在超市买回来的牛排解冻后需要洗吗？还是解冻后直接腌制？话说，用刀背拍打牛排是不是会肉质松软一点的？
1 腌制与否要看牛肉的质量和新鲜成都了。其实好的牛肉我们会直接煎然后在烹饪过程中放眼，这样和腌制的没什么区别，还比较节省时间。
2 不知道你们家里有没有烤炉，如果没有考虑，最好把牛排切成1-1.5cm 的片来煎。如果你切块过大还没有烤炉，那就只能是悲剧的“外焦里嫩”了。个人感觉中国人接受5成熟的都比较少，你在家做至少要保证牛排中心温度打到50摄氏度。
3 是真空袋装的么？如果是真空袋的一般我们不洗，当然你洗也行，洗后擦干即可。刀背拍打牛排在家是可以的，但是个人感觉如果牛肉比较好拍不拍无所谓，口感差异几乎没有。
超市的牛排我想不太新鲜的吧。那应该腌制多久？
我家没有烤炉，只有中国的厨具，没有外国的厨具，我吃牛排之吃6-7成熟。
至于袋貌似是保鲜袋还是什么的，不太清楚，话说洗的话会不会影响牛排的肉质，味道什么的？
因为个人很喜欢吃排类的，所以想自己买来煎
最后我想问，在超市买的牛排，买哪种比较好？ 牛仔骨能不能和牛排那样煎？
腌制就5-10分钟就完事了，主要是给牛排一个基本味道，当然国内一些餐厅为了迎合当地口味放些中国香料，嫩肉粉什么的要腌制一晚，自己家里搞没必要。
没烤炉就不要切的太厚，一般1厘米左右就好了。
牛仔骨是值得一买的哦，味道还是很不错的，和牛排煎法相同，最主要是太已经给你分割好了，做起来很方便，肉质也不错，不需要普通食客去辨别肉质好不好，因为牛仔骨就一种。一般5星际酒店都会有牛仔骨的
请问自己煎牛排要什么材料,如何制作?
做法一
食材准备
煎牛排
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材准备
原料：净牛排500克
制作材料
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
做法三
食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
各式煎牛排成品
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐，装盘
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
简易煎牛排的做法步骤图，简易煎牛排怎么做好吃
用料
西冷牛排 200g 2块
大蒜 10颗
百里香 几撮
盐 少许
黑胡椒 少许
黄油 2块
橄榄油 少许
最简单的煎牛排的做法
首先挑选一块有大理石花纹、质量上乘的西冷牛排。
然后用较多的盐和黑胡椒给它调味，尽量把调味料按摩或拍入肉中，帮助入味。
热锅，倒入橄榄油，把锅摇匀，在锅开始冒烟时放入牛排，将锅离自己远点以防溅到油花。边缘的脂肪部分也要充分煎到，这样能逼出牛肉油脂，让牛排更美味。同时放入大蒜和百里香，大蒜不剥皮用刀背拍下也可。
高温煎好一面，翻面，然后入黄油，并且用勺子将融化的黄油反复淋到牛排上面。每面各煎2.5分钟，记得也要煎烤侧面的脂肪部分。
出锅，把锅中油汁淋在牛排上面。最后关键步骤，不要着急享用。将牛排放在盘中静置5分钟，这样可以让牛排纤维松弛，从而牢牢锁住肉汁。
小贴士
1、一定要把牛排提前从冰箱拿出来解冻和恢复室温，要让肉里面达到室温温度。这样能让牛排受热更均匀，也能让调料更好地渗入牛排中。否则会出现牛排外面煎糊，里面肉还是生的。
2、如果你放进牛肉但是没有听到牛肉的滋滋声，说明锅还不！够！热！再烧热一点！！！要将牛排自身的脂肪充分煎出来，最后不应该仍有白色脂肪部分。
3、一定要大火，这样可以把肉汁收在里面。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
4、记得一定要煎烤侧面的脂肪部分，这样更好吃。
5、不用煎太长时间，牛排煎好后的冷却醒肉时间里，牛肉会继续变熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出锅；爱吃三成熟，只煎到一两成就出锅，让牛排静置。
怎么做煎牛排又方便又好吃
煎牛排又方便又好吃做法
1、一般现在买到的都是速冻牛排，不是新鲜牛排，速冻牛排先提前一天放到冷藏室解冻。
2、解冻后的牛排会有很多的血水，洗净后用厨房用纸包好，吸收多余的水分。这一步很重要，一定要尽量多的吸干水分，不然严重影响口感。
3、用黑胡椒、少量海盐和橄榄油腌制牛排15到30分钟。黑胡椒最好是现磨的会比较香，海盐只需要一点点抹匀就行。
4、大火加热铸铁锅保证锅内干燥，等锅热了以后放入黄油，使其均匀的融化在锅内，快速放入腌制好的牛排，5秒左右马上翻面，两面都煎5秒后转小火，凭个人喜好每面煎1~2分钟，可以每30秒来回翻转，也可分别煎好每一边。
5、利用铸铁锅的余温加热下黑椒酱淋在牛排上，再配一些胡萝卜、西兰花等颜色鲜艳的蔬菜佐食减少油腻感，喜欢清爽口感的也可以淋点柠檬汁，完成。
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