万丰美食菜谱大全1.凉薯洗净去皮，切片。
2.用开水烫一遍。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，最好烫一下，夏天吃冰镇的。
3.根据自己要的温度烫凉薯后，将水过滤掉。
4.放入少许盐、糖、麻油，一点点味精和醋，搅拌均匀。
醋的话，镇江香醋王最好了。
看看 成品吧！
沙葛拌白糖的做法，沙葛拌白糖怎么做好吃
食材
主料
凉薯
800g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
1勺
尖椒
10g
醋
2勺
淀粉
2勺
葱
1段
步骤
1.凉薯洗干净去皮
2.准备好调料
3.凉薯切片
4.热油 煸炒葱花
5.凉薯翻炒后加入糖醋和淀粉汁 翻炒均匀
6.加入辣椒圈出锅
小贴士
炒凉薯，清爽香脆可口。
沙葛怎么做好吃？
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。下面介绍几道沙葛靓汤：
小时候，零食远没有现在多，水果也不是很丰富，若是父母买来沙葛，首先会被当水果生吃。沙葛皮很硬实，但特别的是很好剥，掐着一点往下一拉便能 一条条地撕下来。沙葛生吃口感脆生生的，味道清甜，熟吃则爽口甜美，而且沙葛富含植物性蛋白质、淀粉、维生素、矿物质和纤维，有清凉祛热、生津解渴、解酒 毒的作用。
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，像沙葛焖排骨、沙葛焖鹅就是不错 的菜肴。广东人吃沙葛，更常用来煲汤和炒鱼饼。煲汤之后的沙葛肉质软烂，没什么“吃头”，但清甜的味道就全到了汤里。煲沙葛汤，可配猪骨、鸡脚、沙虫、鲫 鱼等，再添上绿豆、赤小豆、章鱼、淡菜等配料，清润去燥，健脾开胃，是夏秋两季的常备靓汤。炒鱼饼的沙葛就好吃很多，口感爽脆之余还吸收了鱼饼的鲜香。
下面介绍几道沙葛靓汤：
沙葛胡萝卜鲫鱼汤
沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净，切块；胡萝卜洗净切块；陈皮泡软后刮去白瓤；鲫鱼宰洗干净，下油锅两面煎至微黄；将适量清水放入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。
沙葛花生猪骨汤
沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块；花生和墨鱼干洗净；猪脊骨洗净斩块，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲内煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用，清热消暑。
沙葛素汤
沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块；甜玉米去衣和须，切块；红萝卜洗净切块；冬菇泡软，去蒂；将适量清水倒入瓦煲，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
沙葛韭菜猪肉饺子的家常做法怎么做好吃
沙葛韭菜猪肉饺子的做法
1.韭菜洗净～切碎～装盘备用～
2.沙葛洗净～切碎～装盘备用～
3.猪肉洗净剁碎～剁成末～装盘备用～
4.把韭菜～沙葛～猪肉放入一个大盘子里～加入油～盐～胡椒粉～少许的红薯粉～凉拌均匀～
5.这是搅拌好的馅料～
6.搅拌好后～取一个饺子皮～放入适量的馅料～顺时针沿着饺皮两边用手合拢～这是包好的饺子～然后锅里放入适量的水～烧开后～放入饺子～蒸15分钟～
生吃凉薯有什么好处
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质和多种微量元素，具有清热祛火、养阴生津的功效但是不宜吃的过多可以引起胀气引起肠胃不适。可以吃的，不要吃过量就行的。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食，对孕妇很不错的，最好是做熟了再吃，减轻一下凉性。
宜食：夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
忌食：豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。
怎么样煮凉薯酸
凉薯洗净剥去外皮。
切薄片放点盐略腌一会儿。
略控水后加入白糖、米醋和切碎的小米椒。
拌匀后放入冰箱腌制半小时以上，入味即可。然后放入高压锅或者蒸锅里面煮熟即可，注意煮的时间不要太长，一般半个小时即可，建议用小火煮。
小贴士
凉薯若切得厚就要腌久一些才入味，也可以试试用冰糖。
凉薯别名:沙葛、豆薯、地瓜、萝沙果、地萝卜 。
产地:原产中国南部、墨西哥、中北美洲。我国南部四川、重庆两湖、两广等地栽培较多。 形态特征：凉薯属豆科，凉薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食。种子及茎叶中含鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。 吃法：凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。
营养和功效：凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。
吃凉薯的好处和坏处
1、消暑降火
凉薯生吃可以降火解暑，而且又正好在夏季上市，因此是夏季解渴消暑良品。其果肉洁白如纸，就像白萝卜，其果实是块根部分，被掩埋在土里生长的，因此也被人们称为土萝卜，另外凉薯果实鲜嫩多汁，水分几乎占总体积的百分之七十，可见其水分之多，所以其解暑止渴效果显著。
2、降压降脂
凉薯内含有一种叫做粘液蛋白的物质，能够是体内粘稠度降低，血液流通顺畅，扩张毛细血管，让血压血脂缓慢降低，从而达到保护血管的作用，能够有效防治动脉硬化以及疾病的产生，还可以防止血压血脂升高引起的脑冲血等急变。
3、解酒解毒
喝完酒之后，来一个地瓜，可以有效缓解因为酒精中毒引发的脸红、头痛、脑胀、胃不舒服等症状，解除乙醇毒性，并同时促进肠道消化，让酒精浓度被稀释分解之后迅速排泄出来，从而既达到解酒解毒的功效，同时保护了胃黏膜受到酒精的腐蚀伤害。
【忌食】豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。
1.忌食凉薯的种子和叶。
2.寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用。
3.凉薯薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。
扩展资料：
凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。
凉薯一般在我国的四川、重庆、台湾等地生长比较多，甚至在有些地方，凉薯这种植物是作为一种极其重要的主要经济作物来种植的，可见凉薯对人们还是非常重要的。
碳水化合物是构成人体机能比较重要的物质，不仅具有储存和提供热能的作用，而且还是身体各种营养吸收的来源，所以人们正常的生命活动都是离不开碳水化合物的参与的。凉薯中所含有的碳水化合物含量比较多，可以经过消化后直接为人体供能。
参考资料：百度百科-凉薯
葛生吃有什么好处?
从前我们吃东西时基本只管是否好吃，而一般不考虑其营养价值，所以凉薯到底有何功效其实并不清楚。近日查看了一些资料算是对它有了新的认识：凉薯不仅好吃而且营养健康，尤其适合当下食用。
凉薯的学名叫沙葛，俗名地瓜、凉薯、地梨等。其肉色雪白，味甜多汁，肉质脆嫩，是夏秋时节的时令佳品。沙葛富含植物性蛋白、膳食纤维、维生素及矿物质，中医认为，沙葛能润燥生津、清热解毒、降血压，缓解感冒发热、咽痛咽干等症状。沙葛还有缓解神经痛的功效。
沙葛生熟、凉热均可食用，现在早市的价格为每斤2块左右，是物美价廉的食用佳品。沙葛的吃法很多，俺介绍一凉一热的两种吃法，欢迎大家品尝。以下是制作方法。
凉拌沙葛
1. 将250克沙葛切成丝，放入盛器；
2. 放入量白糖；
3. 加入适量凉拌醋；
4. 点缀一些红椒丝拌匀即可。
此菜酸甜可口，除烦润燥。
将沙葛切成丝 放入适量白糖 加入适量凉拌醋
酸甜可口、除烦润燥的凉拌沙葛
小贴示：
☆ 沙葛的加工方法：洗净、去皮。
把沙葛洗净 用手撕去外皮
沙葛炒鸡片
1. 将100克鸡胸肉切成片用黄酒、淀粉抓匀，250克沙葛切成片，几朵水发黑木耳焯水待用；
2. 炒锅上火，锅中放少许食用油，烧至五六成热；
3. 放入鸡片滑开；
4. 放入沙葛片；
5. 加入适量黄酒、盐翻炒匀；
6. 加适量蒸鱼豉油；
7. 下入黑木耳彩椒（点缀）、放少许鸡精翻炒匀出锅即可。
此菜味醇，鸡肉嫩滑，地瓜清脆，加上黑木耳和彩椒，生津润燥减脂降压，非常适合降脂减肥人士当下食用。
炒锅上火加入少许底油 下入鸡片滑开 放入沙葛片
加适量黄酒、盐 翻炒均匀 加适量蒸鱼豉油 下入彩椒黑木耳加少许鸡精翻匀
生津润燥、减脂降压的味醇沙葛炒鸡片
小贴示：
☆ 此菜制作时一直保持中火。
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