万丰美食菜谱大全淡菜干做法大全
一、淡菜干怎么洗
淡菜干买回家后，先用牙签将淡菜干肉唇之间的脏定西剔除，之后再完全放入到温水中浸泡，泡发一段时间后取出将脏东西再剔除出去，反复泡发清洗知道水完全清澈。
二、淡菜干烧茄子
第一步：将淡菜干温水泡软，茄子去蒂清洗干净，切成块。青椒去蒂籽，清洗后切块。
第二步：炒锅加油加热后放入茄子翻炒，之后沥油捞出。
第三步：接着下入姜，葱蒜爆香，加入淡菜干煸炒，放料酒，酱油翻炒均匀。
第四步：再倒入沥油后的茄子，下入盐，白糖，入味炒开。
第五步：盖上盖子慢慢烧煮到茄子软烂，汤汁收入到菜中，加入青椒块再炒熟。
第六步：加入鸡精，用淀粉勾芡快速翻炒后即可。
三、淡菜干煮苦笋
第一步：苦笋去掉外壳，清洗切条，用清水汆烫下，取出沥水。
第二步：五花肉切片，淡菜干和咸菜浸泡开，之后切条。
第三步：锅中倒入鸡汤烧开，加入姜片和所有食材，煮开需要半小时。
第四步：等到汤汁浓稠后，用盐调味。
淡菜干的做法大全，淡菜干怎么做好吃
1.备好食材（淡菜和香菇提前一小时左右泡开；大米提前十分钟泡发）。
2.淡菜泡开后，把里面淡绿色的胃纱线扯出不要。
3.把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。
4.香菇切成丁。
5.粥煲开后把香菇丁加入。
6.继续煲至粘稠后加适量盐便可。
淡菜干怎么泡发 淡菜干的家常做法大全
1、第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。
2、另一种方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。
3、最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。
4、浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。
淡菜的做法？
一、淡菜排骨汤：
主 料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。
做 法：
1、眉豆、红枣洗净。
2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。
3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干
水，姜、葱弃去。
4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
二、炒淡菜
原料 ：
淡菜肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克
做法 ：
1、淡菜去壳，洗净
2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末
3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出
4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投
入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋
少 许水淀粉勾芡，烧开即可
特色 ：
色彩鲜艳，味清可口，淡菜脆嫩
三、淡菜炒笋尖
【原料】：
小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克、白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。
【做法】：
1.把扁尖笋切成1寸长的条子，把淡菜放入开水内泡一泡；
2.用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次；
3.起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
四、羊肉淡菜粥
原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克
调味料：料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量
制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。
五、韭菜炒淡菜
原料：韭菜60克、淡菜干30克
调味料：盐2克、味精1克、植物油15克
制法：将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段，然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精即可。
淡菜的功效与作用哪些人不适合吃 淡菜干的做法大全
淡菜干的做法
淡菜（干）食疗作用：
味咸、性温，入脾、肾经；
补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效；
用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
淡菜（干） 制作指导：
1. 淡菜可以汆汤，也可做菜；
2. 淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食；
3. 淡菜500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
淡菜干的功效与作用，淡菜干怎么做好吃
【蛋白质含量高】从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
【脂肪含量低】淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。
【促进新陈代谢】与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。
【降低胆固醇】淡菜干是贻贝贝肉的干制品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使人体内的胆固醇下降。因此，适当吃一点淡菜干，对于降低体内的胆固醇有一定的功效。
炖淡菜干
材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。
做法：
1、淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2、将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3、水开后转入慢火炖约90分钟。
4、菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
淡菜干山药滋补汤
材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：
1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；
2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条；
3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会；
4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右；
5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
淡菜干怎么做好吃
配料：小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）
特色：清淡爽口,味道鲜美
菜系：淮扬
操作：一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌
淡菜干的怎么做最好吃
主料大白干2块干黄花菜50g黑木耳25g淡菜干100g辅料史云生浓醇高汤1支生姜1块盐适量培根3片
步骤
淡菜干丝汤的做法步骤11.准备好原料。
淡菜干丝汤的做法步骤22.黑木耳，黄花菜，淡菜干提前泡发洗净，白干，泡好的黑木耳，培根切丝。
淡菜干丝汤的做法步骤33.水烧开，分别焯烫白干，黄花菜，烫好后加凉水泡上。
淡菜干丝汤的做法步骤44.水烧开，分别焯烫白干，黄花菜，烫好后加凉水泡上。
淡菜干丝汤的做法步骤55.换上干净的清水加淡菜烧开，过凉水待用。
淡菜干丝汤的做法步骤66.油锅加热，煸香姜末。
淡菜干丝汤的做法步骤77.加入培根，淡菜翻炒出香味。
淡菜干丝汤的做法步骤88.加白干，黄花菜，连水一起加入，再加入黑木耳丝，史云生的高汤。
淡菜干丝汤的做法步骤99.烧开大火煮两三分钟。
淡菜干丝汤的做法步骤1010.加少许盐调味就可以。
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