蛋黄?h南瓜的简单做法视频怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆?

慢火炸

　　用料

　　南瓜 500克

　　咸鸭蛋 3个

　　干淀粉 100克

　　盐 1.5茶匙

　　白糖 1汤匙

　　蛋黄焗南瓜的做法

　　南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

　　切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

　　咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

　　腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

　　锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

　　另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

　　当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

最简单的蛋黄南瓜怎么做啊

饭店做得比较复杂，要把南瓜先用水焯一下再滚上干淀粉用油锅炸制（煮一下再炸比较好），这样会比较香，作为家常菜的话有点麻烦，也比较油腻。家常的方便一些，将咸蛋黄在锅里整一下让它软一些，用勺子压碎，南瓜切条（圆南瓜切成均匀略厚的片也可以）放在开水里煮到六七分熟，然后沥干水分，然后用炒锅多加些油，放入咸蛋黄炒均匀，加入南瓜翻炒均匀，加点盐，喜欢的话撒上切碎的小葱绿点缀。这样也很好吃。

蛋黄南瓜精品做法

专业介绍：蛋黄南瓜，口味咸甜，色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。

（1）工具/原料：

南瓜 300g

咸鸭蛋黄 3个

盐适量

油适量

大蒜适量

（2）方法/步骤：

将南瓜去皮

将去好皮的南瓜切成长条

把南瓜放入开水中焯一下，变色，取出

控干水分,晾凉

将蛋黄捣碎成泥

将大蒜切碎

在锅里加上油，烧热，放入大蒜爆香，然后加入蛋黄泥，用小火炒至起气泡，加少许盐、水

加入晾凉的南瓜条，倒入锅中均匀地翻炒，南瓜全部沾满蛋黄，出锅

南瓜的做法步骤图，蛋黄焗南瓜怎么做好吃

主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个

调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙

做法

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

如何做蛋黄黄南瓜？

一楼说的不详细把我以前回答的做法给你首先咸蛋黄一袋用三分之一就够了蒸八分钟剁成碎末南包去皮将南瓜切成长方形的片别太薄了用开水焯一下抖少许吉士粉没有也可不放两倍的生粉均匀裹在南瓜上入色拉油锅炸油温别太高炸好锅留底油放入蛋黄白糖二味匙盐半味勺搅拌使蛋黄化开放入南瓜翻两下就好了挺难做的我给你简易了我们饭店就是这么做的不懂给我留

蛋黄焗南瓜怎么做。我查出很多种方法，不知道沈阳这边的饭店里买的那种是那种做法。希望有明白的人指点一

　　做法：

　　1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。

　　3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

　　4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

　　5.然后就可以装盘出锅了。

　　咸蛋黄焗南瓜的做法

　　用料：

　　小南瓜1只（约400-500克）

　　咸鸭蛋黄4只

　　吉士粉，生粉适量

　　糖适量

　　香葱段少许

　　青红辣椒切丁

　　油2茶匙（10ml）

　　黄酒1汤匙（15ml）

　　盐1/2茶匙（3克）

　　鸡精1/2茶匙（3克）

　　采购小窍门：

　　1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

　　2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

　　做法：

　　1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出

　　3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士：

　　如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

　　最简单的蛋黄南瓜做法

　　利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,不油不腻,味道真的不错

　　材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定

　　一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟

　　二蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散

　　三锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把

　　南瓜炒得太碎,否则会影响美观,好了,起锅,一道蛋黄南瓜就做成了,

　　[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法

　　用料：

　　南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

　　咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

　　做法：

　　1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

　　2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

　　3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

　　4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

　　5、加少许盐、味精，翻一下；

　　6、出锅

　　如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试

咸蛋黄炸南瓜条做法

主料：咸蛋黄5个

辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量

1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。

2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。

3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。

7、炸好的南瓜条。

8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。

11、成品。

南瓜蛋黄流沙包的做法步骤图，怎么做好吃

用料

咸蛋 6个

糖粉 50克

糯米适量

低筋面粉适量

南瓜适量

南瓜蛋黄流沙包的做法

南瓜切小块蒸熟
蒸南瓜的同时把蛋黄弄碎，越碎越好
放入一小部分熟南瓜继续压碎，弄成泥状。
用油热锅，把泥状的南瓜和蛋黄放入平底锅，适量加盐调好味道，然后倒入水，煮成粘稠的糊状。把煮好的糊状南瓜蛋黄放入冰箱冷藏。
再把剩下的南瓜加糖压成泥
按照糯米粉和低筋面粉1:1的比例慢慢过筛加入南瓜泥中。一点一点的加，直到南瓜泥变成不黏手的面团。建议加糖，不然皮不甜很难吃，糖的分量看个人喜好，大概加个30g就可以
南瓜面团就做好了。
把面团等份分好
从冰箱拿出冻好的咸蛋黄，包进面团中。
包好后放上烘培纸，用牙签或者线压出形状。
上面插上红萝卜，也可以放青瓜，葡萄干，枸杞等可以代替蒂的东西。
最后隔水蒸15-20分钟。面粉有点多我卷了两个花当装饰。
趁热吃，冷了就不太流沙了！