清蒸生蚝的做法窍门清蒸生蚝的沾料怎么调

调蘸汁，可以用酱油醋芥末调，也可用生姜末、大蒜末、白糖醋酱油调。

清蒸生蚝的做法

用料：带壳鲜生蚝、蒜1瓣、生姜一点点、黄酒两勺、白糖一点点

做法：

1、新鲜生蚝一打

2、把外壳里脏东西用牙刷去干净

3、锅里放入冷水，加入少量姜丝、黄酒，放入生蚝清蒸，等到生蚝微微开壳就可以关火了（大约七分钟），一定要立马关火，不然就老了

4、出锅啦

5、蹭着蒸的时间，调蘸汁，用生姜末、大蒜末、白糖醋酱油调

6、很鲜嫩，其实不蘸汁也好吃

清蒸生蚝的佐料怎么配？蘸料怎么配？

一、用料：

红小圆葱（échalote) ：2只左右

红酒醋（vinaigre de vin)：少许

柠檬：1只

二、清蒸生蚝蘸料的做法：

用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。
将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。
在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。切好柠檬，就能开动啦～！食生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！

三、小贴士

生蚝打开后里面的水是海水，弃之。之后生蚝自己出的水才鲜美（需等待近20分钟）讲究的话可提前准备酱料，让醋长时间浸圆葱。不讲究也没关系。

生蚝要蒸多久

清蒸生蚝的做法

1.准备生蚝。

2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3.把小香葱和蒜蓉剁碎。

4.准备好蒜蓉剁辣椒。（我实在超市买的现成的）

5.锅置火上加入色拉油。

6.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7.然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

8.加入少量的料酒。（要很少）

9.然后盛出放小碗中待用。

10.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11.然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了！

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生蚝自己在家做要怎么蒸才好吃?

一、可以清蒸蒜茸蒸生蚝，具体做法和用料：生蚝4个、蒜瓣3粒、小红辣椒半个、油5ml、盐3克。

二、清蒸蒜茸蒸生蚝具体做法：

1、买回来的生蚝，用水洗干净，大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分。

2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎。备用

3、热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味。闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下即可。

4、把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃。

5、大火烧开水后放生蚝，蒸，大概四分钟就出锅。

三、烹饪技巧

1、蒜蓉记得不要炒熟透，半熟即可，闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就即可。这个就是碳烧感觉的关键，也不能太生，蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味，半熟的蒜茸最完美。

2、蒸生蚝的时间短，千万别在这中间跑远了，蒸久了就耗老了会缩水，变成一点儿，而且不好吃。但是如果是烤的话就要十分钟左右。

蒜蓉蒸生蚝怎么做

　　蒜蓉粉丝蒸生蚝需要蒸10分钟，清蒸生蚝需要蒸5分钟。做法如下：

　　蒜蓉粉丝蒸生蚝

　　材料：生蚝10只、粉丝一小把、蒜蓉半勺、辣椒一小撮、生抽1勺、盐半勺、花生油少许

　　步骤：

　　1、用小刀把生蚝肉与壳分离，用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好；

　　2、蒜头，红辣椒分别垛好。热油锅倒入蒜头、红辣椒爆香，倒入小许生抽、盐调味；

　　3、粉丝预早两小时泡软，剪成小段铺在生蚝上面；

　　4、将爆香的蒜蓉辣椒分别铺在粉丝上，整碟放进锅里蒸10分钟；

　　5、美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅啦。

　　清蒸生蚝

　　材料：生蚝500g、油适量、小香葱一小把、蒸鱼豉油一勺、蒜茸一小勺、蒜茸剁辣椒适量

　　步骤：

　　1、购买新鲜的生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净；

　　2、把小香葱和蒜茸剁碎；

　　3、锅置火上加入色拉油；

　　4、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香；

　　5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）；

　　6、加入少量的料酒；

　　7、然后盛出放小碗中待用；

　　8、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可；

　　9、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜茸剁辣椒，即可！

蒸牡蛎要多长时间

最好不要蒸······

我的经验是，牡蛎不用放在笼屉上蒸，锅中直接放少量水，加少许盐，牡蛎直接倒进去煮，这样更快些，而且牡牡蛎肉更鲜嫩，不至于像蒸的肉那么柴，大约20-25分钟左右；如果，不确定可以观察，牡蛎开大口就好了。好好享受美味吧，顺便提醒一下，吃牡蛎的时候可以吃点大大蒜或者用酱酱油和芥末油调点料汁味道更鲜美，不过请记住，不要喝凉水，会闹肚子的。