正宗天津煎饼果子的做法求正宗天津煎饼果子面糊的配方

用料

主料：面粉150克，玉米面80克

辅料：芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，豆芽适量，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺，水适量，香油1勺

1、将面粉和玉米面混合

2、加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜

3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好

4、香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用

5、豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀

6、预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀

7、然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好

8、接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类

9、卷起，定型，然后就可以吃了

正宗天津煎饼果子做法是什么？

煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为"一套"。

正宗天津煎饼果子怎么做正宗煎饼果子做法视频

主料
面粉
20g
玉米面
20g
黄豆面
30g
辅料
鸡蛋
适量
葱
适量
榨菜
适量
油条
适量
蒜蓉辣酱
适量
甜面酱
适量
白糖
适量
油
适量
清水
150g
步骤
1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2.慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
3.准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4.平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
5.晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
6.饼皮成形后，打入一个鸡蛋。
7.用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
8.鸡蛋凝固后，翻面。
9.涂上甜辣酱。
10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
11.放入油条半根。
12.卷起出锅。
小贴士
1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。
2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。
3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面

正宗天津煎饼果子怎么做

食材用料：

绿豆[图]绿豆60克相克食物

面粉[图]面粉120克

清水400克

鸡蛋[图]鸡蛋3个相克食物

果子（油条）6根

面酱适量

酱豆腐（腐乳）适量

葱花适量

白芝麻适量

菜谱做法：

天津煎饼果子的做法图解11.绿豆用搅拌机打磨成粉，加入面粉混合均匀，再倒入清水，搅拌成稀面糊

天津煎饼果子的做法图解22.准备好小料。酱豆腐需用少量温水稀释

天津煎饼果子的做法图解33.不粘锅用厨房纸涂一层薄油，锅热后倒一勺面糊，中大火至面糊将要凝固

天津煎饼果子的做法图解44.加入一整个鸡蛋，用竹蜻蜓（没有的话就用铲子就可以，竹蜻蜓是煎饼果子专用工具）搅散鸡蛋，并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面

天津煎饼果子的做法图解55.在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花，如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了

天津煎饼果子的做法图解66.待蛋液基本凝固时翻面，在背面涂上酱豆腐和面酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱

天津煎饼果子的做法图解77.铺上果子后卷起

谁有正宗天津煎饼果子的做法，面糊和甜面酱和辣椒酱的做法及配方！请大家帮忙指点指点，先谢谢了！

首先作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。

　　卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。

　　舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。

　　接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。

　　要说正宗的天津煎饼果子，制作方法是秘不外传嘀~~~~~今天我好心，把独家秘方公布于世，目的很单纯，就是要让天津的煎饼果子摊遍全国，摊出亚洲，摊向世界！！

　　步骤1：准备一个又平又光滑的饼铛！

　　步骤2：用绿豆、玉米面、白面各1/3，调水和成糨糊状，摊在饼铛上面！

　　步骤3：待面糊凝固成饼的时候，将它翻过来，并且打上一个鸡蛋！

　　步骤4：放一个油条在煎饼上面！！

　　步骤5：在煎饼和油条上面刷上适量天津甜面酱、辣椒酱和红腐乳！！

　　步骤6：把煎饼的一面折叠过来，盖在油条上面！！

　　步骤7：把另一面也盖盖好！！

　　步骤8：然后把包好的煎饼果子，对折！！

　　这就是天津著名小吃——煎饼果子的制作全过程了

　　据传,煎饼果子源于山东的煎饼,后经演变,成为两种不同的风味饮食,恐怕煎饼的故乡也没有这样传奇的做法。天津旧时曾居住着许多在北京政坛不如意的达官贵人,天津的饮食也区别于近在咫尺的京菜,充满了奇思妙想,但却在平民之间平淡的流传不息。

正宗的天津煎饼果子是怎么做的？

哈喽大家好，这里是美食小铺子，为大家分享美食小常识！

昨天晚上网友私信我说正宗的，天津煎饼果子到底该怎么做？为了给网友满意的答复，我我亲自跑到天津，找了一家，专门做煎饼果子的店学习了他的做法。

说雪茄民国的，相信大家都吃过煎饼果子是一种非常，好吃的美味使民间，街头专门卖的一种美食，你们可以走在任何一条美食街，都能看到卖煎饼果子的，要说煎饼果子，哪里的最好吃，就是正宗的天津煎饼果子，在网上流传，一个大妈卖煎饼果子，一个月竟然能赚到了3万块钱。这么受欢迎的煎饼果子，我学了来，跟大家分享。

材料我们准备面糊，面粉一百克，清水二百克，薄脆，面粉一百克，青春五十克，包打粉一克，调料需要准备，甜面酱，辣酱，也可以准备番茄酱，也可以做准备豆瓣酱，配菜需要火腿肠，杂菜，黄瓜，黑芝麻，葱花，油条，脆饼。

做煎饼果子的步骤，第一，我们制作薄脆，我们可以将面粉，泡打粉和清水混合在一块儿，搅拌均匀将合成，表面光泽的面团，盖上保鲜膜，让他它醒发30分钟左右。第二，面团醒发过程中，我们可以制作面湖将面粉过筛，然后加入清水，搅拌均匀过后，直到没有颗粒为止，我们可以将面糊放在另一边醒发，20分钟左右。第三，等到醒发好的面团好了以后，我们再用擀面杖，擀成很薄的片，我们在用刀划成长方形条，等热锅，热油炸成两面金黄的薄脆以后，我们放到一旁当作备用。第四，我们在锅上刷一层油，炒上一勺面糊，放到锅上，制作煎饼果子的第一步开始了，把面糊放到锅上，我们一定要均匀铺开，千万不要太厚，然后开大火加热。第五，等到面饼皮微微变白变熟之后，开小火，打入一个鸡蛋，用勺子将鸡蛋，快速打碎在面饼上，让鸡蛋均匀覆盖。