1、海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内,用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层),泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴,清洗干净(筋可食),放在没有油腥的锅内。2、加入足量的冷水(水要一次加足,中间不可加入冷水)大火烧开,再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右),熄火后将锅静置,自然凉透后水倒掉,加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时,海参即可长大(24小时换一次纯净水),这样就可以吃,如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。3、鲍汁扣辽参做法:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.小贴士:1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥,否则海参会化掉。
2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。
3、煮海参时,水要一次加足,中途不能加入冷水,否则海参不易长大。
4、每早取1-2个海参加热空腹吃下(深圳天气干燥,而且不是非常寒冷,我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个,当然得视海参的大小来定)
5、干海参应存放在通风干燥处,切忌受潮。
6. 用纯净水比用自来水可以让海参发得更大.
鲍汁扣辽参的做法
原料:
海参、鲍汁、姜。
做法:
1、海参的发制时间较长;
2,海参加水,放冰箱,4小时换一次水,泡24小时;
3,24小时后的海参,洗净肚子,有沙粒;
4,海参煮1小时,防保温桶里保温24小时,取出,冰水过凉,反复两次;
5,发好的海参;
6,对比;(期间不能见一点油)
7、将葱姜爆香,加入高汤,鲍汁,烧开,下入海参,小火烧30--40分钟,收汁。
做法,鲍汁扣辽参怎么做好吃,鲍汁扣辽参的家常做法
步骤
1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内,用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层),泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴,清洗干净(筋可食),放在没有油腥的锅内。
2.加入足量的冷水(水要一次加足,中间不可加入冷水)大火烧开,再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右),熄火后将锅静置,自然凉透后水倒掉,加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时,海参即可长大(24小时换一次纯净水),这样就可以吃,如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。
3.鲍汁扣辽参做法:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.
鲍汁辽参这道菜是怎么做的?辽参是什么东西?
海参种类繁多,其中以辽东半岛周围海域出产者最佳,故名辽参。以日本北海道出产的最为优质。 辽参蕴含丰富的蛋白质,功能补肾益精,养血润燥,特别对甲状腺患者有极大的食疗功效。 本店烹制的辽参厨艺独到,选料上乘,每条辽参均刺长挺拔,肉质爽脆,味道清鲜,特别是用高汤浸泡后再拌以特制鲍汁一同享用,更觉风味独特,口感极佳,诚为广大食家一致推嵩之时尚食品。
鲍汁扣辽参怎么做哦?谢谢师傅们哈!
菜谱名称:鲍汁扣辽参
所属菜系:浙菜
制作手法:蒸
菜品口味:咸鲜
菜品类型:热菜
制作方法:原料
辽参600克
调料
鲍汁、酱油、味精各少许
制作方法
1、辽参用清水发透。鲍汁调入味,放入辽参,上笼蒸透,捞出装盘。
2、另换鲍汁调味勾芡,淋在辽参上。
特点
海参脆滑,香醇可口,营养丰富。
参考资料:http://cookbook.cookgod.com/HTML/13856.html
鲍汁花菇扣辽参怎么做
食材
主料
刺参
辅料
鲍汁
步骤
1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内,用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层),泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴,清洗干净(筋可食),放在没有油腥的锅内。
2.加入足量的冷水(水要一次加足,中间不可加入冷水)大火烧开,再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右),熄火后将锅静置,自然凉透后水倒掉,加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时,海参即可长大(24小时换一次纯净水),这样就可以吃,如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。
3.鲍汁扣辽参做法:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.
请问鲍汁香米扣辽参怎么做的啊
鲍汁辽参鱼翅捞饭原料:辽参1头.鱼翅20克(水发制好)泰国香米50克.东港自制鲍汁80克,姜汁1O克,鸡油5克、西兰花1棵,浓汤50克。 制法:将原料加入姜汁飞水备用,将飞好水的主料加人浓汤小火煨制1 5分钟,将自制鲍汁浇在主料上西兰花飞水摆在边上、香米扣在中间即可,
广东人海参的做法:请问鲍汁扣海参的做法是怎样做最好呢?
食材用料:
海参4个相克食物
大葱1根相克食物
清鸡汤2碗
蚝油适量
老姜少许
红糖少许相克食物
鸡油两勺
水淀粉适量
菜谱做法:
1.先拿出已经水发好的海参
2.取沙锅,放清水,老姜切片,大火煮开
3.放入海参,煮15分钟,闭火盖上闷5分钟
4.取出去腥的海参,在锅内加两碗清鸡汤,放入海参,大火煮开3分钟,关火闷20分钟。20分钟后再开水煮三分钟,再闷20分钟
5.放入鸡油,小火煎香葱段
6.起大火,放入鸡油,切几片姜下去煮香,为了使葱香刚加浓郁
7.锅烧热后,放入一碗鸡汤,把海参放入,煮一分钟后把葱片取出
8.看看汤汁收的差不多了,放入蚝油、红糖、水淀粉,一直保持大火不时搅拌,水淀粉一点点地放,不要一次放太多,万一太粘稠就不好了
9.摆好海参,放入之前煎上色的葱段,倒入汁,最后倒一道鸡葱油
10.出锅了,不够吃,下次做一锅
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