万丰美食菜谱大全五香熏带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；
- 步骤 2
起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；
- 步骤 3
趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
- 步骤 4
起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；
- 步骤 5
倒入调味汁，烧开；
- 步骤 6
加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
- 步骤 7
加入白酒，再加入味精（也可以不用），关火。倒进碗里备用；
步骤 8
将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
五香熏带鱼的小贴士
1、腌的时间越长越入味。夏天放进冰箱，随吃随取，很是清爽。
2、一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。
3、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制，只是别把鱼和肉放在一起，会串味的！做鱼最好吃！
4、我一次做了三条带鱼，以上材料是一条带鱼的量，做得多的话请按需要加倍。
5、越新鲜的鱼口味越好！
鱼的做法，秘制薰鱼怎么做好吃，秘制薰鱼的家常做法
步骤
1.花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块，拿回来洗净沥干
2.加入两茶匙五香粉，半茶匙盐
3.一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）
4.准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗
5.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
6.放入姜片，葱，炒香
7.兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅
10.炸到金黄色捞出
11.炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次
12.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可
13.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
薰鱼的做法，秘制薰鱼怎么做好吃，秘制薰鱼的家常做法
步骤
1
准备好食材
2
草鱼切块放入老抽，盐，五香粉抓匀，腌制1小时以上
3
腌制好的鱼放架子上晾干水份
4
锅里注油，放入鱼块炸至鱼肉松干
5
另起油锅放入香料炒香，加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽，煮开
6
把汤汁倒入鱼碗里蒸l5分钟既可！
香薰鱼的做法，香薰鱼怎么做好吃，香薰鱼的家常做法
主料
草鱼
3条
辅料
盐
适量
辣椒粉
适量
白酒
适量
腌鱼料
2小包
步骤
1.盐约200克，放锅里炒香，铲出备用。
2.草鱼三条，去除鱼头，叫鱼老板杀的时候装内外刮干净后，不要下冷水清洗。用料酒、鸡精、酱油腌制。
3.再内外抹上炒好的盐，必须都抹到位。
4.腌四天，每天把鱼翻动一遍，使盐水能更好地腌到位。
5.腌好的鱼，用开水放凉后，洗干净，一定要用开水洗。然后放到太阳下晒干，一般要晒上四天左右，晒干的鱼再用柏木叶子薰一下午左右。（没柏树叶可以用其他的代替）薰到鱼有香味就可以了，注意保持鱼的干净，如果有灰尘，可以用开水洗干净再晒干。
6.白酒、辣椒粉和腌鱼料。
7.薰好的鱼斩成块后，先在白酒里泡一下，注要是起到杀菌的作用。再沾上腌鱼料，然后再沾上辣椒粉。
8.一块块排好放入干净的瓶子里。
9.再用保鲜膜封好口，吃的时候要多少蒸多少即可。一定要蒸过后才可以吃。
酥锅鱼的做法！！！
做酥锅不用放水，锅里的食材全靠白菜的汤汁来炖，这样味道才正宗。等酥锅完全放凉了，汤汁都冻住了，才是最好吃的时候。
做法
1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一个，第一层先把白菜铺在锅底，；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，放在白菜上，在锅中间把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁：盐、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就完成了。
酥锅鱼需要的材料有：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐，主要使用的调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水。
鲳鱼香熏做法
做法：
1、鲳鱼开膛去腮，洗净，两面打花刀；
2、新奥尔良烤翅料加少量水和成糊状；
3、鲳鱼放进料里腌制，冰箱里放一夜；
4、鱼肚子里面塞入葱段，姜片。摆上烤架；
5、烤盘上垫锡纸，周围围起来做成小盒子状，放烤箱下层。——接烤制过程中滴落的汁用，烤完后直接丢掉锡纸，不需要刷烤盘了；
6、烤架放上层，200°，上下火，15分钟后取出表面刷一层蜂蜜，继续烤10分钟后取出
薰鱼怎么做
1.买一条2斤左右的青鱼，洗干净后，将鱼平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开，翻身将另一半的肉劈下，将鱼头鱼尾及脊梁骨剔除，可做汤。
2.将鱼肉切成一寸宽左右的长条块，放少许盐及少许花椒、生姜葱，抓一抓，放入冰箱冷藏柜，一天后可取出。
3.把油烧热将鱼块放入锅中，炸至金黄色捞出，所有鱼块炸完后，再全部放入锅中走一下。
4.把酱油、糖、生姜、葱、少许醋，少许料酒，熬至成卤，倒入鱼块翻炒几下，即可食用。
还有几种做法：
A米熏鱼
【原料】 鲜鱼一条（约1000克）。 盐5克、料酒30克、酱油20克、姜10克、葱10克、素油1000克、白糖20克、鲜畅1克。
【制法】 鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。
【特点】 色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味。
B苏式熏鱼
材料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙
盐1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯
做法:
将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)
葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。
将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食
香薰马鲛鱼的做法步骤图，香薰马鲛鱼怎么做
主料
马鲛鱼几片
辅料
姜片2片 食盐适量
香熏马鲛鱼的做法步骤
1. 在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按 摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右。
2. 平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉。
3. 把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎。
4. 一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油。
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