新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

新鲜竹笋尖的家常做法 新鲜竹笋尖怎么做好吃

用料

鲜竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜

竹笋炒肉的做法

1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎

2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟

3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可

小贴士

1我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味 2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆 3第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去

竹笋尖的做法是不是和竹笋的做法一样

竹笋尖:冬笋剁去老根部老蔸,左手捏住头部,右手用刀尖由头部划至尖部,刀插入壳内,刀背往后一斜,把壳剥下,削去内皮,再刮去笋衣,顺切1.5厘米厚的片;

. 若个头大的可先将浆. 小红辣椒切成末,大蒜切成花;

. 用汤100毫升、酱油、醋、味精、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和香油兑成汁; 将猪油烧沸,下入冬笋炸干水分,然后倒入漏勺内沥油。

竹:、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;

用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;

炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;

,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

所以我认为不一样

新鲜竹笋的做法

1、炒肉。直接很肉炒,放盐别放生抽,很好吃。

2、烧肉。

原料:

五花肉、竹笋。

调料:

葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。

做法:

1)五花肉洗净切块,开水里焯一下后捞出沥干水分;

2)竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;

3)准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;

4)五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;

5)直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;

6)冰糖已经融化,有黄色小泡产生;

7)立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;

8)调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;

9)倒入水没过材料,大火煮开;

10)水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。

3、火锅烫着吃。

4、烧鸡。非常好吃

1)将鸡切块,用热水焯一下,捞出滤干;

2)竹笋切块,葱、姜切小丁;

3)锅中放油,加入干辣椒、花椒爆香,倒入鸡块翻炒;

4)待鸡腿出油后,加入葱、姜末,待炒出香味儿后,加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽),再倒入竹笋块;

5)加入水后,盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。

5、油焖笋。

原料:

竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法:

1、竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;2、热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;3、加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。

新鲜竹笋怎么吃

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鲜竹笋怎么做好吃呢?

一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

凉拌竹笋尖怎么做好吃

  • 1. 去皮洗好的竹笋切片,再切成小块。

  • 2. 洗净的红椒切开,去籽,切成丝,备用。

  • 3. 锅中注入适量清水烧开。

  • 4. 倒入竹笋,搅拌均匀,煮至变软。

  • 5. 放入彩椒,煮至食材断生。

  • 6. 捞出焯煮好的材料,沥干水分,待用。

  • 7. 将焯好水的食材装入碗中,加入少许盐、鸡粉。

  • 8. 再放入少许白糖、白醋,搅拌至食材入味。

  • 9. 将拌好的食材装入盘中即可。

新鲜竹笋怎么腌制

材料: 鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。腌制步骤如下:

一、新鲜竹笋去壳,清洗干净。

二、洗净的竹笋,对半切开后,放锅中煮熟。

三、煮熟的笋捞出,晾凉后,放入适量的盐腌制。

四、取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。

参考资料来源:百度百科:竹笋

清炒竹笋的做法

1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用;

2.烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香;

3.将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。

小竹笋的做法

简介:这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味,但又不失脆嫩。使用橄榄油,除了味道更香,菜色还会更亮,很是开胃。 材料: 净新鲜小竹笋450克(已去老茎),橄榄油60毫升,八角1瓣,酱油2汤匙,白糖2茶匙,酒酿汁1汤匙,味精1/8茶匙,水3汤匙,芝麻油1茶匙 做法: 1.将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。 2.将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍多,可将火调大收汁。待汁干后,浇上芝麻油,起锅。冷吃热吃皆宜。

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