新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

豆腐小蛋糕做法 蛋糕怎么做好吃豆腐蛋糕的家常做法

用料

蛋清 5个

嫩豆腐 120g

低粉 70g

白砂糖 60g

玉米油 20g

香草精 几滴

柠檬汁 几滴

豆腐蛋糕的做法

  • 内酯豆腐,不需要过滤;

  • 直接搅打至顺滑;

  • 加入玉米油,滴入香草精;

  • 充分搅拌混合均匀;

  • 筛入低粉拌匀;

  • 蛋白加柠檬汁,分次加入白糖打至干性发泡;

  • 取部分蛋清和豆腐糊混合;

  • 再倒回蛋白中,切拌均匀;

  • 尽量抹平表面,上火170℃、下火140℃,至表面开始上色约22min;

  • 晾凉后对折,切块。

  • 也可以抹果酱吃啊

  • 小贴士

    1.烤的时间根据自家烤箱脾气调节,下火最好低一些,这样底部就不会过快的上色;

    2.烤到顶部开始上色就可以了,这样对折之后刚好就会有漂亮的界限,也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折,更具风味;

    3.烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行,我直接用的三能28的方烤盘,大了,所以烤纸折起来用了。

蛋糕怎么做好吃,豆腐蛋糕的家常做法

用料

蛋清 5个

嫩豆腐 120g

低粉 70g

白砂糖 60g

玉米油 20g

香草精 几滴

柠檬汁 几滴

豆腐蛋糕的做法

  • 内酯豆腐,不需要过滤;

  • 直接搅打至顺滑;

  • 加入玉米油,滴入香草精;

  • 充分搅拌混合均匀;

  • 筛入低粉拌匀;

  • 蛋白加柠檬汁,分次加入白糖打至干性发泡;

  • 取部分蛋清和豆腐糊混合;

  • 再倒回蛋白中,切拌均匀;

  • 尽量抹平表面,上火170℃、下火140℃,至表面开始上色约22min;

  • 晾凉后对折,切块。

  • 也可以抹果酱吃啊

  • 小贴士

    1.烤的时间根据自家烤箱脾气调节,下火最好低一些,这样底部就不会过快的上色;

    2.烤到顶部开始上色就可以了,这样对折之后刚好就会有漂亮的界限,也可以抹上喜欢的果酱或者炼乳什么的再对折,更具风味;

    3.烤制的话用八寸方烤盘或者更小都行,我直接用的三能28的方烤盘,大了,所以烤纸折起来用了。

怎么制作西点 豆腐蛋糕

食材

食谱热量:174(大卡)

主料

嫩豆腐150g

方法/步骤

准备好所有材料,做蛋糕时就不会手忙脚乱啦~嫩豆腐在沸水中汆一下,去除豆腥味。然后捞出,沥干水分,用料理机打成细腻的糊状(是不是很像奶油奶酪?)。

三个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄。蛋清放入无水无油干净的盆里,蛋黄加入豆腐糊中。

把蛋黄和豆腐糊充分混合。

往蛋黄糊里加入低筋面粉和玉米淀粉,混合均匀。切忌不要过度搅拌,混合到看不见面粉颗粒就好了,不然会起筋。拌好的面糊还是可以流动的。

在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,这样跟容易打发。打发到泡沫细腻但还是流动的状态时,把细砂糖一次性倒入,然后继续打发。

蛋清打发到有弯曲的小尖钩就可以了。

取三分之一的蛋白霜与蛋黄豆腐糊混合。翻版的手法:从中间切开,再从底下抄起。轻一点,避免蛋白霜消泡。

混合好后倒入剩余的蛋白霜中。用同样的手法混合均匀。一定一定不要过度翻拌,那样蛋白霜会消泡的!!!

倒入六寸的圆形模具中,用刮刀磨平表面。做八寸的话,材料要双倍。

烤箱预热到180度。放在中层,先180度烤20分钟,再转到150度烤20分钟。各个烤箱温度都不同,自己适当调节。看蛋糕烤熟没,只要把牙签插进去,没有面糊带出来就算烤好了。

豆腐蛋糕圈的家常做法大全怎么做好吃

材料

菜花,五花肉,青尖椒,朝天椒,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖

做法

1.姜蒜切片、五花肉切簿片

2.青红辣椒切小圈

3.菜花用小刀协助,撕成小朵

4.锅中先烧开水,放适量的盐和油,再倒入菜花,煮软后捞出沥干水备用

5.锅中放少许底油,放入五花肉翻炒至微焦出猪油

6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

7.倒入菜花

8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精,即可

豆腐蛋糕圈的家常做法大全怎么做好吃

材料

菜花,五花肉,青尖椒,朝天椒,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖

做法

1.姜蒜切片、五花肉切簿片

2.青红辣椒切小圈

3.菜花用小刀协助,撕成小朵

4.锅中先烧开水,放适量的盐和油,再倒入菜花,煮软后捞出沥干水备用

5.锅中放少许底油,放入五花肉翻炒至微焦出猪油

6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

7.倒入菜花

8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精,即可

你会做豆腐蛋糕?

亲爱的知友,很高兴为您解答:

豆腐蛋糕的具体做法就在这里了,希望可以帮助到你

1、1 嫩豆腐过筛和豆浆拌匀

2、蛋白打至湿性发泡

3、先挖少许蛋白和豆腐泥、植物油拌匀

4、 筛入面粉切拌匀

5、 挖三分之一蛋白和豆腐糊拌匀

6、豆腐糊倒入蛋白拌匀

7、烤盘铺油纸,倒入烤盘

8、隔水蒸烤

9、奶油打发至羽绒状,加入糖浆打匀,最后加入芝麻粉拌匀即可,

10、蛋糕一切二,在蛋糕一面抹上芝麻酱,把另一片蛋糕盖上来,切成一块块的即可

11、美食背后的故事:

蛋糕部分采用大量韧性材料蛋白,是蛋糕体QQ的,像棉花糖一样,植物油代替黄油,豆浆代替牛奶。更是添加豆腐,低脂肪。夹上芝麻酱,好吃!

12、小贴士

蛋白用量比较大,打的时间可能比较长,要注意搅打充分,打到湿性就可以了,不然太干。蛋糕在烤的时候采用隔水蒸烤,是为了让蛋糕底部是白色的,更加美观,也建议在烤制10分钟左右,就在蛋糕表面盖上锡纸,这样就上下都是白色的,芝麻陷的部分也可以改成别的口味,花生酱,红豆沙都是可以的。

希望我的回答对你有帮助。

如何做豆腐戚风蛋糕的做法

食材明细

鲜鸡蛋3个

白砂糖70g

色拉油40g

雀巢淡奶油150g

水蜜桃适量

芒果适量

低筋面粉60g

蒙牛纯牛奶40g

盐2g

寿司海苔一片

圣女果适量

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

高级难度

6寸水果生日蛋糕的做法步骤

1

首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋,蛋清、蛋黄分开,打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发,所以盆子要大一点深一点比较好。

2

先将蛋黄打散;接着往蛋黄中加入10g白砂糖,搅拌均匀;接着加入40g色拉油,搅拌均匀;接着加入40g牛奶搅拌均匀。

3

分三次筛入低筋面粉,边筛边用刮刀上下翻拌均匀,避免团在一起。搅拌的力度要轻柔,不要大力的过度的搅拌,因为力度过大容易使面粉出筋,做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。

4

在蛋清里加入2g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了,145度10分钟。

5

打到出大泡泡了,加入13g白砂糖,换中档打发。

6

打到出细泡泡了,加入13g白砂糖,换高速打发。

7

打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白,倒扣140度也掉不下噢。(倒扣180度搞不好会掉下来,因为重力的作用。没试过。)

8

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。

9

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中,上下翻拌均匀。

10

取六寸蛋糕模具,在模具里涂上一层色拉油,方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来,在案板上震几下,震掉气泡。此时烤箱已经预热好,将蛋糕糊放入烤箱中,145度烤35分钟;再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全,高温快烤,表面有时候容易焦。

11

取出烤好的蛋糕,脱模!

12

把蛋糕片成两片!蛋糕顶端凸出部分去掉,这样蛋糕才会平整。

13

开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油,据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前,先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时。使用时,准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中,加入10g白砂糖,小盆放在装冰块的大盆里,开始低速打发。

14

当奶油开始变浓稠了,加入10g白砂糖,换高速打发。打到奶油出现纹路了,换中速打发。这个过程要随时停下来,提起奶油,搅拌器上的奶油出现尖角,能直立,不弯曲,就可以了。要掌握时间,不要超过5分钟,不要打过了,打过会变成水油分离的豆腐渣。

15

取一片蛋糕放置于盘子上,抹上奶油,撒上桃粒,再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕,轻压一下,压稳。

16

倒上奶油,将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲,好在智商好使,本来我打算撒上一层巧克力碎,做出黑森林风格,来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦,于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来,这样又美观又创意,也有黑森林的错觉。

17

用裱花袋,在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分,上面部分放水果,下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。

18

因为我没有色素,无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合,一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字,很不行的。

19

可以开吃啦!

如何做豆腐戚风蛋糕的做法

食材明细

鲜鸡蛋3个

白砂糖70g

色拉油40g

雀巢淡奶油150g

水蜜桃适量

芒果适量

低筋面粉60g

蒙牛纯牛奶40g

盐2g

寿司海苔一片

圣女果适量

甜味口味

烤工艺

数小时耗时

高级难度

6寸水果生日蛋糕的做法步骤

1

首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋,蛋清、蛋黄分开,打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发,所以盆子要大一点深一点比较好。

2

先将蛋黄打散;接着往蛋黄中加入10g白砂糖,搅拌均匀;接着加入40g色拉油,搅拌均匀;接着加入40g牛奶搅拌均匀。

3

分三次筛入低筋面粉,边筛边用刮刀上下翻拌均匀,避免团在一起。搅拌的力度要轻柔,不要大力的过度的搅拌,因为力度过大容易使面粉出筋,做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。

4

在蛋清里加入2g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了,145度10分钟。

5

打到出大泡泡了,加入13g白砂糖,换中档打发。

6

打到出细泡泡了,加入13g白砂糖,换高速打发。

7

打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白,倒扣140度也掉不下噢。(倒扣180度搞不好会掉下来,因为重力的作用。没试过。)

8

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。

9

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中,上下翻拌均匀。

10

取六寸蛋糕模具,在模具里涂上一层色拉油,方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来,在案板上震几下,震掉气泡。此时烤箱已经预热好,将蛋糕糊放入烤箱中,145度烤35分钟;再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全,高温快烤,表面有时候容易焦。

11

取出烤好的蛋糕,脱模!

12

把蛋糕片成两片!蛋糕顶端凸出部分去掉,这样蛋糕才会平整。

13

开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油,据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前,先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时。使用时,准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中,加入10g白砂糖,小盆放在装冰块的大盆里,开始低速打发。

14

当奶油开始变浓稠了,加入10g白砂糖,换高速打发。打到奶油出现纹路了,换中速打发。这个过程要随时停下来,提起奶油,搅拌器上的奶油出现尖角,能直立,不弯曲,就可以了。要掌握时间,不要超过5分钟,不要打过了,打过会变成水油分离的豆腐渣。

15

取一片蛋糕放置于盘子上,抹上奶油,撒上桃粒,再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕,轻压一下,压稳。

16

倒上奶油,将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲,好在智商好使,本来我打算撒上一层巧克力碎,做出黑森林风格,来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦,于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来,这样又美观又创意,也有黑森林的错觉。

17

用裱花袋,在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分,上面部分放水果,下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。

18

因为我没有色素,无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合,一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字,很不行的。

19

可以开吃啦!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 豆腐小蛋糕做法 蛋糕怎么做好吃豆腐蛋糕的家常做法

相关推荐