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炖板筋做法大全 炖板筋的做法?

·配  料:

牛板筋2-3两。

辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝、葱段少量。

辣拌牛板筋的做法

·操  作:

1、洗干净牛板筋,拌入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

贴士:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖

炖牛板筋的方法

炖牛板筋的做法

主料:牛板筋

辅料:油 盐 糖 花椒 辣椒酱 葱 姜

步骤:

1.准备好调料

2.牛板筋切块

3.锅中放油把辣豆瓣酱炒香

4.放入调料

5.再放入牛板筋

6.加入糖,老抽和料酒

7.加盐翻炒均匀

8.然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了

牛板筋怎么炖

准备材料:牛板筋 1斤半、五花肉 3两、大葱 5小段、盐 适量、老抽 适量、姜 适量、孜然 适量、孜然粉 适量、香叶 适量。

一、生姜切片和大葱切段,放一旁备用,如下图所示。

二、牛板筋切成小段,放入高压锅,锅内加入没过板筋约1厘米的水。

三、再加入约一小勺盐,适量老抽,适量孜然,姜葱,炖约25分钟。

四、另起炒锅放入五花肉,牛板筋,香叶,辣椒,孜然粉还有适量的水,大火炖约40分钟。

五、约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了。

六、然后出锅装盘,这样就已经完成了,如下图所示。

牛板筋怎么才能炖烂?

炖牛板筋的做法:

用料:牛板筋,花椒,葱,姜,白糖,辣椒,豆瓣酱,老抽,料酒,盐,温水

1.准备好调料,花椒,葱切葱段,姜切成姜片。

2.市场买回来的新鲜牛板筋,用清水洗净后,用刀切块

3.锅中放油,放辣椒,豆瓣酱炒香。

4.放入葱段,姜片,放入牛板筋

6.加入糖,老抽和料酒,花椒爆香。

7.加盐翻炒均匀。

8.再加入没过板筋的温水,盖上盖子,小火炖制一小时牛板筋就比较烂了。

9.牛板筋炖好装到盘里,就可以吃了。

牛板筋的吃法和做法

二楼所说的“牛筋”又叫“牛蹄筋”,并非楼主所说的牛板筋。牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋,它食用历史悠久,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,向来是筵席上的佳肴。

而牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

我个人对牛板筋是情有独钟的,它虽说质地坚韧不易煮烂,但是烹调得当可是难得的美味呵。

做牛板筋没什么诀窍,就是小火慢炖,炖烂钝透,就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟,才串成串现烤现卖的。

我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖,操作时板筋上的肉不必清理干净,带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。

想吃酱香的,可以用清水先把甜面酱煮上10分钟,至没有生酱味了,再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去,煮开后把清水炖好的板筋放进去,小火煨至酥烂,可以看到板筋两头的纤维丝丝可见,即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿,一边看书看电视,一边慢慢撕着吃,那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。

板筋也可以炸着吃:清炖的板筋晾干水分,撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻,再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油,五成热时把板筋放进去,小火炸到表面焦黄即可取出,放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。

烤着吃是最普遍的方法,用竹签串成串,放炭火或者电烤箱里烤至焦黄,香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉,独特的新疆口味啊。

谁能告诉我正宗的朝鲜族牛板筋的做法法,就是东北超市里朝鲜族泡菜区卖的那种。

  牛板筋的做法

  凉拌牛板筋的做法

  原料:牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。

  做法:

  1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)

  2、将牛板筋撕成小条;

  3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻,拌匀后就可以食用了。

  辣炒牛板筋

  材料:牛板筋葱 芝麻

  做法:

  1、将洗净的牛板筋,放入高压锅里,同时放入葱蒜姜,煮一个小时捞出。

  2、晾凉后切片,放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽,盐、鸡粉调味,然后淋少许油,放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

  3、准备葱花、和芝麻

  4、锅中放少许油,然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀,加入葱花。出锅后撒上芝麻~~~

  5、怀念着学生时代,然后开嚼

  麻椒牛板筋的做法

  材料:牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油

  做法:

  1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)

  2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片

  3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌

  4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀

  干烧牛板筋的做法

  主料:鲜牛筋300克

  配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

  做法:

  一:将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;

  二:将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;

  三:锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。

  特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。

  ps:hi,希望可以帮忙与你咯...

干牛板筋的做法

先要把干牛筋发制:油炸前先用碱水将干牛筋洗净、晾干,然后将干牛筋和植物油一同放在锅里,微火烧热,继续烧开,此间要勤翻动干牛筋,待牛筋膨胀起来,酥松得像油条似的,就将牛筋捞出冷却。

2.将油发牛筋用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿,捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块,再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至牛筋松胀、发白,捞起,沥干水分。

以上做好的就是可以直接烧菜的油发牛筋了一: 推荐“干烧牛筋”

主料:牛筋300克

配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法:

一:将牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;

二:将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;

三:锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。

特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。

二: 香辣牛板筋:

首先,将板筋整理干净,不能带一点油和附属物,否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中,加入香料(大概有二三十种,有些是韩国特有的。放狗肉料也行,但口感会差一些)先用中火炖一个小时,其间要不断翻动和加水,以免沾锅。改用小火再炖两个小时,冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油,待油烧至七成热时,将切好的板筋放入油中翻炒一下,让其稍硬些,火候一定要掌握好,太硬则嚼起来费劲。

取一个盆,将白糖少许溶成水,放入炒香的芝麻,再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀,然后将板筋放入其中搅拌均匀,即可装盘上桌,菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。你买干的就麻烦了点呀!!

牛板筋怎么做才容易熟?

做法:

将买来的板筋用高压锅煮25分钟,将煮好的板筋用凉水洗一下,因为上面有一些油和黏糊糊的东西,把这些东西清理干净;

准备一把快一点的刀,将煮熟的板筋斜刀片成小片;

板筋放入干净的盆里,先加入盐,依次加入白糖少许,辣椒油,香油少许,鸡精,撒入芝麻,装盘后撒少许香菜。

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