火腿肠做法 火腿肠的做法

用料

去皮前上肉（3分肥7分瘦较好） 4.5斤

葱，姜 适量

羊肠或猪肠 69克

红薯淀粉或玉米淀粉 100克

盐 43克

水 800克

红曲粉（可以不放，只是调色用） 4克左右

白糖 40克

料酒 30克

生抽 60克

棉线，针，灌香肠工具

白酒（泡羊肠用） 少许

自制火腿肠，脆皮肠的做法

姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入红薯淀粉，搅拌均匀备用。自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤1

羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤2

上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成肉馅，肉馅的粗细看个人喜欢，都行的。自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤3

将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜红薯淀粉水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收 ，再倒一部分葱姜玉米淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤。自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤4

一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹。自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤5

将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤6

一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方，用棉线一段一段扎好，然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下（每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆）自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤7

全部灌制好的香肠自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤8

天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤9

冷水下锅，全程中小火不要盖锅盖，煮20~30分钟煮熟捞出晾凉自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤10

出锅一人吃了一个，皮子很脆，肉多汁。放凉装袋速冻保存自制火腿肠，脆皮肠的做法 步骤11

火腿肠做法

材料:玉米（玉米罐头会比速冻玉米甜一些，超市都有卖）、火腿、黄瓜或青豆等。 火腿、黄瓜切丁。

做法:

1、锅中放少许油，油烧热的时候放入玉米，火腿，翻炒，锅内放一点水。

2、继续放入黄瓜，黄瓜或青豆是调节颜色的，而且放点黄瓜也比较爽口。

3、锅内放入鸡精、盐，具体的量要根据自己的口味了，还有糖，不爱吃甜的少加一点。

4、用淀粉勾芡，倒入锅中，在炒两三下就可以出锅啦^^

ps:如果是罐头玉米的话，玉米本身有甜味，糖要适当的减少分量的说噢。

火腿肠的制作方法

一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣：5米

配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐：0.2斤 3.糖：0.1斤 4.I+G:适量

5.玉米淀粉:0.65斤 6.变性淀粉:0.65斤 7.大豆分离蛋白:0.3斤 8.护色素:0.03斤

9.水:4.5斤 10.蛋白胶:0.05斤 11.圆葱:1斤 12.香精:0.02斤 13.红曲红:适量

14.增脆剂:0.05斤 15.肉宝王:0.03斤 16.加香乙基麦芽粉:适量

二.制作过程

1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.

2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.

3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.

烤火腿肠的做法

用料 ：孜然粉、辣椒粉、盐、油、火腿肠

1、火腿肠剥开，用小刀划上小口，方便之后入味。

2、给烤盘刷上油，把火腿肠放在烤盘上，给火腿肠刷上油。

3、将烤炉170度预热5分钟，准备好的火腿肠摆好烤箱，170烤8分钟左右。

4、烤8分钟之后，从烤箱中取出，摆盘，撒上盐、孜然粉、辣椒粉。

5、调料放好后继续放入烤箱，170度烤8分钟即可，拿出后就可以趁热吃了。

注意事项：调料根据自己口味加即可，爱吃辣的可以适当多加辣椒粉。

的做法，凉拌火腿肠怎么做好吃，凉拌火腿肠的家常做法

－ 准备食材 －

火腿肠 2条

大葱 半根

盐 少许

醋 少许

鸡精 少许

南德调味料 少许

香油 少许

－ 步骤 －

1.把大葱切成葱花，切的碎点，有利于入味

2.火腿肠切成薄片，薄薄的哦！

3.把火腿肠片和葱花放入碗中。（最好用盘子哦）

4.最后开始调味啦，加入盐，鸡精，南德调味料，香油和醋。充分搅拌后，可以等5分钟在食用，就入味啦！

－ 小贴士 －

建议用盘子，这样比较好入味。

火腿肠制作方法

一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣：5米

配料 1.复合宝(A型):0.1斤

2.盐：0.2斤

3.糖：0.1斤

4.I+G:适量

5.玉米淀粉:0.65斤

6.变性淀粉:0.65斤

7.大豆分离蛋白:0.3斤

8.护色素:0.03斤

9.水:4.5斤

10.蛋白胶:0.05斤

11.圆葱:1斤

12.香精:0.02斤

13.红曲红:适量

14.增脆剂:0.05斤

15.肉宝王:0.03斤

16.加香乙基麦芽粉:适量

二.制作过程

1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.

2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.

3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.

午餐肉哦

原料 猪精肉:九斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉）肥膘:一斤

配料 1. 复合宝(A型): 一两

2.糖：一两二

3.盐：二两

4.蛋白胶:五钱

5.I+G :适量

6.玉米淀粉:六两半

7.变性淀粉:六两半

8.大豆分离蛋白:三两

9.加香已基麦芽粉: 适量

10.水:一斤

11.大骨汤:三斤半

12.增脆剂：五钱

13.猪肉香精:两钱

14.红曲红:适量

15.护色素:适量

二. 制作过程：

1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.

2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟.

火腿肠做法

　　一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣：5米

　　配料 1.复合宝(A型):0.1斤

　　2.盐：0.2斤

　　3.糖：0.1斤

　　4.I+G:适量

　　5.玉米淀粉:0.65斤

　　6.变性淀粉:0.65斤

　　7.大豆分离蛋白:0.3斤

　　8.护色素:0.03斤

　　9.水:4.5斤

　　10.蛋白胶:0.05斤

　　11.圆葱:1斤

　　12.香精:0.02斤

　　13.红曲红:适量

　　14.增脆剂:0.05斤

　　15.肉宝王:0.03斤

　　16.加香乙基麦芽粉:适量

　　二.制作过程

　　1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.

　　2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.

　　3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.

　　午餐肉哦

　　原料 猪精肉:九斤（※冷鲜肉或排酸鲜肉）肥膘:一斤

　　配料 1. 复合宝(A型): 一两

　　2.糖：一两二

　　3.盐：二两

　　4.蛋白胶:五钱

　　5.I+G :适量

　　6.玉米淀粉:六两半

　　7.变性淀粉:六两半

　　8.大豆分离蛋白:三两

　　9.加香已基麦芽粉: 适量

　　10.水:一斤

　　11.大骨汤:三斤半

　　12.增脆剂：五钱

　　13.猪肉香精:两钱

　　14.红曲红:适量

　　15.护色素:适量

　　二. 制作过程：

　　1.把精肉和肥膘一起绞碎,混和后加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，腌制四小时.

　　2.把腌制好的肉馅蒸制40分钟既熟.

火腿肠怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视

主料火腿肠1根 鸡蛋2个

调料食盐1/2茶匙 植物油2汤匙

火腿肠炒鸡蛋的做法

1. 火腿肠切圆片或斜刀切片

2.鸡蛋磕入碗中，加点细盐，充份打散

3.锅中热油，倒入鸡蛋液，待一面快凝固的时候，用筷子划散成块

4.倒入火腿肠，翻炒一会儿，即可

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