炒腰果:
主料:腰果250g
辅料:胡椒粉适量、盐适量
做法:
1.选取新鲜的腰果
2.起油锅,冷油冷锅。
3.把腰果倒进去。
4.小火。不停翻炒。
5.有点变颜色的时候。放上一点细盐。
6.差不多好的时候,放点胡椒粉。
7.捞起来。控干油。装盘。
成果展示:
熟腰果怎么吃
直接吃就可以了,或者可以加一些调料在外面,盐或者糖粉,也可以加在八宝辣酱一起代替花生炒进去
腰果是生吃好还是做熟吃?
熟吃为好。
1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管,防治心血管疾病大有益处。
2.含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。
3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进性欲,使体重增加。
网上说有毒的生腰果是指高温去毒之前的腰果,这样的腰果我们一般很难接触到。因此我们常说的生腰果是可以吃的。腰果生吃熟吃都是有很高的营养价值,但从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。
腰果的吃法?
主料:腰果1斤(约600克),花生抽4杯,砂糖2糖匙。 做法:1、将腰果洗净,除去砂粒和杂质。 2、烧滚一锅水,倒入腰果中火煮5分钟,捞起冲洗干净备用。 3、把腰果吸干水分,待凉备用。 4、用镬烧滚四杯油,放下腰果用文火炸至浅金黄色,捞起,沥干油分。 5、待腰果凉透,放入砂糖拌匀便成。 心得:腰果用油炸好后,必须待凉才可以放入瓶内存放,这样可以使砂糖不易融化。 还有腰果鸡丁~ 材料: 鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克. 芡汁: 李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙. 1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干. 2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟. 3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。 腰果虾仁的做法 配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。 1)炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转 红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。 2)找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。 3)炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。呵呵……看起来好好啊!
腰果怎样煮熟
在炒腰果时,有几处关键要注意:
其一,将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开,加些盐在其中,把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的,经沸水煮后,使之表面有水分,再经沸油一炸,油很容易入内,炒起来易脆,也不容易变黑。
其二,腰果煮开后,捞起,用冷水冲一下。
其三,用大锅冷油去炒,以锅铲慢慢地去搅动,使油的温度不要太高,以免它变黑。
其四,当腰果炒到相当程度后,它会散发出一种果仁的香味,同时,锅铲触碰它的声音,是很清脆的,未炒透的生腰果声音则是软软的,没有声音。
其五,捞起后,趁它正热,加些盐去搅拌一下,待其冷透后再装瓶,保持它不透风,完全密封起来,脆度可保持相当长的时间
其实腰果是可以生吃的但是生吃的味道没有炒熟的腰果香,但是如果炒腰果的时候不注意没有按照注意事项来,腰果炒出来也不会好吃的。腰果炒熟了以后要密封起来,不然会进湿气,让要过不那么脆了,就会变得不好吃了。喜欢吃腰果的朋友们可以在家里尝试一下哦。
腰果吃生的还还是熟的好?
当然生吃好
有营养价值的东西高温下都会被破坏掉
而且油炒的东西又容易上火
腰果吃法
油炸腰果
步骤:炒锅里放比一般炒菜多一点的油,开小火,下腰果,不停翻炒,一直保持小火,保持不停翻炒,要耐心,直到颜色慢慢变深,按你自己喜好的状态关火,盛入陶瓷或搪瓷器皿(因为要加盐了,如果用不锈钢锅具,对你的锅不好哦),加适量细盐,摇匀,让每一颗都沾上盐,这时候可以尝一下咸淡,如果合适了,放凉,等待变脆!
咖啡腰果
基本材料】
〖主料〗:腰果250克,速溶咖啡10克
〖辅料〗:奶粉5克,清水25克
〖调料/腌料〗:盐1克,糖50克,精油400克(实耗8克)
【制作过程】
(1) 腰果用清水冲洗一下,放到100度左右的油锅中氽熟捞出。
(2) 用15克开水将速溶咖啡和奶粉冲开并调匀。
(3) 倒去锅中油,放入糖、盐、清水,用小火熬1—2分钟,见糖稍稠时放入调匀的咖啡和奶粉,再熬半分钟见糖稠厚时倒入腰果,锅离火,用铲刀慢慢地翻动,使糖浆粘上腰果并自然冷却;食用时装盘。
果果留香
材料:
鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.
芡汁:
李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙.
1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干.
2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟.
3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。
腰果点心
材料:光明的黄油60克
绵白糖30克,
鸡蛋1个,
饺子粉60克+玉米淀粉2克,
捣碎的腰果10粒
其实重量全是瞎说的,只是估计着来,还好最后效果不错。
做法:1、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色,加入半个鸡蛋混合搅匀。
2、加入面粉轻轻搅匀。
3、加入一半腰果碎,搅匀。
4、将面团包在保鲜膜里,搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。
5、将烤箱预热。(我的是带烤箱功能的微波炉,没法调温度,总之提前5分钟应该差不多吧)
6、同时取出冻硬的面棍,切成约5毫米左右的圆片,排在铺了锡纸的烤盘中,刷上另一半蛋液,再撒上另一半腰果碎。
7、放入烤箱,约10分钟。取出趁热尝一块,美味!
虾串腰果
主料:鲜虾仁250克。
配料:腰果100克,香菜10克。
调料:鸡蛋1个,面粉5克,干淀粉25克,精盐2.5克,蕃茄酱10克,胡椒粉0.5克,白糖5克,花椒盐2克,清汤500克,花生油1500克(约耗50克)。
【制作过程】
(1)虾仁洗净,沥干水分,放入盒内,加入精盐(2克)、蕃茄酱、干淀粉、面粉、胡椒粉、白糖、鸡蛋,搅拌均匀。取竹针20根,每根约15厘米长,将上浆的虾仁一个个穿上,放在盘内,共穿20根,待用。
(2)清汤盛入碗内,放入腰果,加入精盐(0.5克),泡约 20分钟,捞出腰果,控净水分,待用。
(3)炒锅置旺火上,添入花生油,油热六成,下入腰果,炸至酥焦,捞出沥油,放在盘子中间。虾串逐串下入油锅,炸10秒钟捞出。待油七八成热时 ,再放入重炸5秒钟捞出。撒上花椒盐,摆放在腰果的周围,并以香菜点缀即成。
腰果炸雪梨
主料:雪梨120克,腰果100克
辅料:土豆50克,鸡蛋1个
调味料及腌料:
花生油50克,盐3克,白糖8克,干生粉适量
制作步骤:
⑴ 雪梨去皮核切厚片,马上用清水泡上,腰果斩成粒,土豆去皮切细丝,用清水洗去淀粉。
⑵ 雪梨逐片拍上少许干生粉,将鸡蛋打散,加入干生粉,盐,白糖,适量清水调成蛋糊,下入雪梨片拌匀,每片再滚上腰果粒待用。
⑶ 烧锅下油,待油温100度时下入粘上腰果粒的雪梨,炸成金,捞起沥净油,摆入碟内即可。
其它说明:
操作要点: 雪梨易变黑,所以切好后马上用清水泡上。
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[原料] 腰果250克,柠檬1只。
[调料] 糖25克,盐0.5克,山楂片10克,水25克,精油400克(实耗8克)。
[操作程序]
1.腰果用清水冲洗一下。油锅烧至100℃左右时放入腰果氽熟捞出;削些柠檬皮,与山楂片一起切成末。
2.倒去锅中油,放入糖、盐和水,挤入柠檬汁,用小火熬1—2分钟,见糖稍稠时倒入腰果,锅离火,铲刀不停地翻动使腰果挂上一层薄薄的糖汁,同时撒入柠檬末和山楂末即可。
[特色点评] 酸甜松香。柠檬和山楂都带有酸酸的水果味,再融入腰果的香,令人百吃不厌。
[要领提示] 熬糖浆是关键,太稀粘不上,太稠粘不匀。
腰果怎么做来吃
腰果最常见的做法就是西芹腰果炒虾仁。
主料:西芹200g、虾仁200g、腰果60g
调料:食盐8g、鸡粉少许、姜一片、料酒适量、胡椒粉少许
西芹腰果炒虾仁的做法:
1.如果是生腰果,要先烧热锅,倒一点油,用小火慢慢地不断帆炒,将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。
2.虾仁洗净擦看水分后,用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。
3.芹菜洗净,切段。
4.锅加热,倒适量油,爆香姜粒。
5.倒入虾仁炒熟后捞出备用。
6.锅加热,再倒少许油,油热得将要冒盐后,将西芹段放入翻炒至断生后,倒入虾仁翻炒,并加盐和鸡粉调味。
7.将腰果放入略微翻炒即可出锅。
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