万丰美食菜谱大全食材明细
杏鲍菇1个
胡萝卜半个 青椒1个
蚝油1汤匙 老干妈辣酱1茶匙 味极鲜酱油1汤匙 干红辣椒10克 花椒适量
杏鲍菇是我的大爱啊。
1
准备所需材料。2
红辣椒剪成段。3
杏鲍菇切去蒂，切段。
4
胡萝卜去皮切粗丝，青椒切丝。5
花椒洗干净。6
锅中倒适量的油烧热。
7
倒入杏鲍菇翻炒。8
翻炒至杏鲍菇的水分全部出来，盛出。9
倒入辣椒和花椒小火炒香。
10
倒入杏鲍菇，翻炒。11
放入老干妈辣酱。12
放入蚝油。
13
放入味极鲜翻炒均匀。14
倒入青椒丝和胡萝卜丝炒匀，放入适量盐调味。15
炒好的杏鲍菇，装盘。
杏鲍菇应该先超出水分在放调料，这样比较入味。
耗油，味极鲜和老干妈都有咸味，要少放或者不放盐。
怎样用盐腌蘑菇的做法
1. 蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。
2. 烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去灼一下，灼透就行。
3. 灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分。
4. 辣椒洗净，切小段。蒜米切两半。姜切条或厚片。
5. 把4里面的材料连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。
6. 把酱油汁里面的东西捞出来，用手再次挤压，还是要轻，挤好之后放在干净的容器里面，这个容器就是用来腌制蘑菇的容器。
7. 把刚才的酱油汁加进冰糖上火烧开晾凉，倒进装有蘑菇的容器里面就可以了。
扩展资料：
腌好的蘑菇放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的可以放进冰箱存放。
制作过程必须注意卫生，食材必须新鲜，盐渍存放时间长一些，一般几个月没有问题；酱油腌制时间较短，一般存放得当可以存放一个月。
盐渍蘑菇，可以烹饪各种食材。酱油腌制的局限性较大，直接吃是最佳选择。
如何腌制香辣杏鲍菇咸菜
食材明细
杏鲍菇1个
胡萝卜半个 青椒1个
蚝油1汤匙 老干妈辣酱1茶匙 味极鲜酱油1汤匙 干红辣椒10克 花椒适量
杏鲍菇是我的大爱啊。
1
准备所需材料。2
红辣椒剪成段。3
杏鲍菇切去蒂，切段。
4
胡萝卜去皮切粗丝，青椒切丝。5
花椒洗干净。6
锅中倒适量的油烧热。
7
倒入杏鲍菇翻炒。8
翻炒至杏鲍菇的水分全部出来，盛出。9
倒入辣椒和花椒小火炒香。
10
倒入杏鲍菇，翻炒。11
放入老干妈辣酱。12
放入蚝油。
13
放入味极鲜翻炒均匀。14
倒入青椒丝和胡萝卜丝炒匀，放入适量盐调味。15
炒好的杏鲍菇，装盘。
杏鲍菇应该先超出水分在放调料，这样比较入味。
耗油，味极鲜和老干妈都有咸味，要少放或者不放盐。
如何腌制新鲜蘑菇，谢谢
辣炒蘑菇的做法步骤；
怎样腌制蘑菇
腌制蘑菇有盐渍和酱油腌制两种方法，盐渍需要盐水、蘑菇等材料，酱油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒等材料，具体为：
盐渍：
1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净。
2、烧开水把蘑菇焯一下（个别种类的蘑菇，焯后会出现粘液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少粘液）。
3、焯好的蘑菇晾凉备用，在按10:1的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准）。
4、盐水烧开晾凉腌制蘑菇的坛子里面，在蘑菇倒进去，倒两酒瓶子盖高度白酒，在最上面撒一小把盐。盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳。
酱油腌制：
1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。
2、烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去焯一下，焯透就行。
3、灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分，切记不要太用力，别挤烂了。
4、辣椒洗净，切小段，蒜切两半，姜切条或厚片。
5、把第四步里面的材料连同花椒一块倒进可以淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。
6、盖上盖子，放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的放进冰箱存放。
腌蘑菇家常做法，正宗腌蘑菇怎么做
主料：真姬菇150g、蟹味菇150g、黄瓜300g
调料：花生油适量、食盐适量、鸡精1g、米醋5ml、蚝油5ml、白糖3g、芝麻油3ml
做法步骤：
1、白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。
2、红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。
3、锅中加水，放入1汤匙盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出
4、放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟
5、粽叶放入略煮
6、白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中
7、取一碗，加入米醋、味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁
8、往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀
9、把粽叶卷成三角状，放入拌好的菜，装盘即可
如何腌制蘑菇？
天津盐水蘑菇腌制法
在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出，用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，捞出用冷水冲冷。再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内，10天后加盖，再过几天，即成天津盐水蘑菇。
烤杏鲍菇怎么腌制方法
烧烤杏鲍菇的做法步骤
烧烤杏鲍菇的做法步骤：1 1杏鲍菇洗净，拭干水分；需要腌制的食物，都需要拭干水分，否则会影响味道；
烧烤杏鲍菇的做法步骤：2 2杏鲍菇切成滚刀块，放入略深一点的盆里；
烧烤杏鲍菇的做法步骤：3 3调入适量食用油、烧烤料；
烧烤杏鲍菇的做法步骤：4 4搅拌均匀，腌制15-20分钟；
烧烤杏鲍菇的做法步骤：5 5将腌制好的杏鲍菇放入炸篮里，尽量平铺；
烧烤杏鲍菇的做法步骤：6 6接通电源，选择“薯条”程序，即温度设置为180度，时间15分钟；
烧烤杏鲍菇的做法步骤：7 75分钟后，炸蓝取出，摇晃下，让杏鲍菇受热均匀；
烧烤杏鲍菇的做法步骤：8 8继续烤，直到“叮”的一声，拔掉电源即可；
烧烤杏鲍菇的做法步骤：9 9出锅，装盘。
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