万丰美食菜谱大全1 白条手抓
手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。羊肉最纯粹的吃法就是白条手抓，选取草膘羊的肋条，放入水中，无需多种调味料，只需一把盐，即可将羊肉中最纯粹的味道展现的淋漓尽致，最上品的羊肉要数一层油，一层肉，如千层饼一样。油肥而不腻，肉丝丝润滑。食用时配上新鲜的红皮大蒜，更是无与伦比！刚开锅的羊肉也是很美味的哦~
2 烤羊肉串
烤羊肉串在青海来说风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然，香味扑鼻而来。各大街头夜市都有烤羊肉串的摊位，新鲜的羊肉在炭火中发出滋滋的响声，撒上调料，一道最美味的小吃展现眼前，垂涎欲滴，欲罢不能！
3 炕羊排
炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎。青海炕羊排以羊肉羊排为主，加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食。如此美味放入铝锅炕至焦黄，肉肥而不腻清爽可口，土豆外酥里嫩，洋葱散发的气味让人垂涎三尺，实属佳品！
4 羊肉面片
一碗羊肉面片，称得上吃货的最爱，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大，薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌头"。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮"，意思是面叶大得放不进嘴里。尤其在山里下上一锅羊肉面片，更是美滋美味。
5 羊杂碎
羊杂汤，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要滚烫，肉要烂嫩，再配上油而不腻的小肠，在这冷风瑟瑟的清晨喝上一碗，瞬间一股暖流游遍全身，都忘记了寒风刺骨！
6 烤腰子
羊腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲，满口都是油汁，口水都抗拒不住！
7 烤全羊
烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。但其价格让人“望而却步”。
8 羊头
燎熟的羊头呲着嘴，但美味却在其中，羊脑、眼睛、口条样样是精华。只需将羊头放入锅中煮熟，放入各种调味料，即可食用，味道堪称绝美。
9涮羊肉
天气转凉，吃一顿热腾腾的火锅必不可少，土火锅配上切片羊肉何等美哉，常言道吃着火锅唱着歌，咦，暖气来了！
10烤羊排
烤羊排是西部地区的风味食品。烤羊排用料考究，精选上等新鲜进口的羊排，经过师傅精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。
11 胡辣羊蹄
胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。吃着面片，再来一个羊蹄下肚，才算是服坦。
12 血肠
血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。将羊血加上一些佐料灌进羊肠里做成。
内蒙炖羊肉的做法步骤图，内蒙炖羊肉怎么做好吃
用料
羊肉2 斤
姜6 片
干红辣椒4 个
葱2 根
土豆2 颗
盐2 勺
姜面1 勺
内蒙古炖羊肉的做法
姜切片 葱切段
将羊肉放入冷水中， 水没过肉 。
慢火，开锅后，漂去表面白沫，放入葱姜和盐。
慢火炖三小时
放入土豆，炖十五分钟，把水收干，撒葱花，出锅。
出锅时撒葱花。
小贴士
先开始不要盖锅盖 ，否则肉会红。
川味粉蒸羊肉的做法
食材：羊腿肉500克、大葱1根、青红椒各1个。
调料：盐3克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉适量、干淀粉少许、自制蒸肉粉适量。
做法
1、准备好食材。
2、羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。
3、将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。
4、再用干淀粉和适量的清水拌匀，顺一个方向搅拌至上劲，就是尽量让羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌匀。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉里去，青红椒切成椒丁一起拌匀，放置一旁备用。
7、大葱切成丝，取一张芭蕉叶垫到竹笼屉底，再放上葱丝，上面再倒入准备好的羊肉。
8、将羊肉放到已经上汽的蒸锅，蒸20分钟即可。
牛筋面的做法 牛筋面怎么做
主料：牛筋面500克、黄瓜1个
辅料：辣椒面10克、大蒜泥适量、白糖3克、盐5克、生抽2勺、香醋3勺、凉开水50毫升、韭菜适量、花生碎适量、十三香3克、芝麻5克
步骤：
1、准备牛筋面
2、黄瓜洗净切丝
3、大蒜，韭菜，花生碎备用
4、大蒜捣成蒜泥，加辣椒面
5、加糖，盐，十三香，芝麻
6、泼热油激发香味
7、加生抽，香醋，凉白开拌匀制成料汁
8、锅中底油炒香韭菜
9、将料汁倒入牛筋面
10、搅拌均匀
11、成品
遵义黄闷羊肉的做法
材料1：羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。
羊肉的前期准备：1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2、晾凉后，斩成小件。 羊肉的处理：
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。
做法
材料：姜、蒜、干红椒、洋葱 手擀粉 新鲜青红椒
做法：1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。 做法：
4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。 做法：
5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可。
6、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。
涮羊肉的吃法
主料：羊肉片1000克、土豆1个、茼蒿500克、油麦菜500克、海带（干）100克、粉条（干）100克、木耳（水发）50克
辅料：泡姜2块、泡红椒6个、蒜1个、枣（干）6粒、枸杞子20粒、花椒20粒、小葱1棵、植物油20克、食盐10克、芝麻酱半碗、大葱1段、豆瓣酱1勺
1、大葱切成段、泡姜切成厚片
2、土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用
3、海带、粉条、木耳提前泡发好
4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花
5、电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香
6、加入泡姜、泡蒜、炒香
7、加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐
8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味
9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧
宁夏回民的炒羊肉片怎么做？
需要提前准备好的材料包括：羊肉片 350克、洋葱 1个、辣酱 1勺、生抽 1勺、精盐 适量、白糖 1勺、孜然 适量。
1、第一步把羊肉切片，放水中去除血沫。
2、捞出沥干水分。
3、然后使用菜刀把洋葱切丝，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入洋葱翻炒。
5、放入羊肉，孜然和辣酱。
6、放入盐，糖拌匀盛出，撒上香菜，完成。
羊肉的操子面制作方法是啥？请各位指导一下！
用料
西红柿3个
蒜苔8根
油菜3颗
香菜3颗
香菇10个
生抽10ml
醋 5ml
做法
1.
和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2.
将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3.
番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4.
冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5.
萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6.
姜，蒜切末。
7.
香菜洗净切末。
8.
油菜洗净备用。
9.
香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10.
锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11.
油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12.
加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13.
炒好的羊肉臊子。
14.
锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.
再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16.
锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。
17.
将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18.
面饧好后开始擀薄。
19.
将面片切成大约3mm宽的面条。
20.
另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21.
焯好青菜，放在面条上。
22.
最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！
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