铁板夹茄的做法 铁板茄荚的做法-百度

烹饪工艺：铁板

口味：酸甜味　

主食材

　　茄子

　　虾胶

辅食材

调味料

　　色拉油　适量

　　面酱　　适量

　　豆酱　　适量

　　白砂糖　适量

　　味精　　适量

　　白醋　　适量

做法

　　1、茄子切片，夹上虾胶。

　　2、半成品放入油中，炸热后铺在铁板上。

　　3、面酱、豆酱、糖、味精和白醋混合，拌匀，淋在茄子上即成。

铁板茄荚的做法 - 百度

烹饪工艺：铁板

口味：酸甜味　

主食材

　　茄子

　　虾胶

辅食材

调味料

　　色拉油　适量

　　面酱　　适量

　　豆酱　　适量

　　白砂糖　适量

　　味精　　适量

　　白醋　　适量

做法

　　1、茄子切片，夹上虾胶。

　　2、半成品放入油中，炸热后铺在铁板上。

　　3、面酱、豆酱、糖、味精和白醋混合，拌匀，淋在茄子上即成。

家常做法，正宗铁板茄子怎么做

铁板茄子

食材明细

茄子2个

猪肉100克

洋葱半个

葱、姜少许

淀粉少许

蚝油2匙

生抽3匙

番茄酱2匙

糖2匙

香油少许

盐少许

鸡精少许

醋1匙

咸甜口味

其他工艺

十分钟耗时

普通难度

铁板茄子的做法步骤

1

将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份

2

洋葱切小粒

3

肉切小丁，将肥瘦肉分开

4

锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

5

等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味

6

这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用

7

取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀

8

锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用

9

这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下

10

将沥干的茄子裹上干淀粉

11

锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸

12

等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

13

将炸好的茄子铺在锡纸上

14

将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

15

同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

16

将四周封好口，捏紧

17

将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

18

双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

19

这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

铁板烤大茄的做法步骤图，铁板烤大茄怎么做

主料：茄子大批三根

辅料：虾仁10个，鱿鱼改刀切成长3厘米宽1.5厘米条

调料：盐一勺，糖一勺，味素一勺，烧汁两勺，色拉油半手勺，食用红色素一勺，水两勺，老抽一勺

做法：茄子去皮做成茄夹、塞上肉馅，抖粉炸熟、放在准备好的铁板上，在把调料做成汁加入辅料烧开，勾芡。均匀浇在炸好的茄夹上即可。

铁板烧茄子的做法步骤图，铁板烧茄子怎么做

铁板茄子的做法

1、长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条；

2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮；

3、再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口；

4.白胡椒粉、姜末、葱花各适量；五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉；

5.加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；

6.将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用；

7.用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用；

8.锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉；

9.油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用；

10.在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板；

11.洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用；

12.锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣妹子辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精；

13.加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即好，关火；

14.将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。

铁板茄子怎么做？

铁板茄子的做法:

主料：茄子 (2个) 猪肉 (100克)

辅料：洋葱 (半个) 葱、姜 (少许) 淀粉 (少许)

步骤：

1、将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份

2、洋葱切小粒

3、肉切小丁，将肥瘦肉分开

4、锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

5、等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味

6、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用

7、取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀

8、锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用

9、这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下

10、将沥干的茄子裹上干淀粉

11、锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸

12、等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

13、将炸好的茄子铺在锡纸上

14、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

15、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

16、将四周封好口，捏紧

17、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

18、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

19、这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了

小贴士：

1、茄子炸之前用盐杀一下水分

2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油

3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出

4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味

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