万丰美食菜谱大全材料
排骨250克，土豆150克，新鲜四季豆100克，精盐3克，姜10克，拍破，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油10毫升，冰糖1克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水400毫升
做法
1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。四季豆摘去两头和撕去老的茎，撇成约4厘米左右的段。
2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、冰糖、料酒炒香，加鲜汤烧沸，改小火烧25分钟左右。
3.然后加入土豆、四季豆、改用小火烧，约烧20分钟左右，期间随时翻炒，待土豆和四季豆烧熟，排骨烧离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
四季豆烧排骨的做法，四季豆烧排骨怎么做好吃
用料
主料
四季豆250克
排骨250克
调料
食盐
1小匙
蒜
5克
生抽
2小匙
老抽
1小匙
蚝油
2小匙
植物油
2大匙
水
适量
白糖
1/2小匙
小葱
2根
四季豆烧排骨的做法
1.将排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、1/2小匙盐、白糖、生抽，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上；四季豆择去头尾及侧筋，掰成段，洗净待用
2.热锅放少许植物油，爆香大蒜，下入腌制好的排骨，炒至排骨出油
3.放入老抽，炒至排骨上色
4.放入完全淹过排骨的热水，大火煮约10分钟后下入四季豆，再煮约30分钟
5.加入1/2小匙盐，待汤汁差不多收干放入葱花即可出锅
烹饪技巧
1、排骨拌入调料后放入冰箱冷藏一晚上后再烹饪，这样肉质会细嫩入味，步骤4一定要加热水，这样烧出来的排骨口感才会细嫩而不会发柴；
2、四季豆一定要充分煮熟后才可食用，否则会有毒；
3、烧制的过程中要留意锅内的汤汁，以防烧干;如需加水，请加热水。
烧排骨怎么做好吃，四季豆烧排骨的家常做法
主料
四季豆
300克
排骨
500克
辅料
油
适量
盐
适量
八角
2克
花椒粒
2克
葱
10克
姜
5克
香叶
2克
白糖
适量
冰糖
2克
酱油
3克
陈皮
3克
料酒
10克
鸡精
3克
步骤
1.材料：排骨 四季豆 大葱 姜 料酒 白糖 酱油 盐 油 八角 香叶 花椒粒 陈皮 鸡精 冰糖
2.排骨剁成段
3.四季豆掐去两头老筋，撕去边角筋洗净切段，大葱切段，姜切片
4.烧开水 ，把排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分
5.锅里留底油，烧5 成热，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均匀，使每块排骨都上色
6.加少许酱油料酒翻炒均匀
7.加八角葱姜大葱香叶 陈皮 花椒粒冰糖
8.加水
9.大火烧开
10.加盖转小火烧50分钟
11.加四季豆盐，
12.改中火烧到排骨四季豆熟，加鸡精拌均匀出锅
川味四季豆烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃
用料
排骨 3斤
土豆 1个
四季豆 2斤
油 适量
豆瓣 适量
姜片 适量
酸生姜 适量
酸海椒 适量
蒜 1小碗
香料 适量
花椒 1小把
料酒 适量
冰糖 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
葱 适量
川味四季豆烧排骨的做法
准备好辅料，干生姜，酸生姜，酸海椒，香料适量
蒜一把
热油，放点干生姜(防止排骨粘锅)放入排骨，炒至肉表皮焦黄后放入料酒
倒入料酒后继续翻炒，把料酒中的水炒干，至锅中油清，排骨放至一边，准备炒辅料
倒入豆瓣，香料炒至爆香，继续加蒜，花椒翻炒
倒入排骨继续翻炒1分钟左右
加水，漫过排骨，放入胡椒粉，适量冰糖，水开后盖锅小火煮10分钟左右，中途可以洗葱备用
倒入四季豆，烘至豆熟，约25分钟左右，中途翻炒
大火烘粑
备葱
放入鸡精
放入葱，起锅
成功！
排骨炖四季豆的做法，排骨炖四季豆怎么做好吃
北方有种说法，立秋那天要吃肉，管它叫做添秋膘，不知道南方是不是如此。
我想，也许是因为暑伏天实在难熬，大家也根本吃不下大鱼大肉，立秋以后，天气不再那么闷热，也终于有胃口吃下这所谓的“秋膘”了。
闷热的天气确实让人没什么食欲，前些日子做了排骨炖土豆，土豆被吃光，还剩下好几块排骨，索性，在这添秋膘的日子，把上次剩下的冻在冰箱里的排骨拿出来，跟四季豆一起炖了吃。(收起)
食材
主料
豆角
150g
熟排骨
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.做好的排骨取出，解冻
2.豆角去筋，掰成小段
3.葱切段，蒜切片，姜切片
4.锅里热油，先将葱姜蒜放入锅里煸炒一下
5.再把豆角段放入锅里煸炒，去掉里面的水分
6.把化好的排骨放到锅里一起翻炒
7.加入适量水，倒入酱油，盖锅炖至汤汁收完，出锅前加盐，味精调味即可。
小贴士
1.想要四季豆入味，一定要多煸一会儿，不然像是煮豆角，就不那么香了
2.因为排骨之前已经有味道了，所以要先和豆角炖一会儿，味道中和以后，最后出锅前再加调料，不然很可能排骨很咸，但豆角依然没什么味道
四季豆排骨的做法步骤图，四季豆排骨怎么做
用料
排骨 8-10块
四季豆 一把
葱 一颗
姜 适量
蒜 多半头
干辣椒 2-3颗
八角 2-3颗
花椒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
香葱 两小颗
四季豆排骨的做法
排骨切成小块，下水焯，去掉血水，把排骨捞出备用。
豆角洗净切成3-4厘米长备用。
锅中放油，放入白糖，要多，与油比例在1:3左右，不停搅动白糖，待白糖都化成棕色并开始起泡下排骨，注意把排骨水去干净，来回翻动用白糖挂色。
待排骨变成金黄色以后，加入葱姜蒜，翻炒出味儿，再依次加入料酒、蚝油、老抽，翻炒上色均匀，然后加入三颗八角和一些花椒，翻炒均匀后加入热水，以没过排骨一点为主。
大火烧开，然后加入豆角，翻炒后转中火，炖10分钟左右。
期间要开盖看豆角上色情况，然后在5分钟左右加盐，然后继续炖，在汤汁收的剩锅底以后，加入香葱，放入鸡精，滴入一滴香油，关火起锅。
小贴士
放水一定要放热水，这样才不容易走味儿，而且一次性放全，中间再加水会流失排骨香味儿；老抽不要一次性放多，宁可欠点，因为会越住越浓，容易咸；盐不要加早了，加早了容易肉老，而且豆角会很快失去水分，变蔫儿；最后滴一滴香油，会使汤保鲜，而且会有一种香气；糖在最初挂色时候要放够，变成棕色即可放入排骨，如果等糖炸开再放容易遇水往外溅。
烧排骨怎么做好吃，芸豆烧排骨的家常做法
主料
排骨一根 四季豆一斤
辅料
油适量 盐适量
姜三片 花椒适量
八角一个 干辣椒两个
青 红辣椒两个 老抽适量
鸡精适量
四季豆烧排骨的做法步骤
1. 排骨洗净，凉水下锅煮出浮沫，捞出洗净控水。
2. 准备材料。
3. 锅中放油，放干辣椒、花椒、八角、姜炒香
4. 放排骨煸炒。
5. 加适量老抽上色。
6. 从锅边上倒入适量的水，加盖小火炖半小时。
7. 这个空当把四季豆摘洗干净。
8. 蒜切块、辣椒切碎。
9. 放四季豆继续炖至熟。
10. 放适量盐调味。
11. 放蒜瓣、辣椒翻炒均匀，关火，放鸡精调味。
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