万丰美食菜谱大全文章导读
金是一种不可多得的鱼类，其中含有丰富的维生素、素、钙、铁、锌等，适量食用对人体有极大的好处。生活中金鳟鱼的吃法有很多种，其中最为常见，先把鱼切成块用和腌制半小时，之后在盘子里放入葱花、丝等，上面放上鱼就可以开火蒸煮了，大概半小时左右的样子就可以了。
一、清蒸金鳟鱼的做法
1、首先把鳟鱼切成小块，用酒和盐腌制半个小时。
2、打一个盘子，下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有一些空隙，这样在上锅蒸的时候可以每个部位都能蒸到。鱼的上面也放些葱姜。
3、坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一直把鱼蒸熟后拿出来。
4、在鱼上倒上酱油，醋
5、最后炸花椒油，然后倒在鱼上。一道美味可口的清蒸金鳟鱼就做好了。
二、怎么辨别鳟鱼的好坏?
赤眼鳟，体长，略呈圆筒状，后段稍侧扁，腹部圆，外形似草鱼。头呈圆锥形，吻钝，口端位，口端位，呈弧形。上颌两侧有两对短小的须，下咽齿呈圆形，侧线鳞45(6-7)/(3-V)48。背鳍3，7-8，无硬刺。胸鳍1，14-15。臀鳍3，7-8。体背深灰色，腹部淡黄色。体侧及背部每一鳞片基部有黑色斑，组成体侧的纵列条纹。背鳍深灰色，尾鳍后缘黑色，其他各鳍灰白。
体长，略呈圆筒状，后段稍侧扁，腹部圆。体长约30厘米。头呈圆锥形，吻钝。口端位，口裂突，呈弧形。唇厚，上颌两侧有2对不明显的短须。下咽齿3行，顶端钩状。眼大。鳞圆形，侧线鳞43?48。背鳍7?8，无硬刺，起点与腹鳍相对，臀鳍7?8。体背深黑色，腹部浅黄，体侧及背部鳞片基部各有一黑色的斑块，组成体侧的纵列条纹，眼上半部有一块红斑。背鳍深灰色，尾鳍后缘呈黑色，其他各鳍灰白。
清炖虹鳟鱼的做法
清炖虹鳟鱼做法如下
一、用料
蒜 3-4瓣 、 葱 几片 、 盐 适量 、 香菜 1-2根 、 姜 3片 、 白酒 少量 、 虹鳟鱼 一条 、 生抽或酱油 少量 、 大料 2-3个 、 红辣椒 根据自己口味加入
二、步骤
1、葱姜蒜切片备用，大料两个，小红辣椒几个，根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。
2、虹鳟鱼，刺少，洗净切块，料酒或白酒腌制一会
3、油锅热油后放葱姜蒜，大料，辣椒煸香到一点生抽或酱油
4、倒入鱼，加白酒或料酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开水后，转小火炖，鱼比较好熟，我基本炖半小时或四十分钟以上，这样比较好入味。起锅装盘撒香菜即可。
拓展资料
虹鳟鱼为世界名贵鱼类之一。山西广灵县养殖虹鳟鱼始于1978年。虹鳟鱼原产美国，后传入朝鲜。1959年周恩来同志访问朝鲜，金日成同志曾赠虹鳟鱼，先在黑龙江省养殖，后因人工孵化效果不大而停止。1971年，运回七条虹鳟鱼，在晋祠试养，很成功。1978年，扩大养殖，在广灵壶泉、朔县神头泉、临汾龙子祠泉分别试养成功。1981年总产虹鳟鱼7.5万公斤。
参考资料来源百度百科虹鳟鱼
清蒸金鳟鱼的做法，清蒸金鳟鱼怎么做好吃，清蒸
清蒸金鳟鱼
用料
金尊鱼 760g
姜 15g
葱 15g
花椒 7g
干辣椒 10g
一品鲜酱油 35
盐 4g
色拉油 80g
清蒸金鳟鱼的做法
鱼清干净，鱼头切下，留着备用，把鱼脊骨朝上以2.5厘米的距离顺着切下，切记切到鱼肚时不要切断，这样开屏的造型就做不好了。
改好刀后拿来容器放入葱段，姜片，干辣椒，海鲜酱油，少于盐腌制30分钟。
拿来一个圆盘，把腌制好的鱼摆盘，记住这步很关键不要把鱼肉弄破了，不美观。葱切丝放入冷水里泡一下，等起卷后备用。
蒸锅水开后放入鱼盘，上面撒几滴海鲜酱油即可，蒸至6分钟开锅。
在蒸鱼的六分里准备榨调味油，把花椒、干辣椒、姜一起放入热油里榨一下，出味即可倒在摆好葱丝蒸好鱼身上。
清蒸整鳟鱼的做法步骤图，清蒸整鳟鱼怎么做
清蒸鳟鱼
13036浏览94收藏
分享
收藏
主料
鳟鱼1条 葱适量
姜适量 花椒1小把
辣椒丝少许 生抽少许
料酒少许 盐少许
蚝油少许 醋几滴
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
清蒸鳟鱼的做法步骤
1.鳟鱼洗净去鳞
2.姜切窄片，葱部分切丝部分切花
3.料酒，生抽，蚝油，几滴醋，少许盐倒入小碗中拌匀，备用，也可以撒少许白糖
4.用刀在鱼身上切几道口子，切开鱼皮后刀斜着切下去支鱼骨处，鱼身两侧各切几道口，用刷子蘸调好的料汁均匀刷在鱼身上，在每道口中和鱼肚中都放入一点葱丝和姜片，再用刷子刷上一层料汁
5.我没有蒸锅，就用的炒锅，锅中倒入少量凉水，盘子装鱼放进锅里，盖上锅盖中火15-20分钟即可
6.出锅
7.再另取一只锅，热锅凉油，油热后放入花椒和部分辣椒丝，爆出香味捞出花椒和辣椒丝扔掉，鱼身上撒上葱花和辣椒丝，将烧热的油均匀浇在鱼身上，再将剩下的料汁浇上去，完成
清蒸金鳟鱼的做法有哪些
1.鳟鱼洗净去鳞
2.姜切窄片，葱部分切丝部分切花
3.料酒，生抽，蚝油，几滴醋，少许盐倒入小碗中拌匀，备用，也可以撒少许白糖
4.用刀在鱼身上切几道口子，切开鱼皮后刀斜着切下去支鱼骨处，鱼身两侧各切几道口，用刷子蘸调好的料汁均匀刷在鱼身上，在每道口中和鱼肚中都放入一点葱丝和姜片，再用刷子刷上一层料汁
5.我没有蒸锅，就用的炒锅，锅中倒入少量凉水，盘子装鱼放进锅里，盖上锅盖中火15-20分钟即可
6.出锅
7.再另取一只锅，热锅凉油，油热后放入花椒和部分辣椒丝，爆出香味捞出花椒和辣椒丝扔掉，鱼身上撒上葱花和辣椒丝，将烧热的油均匀浇在鱼身上，再将剩下的料汁浇上去，完成
清蒸金鳟鱼怎么做
清蒸金鳟鱼
用料
金尊鱼 760g
姜 15g
葱 15g
花椒 7g
干辣椒 10g
一品鲜酱油 35
盐 4g
色拉油 80g
清蒸金鳟鱼的做法
鱼清干净，鱼头切下，留着备用，把鱼脊骨朝上以2.5厘米的距离顺着切下，切记切到鱼肚时不要切断，这样开屏的造型就做不好了。
改好刀后拿来容器放入葱段，姜片，干辣椒，海鲜酱油，少于盐腌制30分钟。
拿来一个圆盘，把腌制好的鱼摆盘，记住这步很关键不要把鱼肉弄破了，不美观。葱切丝放入冷水里泡一下，等起卷后备用。
蒸锅水开后放入鱼盘，上面撒几滴海鲜酱油即可，蒸至6分钟开锅。
在蒸鱼的六分里准备榨调味油，把花椒、干辣椒、姜一起放入热油里榨一下，出味即可倒在摆好葱丝蒸好鱼身上。
清蒸整鳟鱼怎么做
清蒸整鳟鱼
用料
新鲜鳟鱼 2条
葱青 1根
姜 1小块
辣椒碎 一小把
料酒
六月鲜酱油
盐
花椒7粒
蒜头 1瓣
清蒸整鳟鱼的做法
鲜鳟鱼刮鳞，去腮内脏等，（我买的内部都已处理好，可以让店家帮助处理），鱼身两面隔2cm斜切深刀，利于腌制入味
姜切薄片，深塞入切好的鱼刀口；
葱青手撕细丝，会成卷，摆盘好看，调味也容易出味；
蒜头切小片；
鱼倒少量料酒和盐，腌制1小时后，加少量六月鲜，摆一半葱丝
锅内加水烧开后，鱼入锅大火蒸10分钟，关火虚蒸6分钟，出锅，摆上剩下的一半葱丝。
平底锅放油和花椒烧热后，加蒜片1分钟内爆香（别炒糊），一起浇到蒸好的鱼上，大功告成！
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 清炖黄鳟鱼的做法 清蒸金鳟鱼的做法有哪些