万丰美食菜谱大全东坡肘子的制作材料：
主料：猪肘子、雪山大豆
辅料：葱节、绍酒、姜、川盐
东坡肘子的做法：
1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8)也可蘸酱油味汁吃
怎么做东波肘子
东波肘子
主料：猪肘子、雪山大豆
辅料：葱节、绍酒、姜、川盐
制作：
1.猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2.放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3.放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4.放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5.雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6.然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7.吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8.也可蘸酱油味汁吃。
东波肘子怎么做好吃，东波肘子的吃法
东波肘子怎么做好吃
材料
主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
家有大厨之东坡肘子怎么做好吃又简单，做
主料
猪肘子 ：1个
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
五香粉 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
具体步骤
第一步
1.肘子清理干净，拔净毛毛，冷水下锅，焯水
第二步
2.另起锅，放入葱姜，八角，花椒，煮一个小时左右，拿出肘子备用
第三步
3.把煮到8分熟的肘子放在屉上继续蒸，我蒸了2个半小时
第四步
4.在这其间，准备料汁，葱姜蒜切末
第五步
5.炒锅放油爆香葱姜蒜，放八角，花椒，香叶，桂皮等香料
第六步
6.加煮肘子的汤
第七步
7.加入冰糖
第八步
8.加生抽，老抽料酒，大火烧开，小火熬制一个小时，最后的汤汁剩大约一碗为好
第九步
9.蒸好的肘子
第十步
10.熬好的料汁
第十一步
11.料汁浇到肘子上即可
第十二步
12.撒上香葱就可以吃了
烹饪技巧
东坡肘子一定要经过蒸制，才能保证入口软糯，肥而不腻，但是为了省事，我省略了用油炸的步骤，但是一样好吃哦
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肘子的做法？谁知道？做法越简单越好
秘制肘子
原料：肘子 八角 花椒 小茴香 香叶 白芷 丁香 豆蔻 砂仁 甘草 陈皮 草果 辣椒 葱姜蒜
做法：刮泥，去毛，再用棉绳扎紧，用水焯一下，再放入锅中加入2个八角 ，少许花椒和小茴香，3片香叶，5个豆蔻，少许陈皮，2个草果 辣椒 葱姜蒜把汤煮开后下入肘子，后放：白芷和丁香， 砂仁和甘草各1小把。这时用炒锅加少许的油炒冰糖再加入炖肉的锅中，此时再加入老抽2勺、生抽2勺，4勺料酒，当肘子已烂糊时加入冰糖和盐调味.
东坡肘子怎么上色
1.猪肘刮洗干净。
2.准备好葱姜 八角 桂皮 冰糖 红烧酱油等。
3.放冷水锅里，烧开。焯水。
4.焯好水后，沥干水分。
5.表皮均匀的涂抹上酱油。
6.下入油锅煎炸。
7.炸至肘子表皮上色
8.炸好的肘子放入高压锅中。
9.炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。
10.下入葱姜继续煸炒出香味。
11.加入酱油和冰糖，盐。
12.加入老汤和适量的水烧开。
13.把汤汁倒入高压锅中。
14.盖好锅盖。压制40分钟后关火，焖至4小时以上【不要开盖】。
15.开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时。
16.取出肘子码放在盘中。
17.滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油。
18.把汤汁浇在肘子上即可。
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