先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法
先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
做法,素炒茄子条怎么做好吃,素炒茄子条的家常做法
主料茄子400克 辅料蒜末5克油30克酱油3克十三香3克佐料大全2克盐3克水适量
步骤
素炒茄子条的做法步骤11.茄子洗净,切成条状
素炒茄子条的做法步骤22.蒜末
素炒茄子条的做法步骤33.热油锅
素炒茄子条的做法步骤44.放入茄条翻炒均匀
素炒茄子条的做法步骤55.在加入调味料翻炒均匀,加适量水,盖盖一几秒钟
素炒茄子条的做法步骤66.炒至断生,放入蒜末和盐,翻炒均匀
素炒茄子条的做法步骤77.出锅即可
炒茄子怎么做好吃,素炒茄子的家常做法
做法
1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
折叠编辑本段菜品特色
软烂,咸香。
素炒茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
素炒茄子的做法
1.准备材料
2.干辣椒和蒜头香油炝锅
3.茄子放锅里煸炒(茄子很吃油,但咱们今天都是素的,多放点油就当安慰安慰自己哈!)
4.茄子变软后,放一点点老抽着色,放盐和蒜叶翻炒片刻
烹饪技巧
1、茄子很吃油,油多了才好吃,但有点不利于健康,但咱们今天都是素的,多放点油就当安慰安慰自己哈!
2、茄子一定要放锅里炖一下,个人认为炖烂了的茄子才好吃。
茄子的做法,素炒茄子怎么做好吃,素炒茄子的家常做法
素炒茄子怎么做好吃
材料
主料:长茄子1条300克
调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个(切小颗)
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
做法,素炒茄子条怎么做好吃,素炒茄子条的家常做法
主料茄子400克 辅料蒜末5克油30克酱油3克十三香3克佐料大全2克盐3克水适量
步骤
素炒茄子条的做法步骤11.茄子洗净,切成条状
素炒茄子条的做法步骤22.蒜末
素炒茄子条的做法步骤33.热油锅
素炒茄子条的做法步骤44.放入茄条翻炒均匀
素炒茄子条的做法步骤55.在加入调味料翻炒均匀,加适量水,盖盖一几秒钟
素炒茄子条的做法步骤66.炒至断生,放入蒜末和盐,翻炒均匀
素炒茄子条的做法步骤77.出锅即可
炒茄子怎么做好吃,素炒茄子的家常做法
做法
1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
折叠编辑本段菜品特色
软烂,咸香。