万丰美食菜谱大全芽菜炒春笋
用料
芽菜 一勺
春笋 6根
芦笋 6根
生抽 适量
白糖 适量
芽菜炒春笋的做法
春笋、芦笋去皮切段，分别焯水后捞起
热锅倒油，放入一勺芽菜煸炒。然后倒入春笋和芦笋一起翻炒，加入生抽、白糖翻炒均匀。
春笋豆芽辣子鱼的家常做法怎么做好吃
春笋豆芽辣子鱼的做法
春笋豆芽辣子鱼的做法图解11.准备好所有材料
春笋豆芽辣子鱼的做法图解22.将水烧开，把豆芽，鱼煮熟捞起
春笋豆芽辣子鱼的做法图解33.另起锅，倒水油（比平时炒菜多一些），将大葱、姜煮鱼调料炒香后淋在鱼身上
春笋豆芽辣子鱼的做法图解44.另起锅，将油烧热，在次淋在放了花椒、芝麻、辣椒面上
春笋豆芽辣子鱼的做法图解55.最后放上香菜
春笋芽怎么炒的做法
主料
绿豆芽适量
春笋适量
红椒
适量
食盐
适量
蒜
(末)适量
葱油
适量
辣椒油
适量
辅料
调料
春笋芽怎么炒的做法
1.焯水，依次放笋，豆芽，红椒（根据需要时间分先后）；
2.沥水捞出，加入盐，蒜末，辣油（可省），最后浇热葱油。
烹饪技巧
这里单独说下只闻其香不见其身的葱油熬法：冷油放整葱，小火慢慢熬到葱变成褐色，捞出葱，油趁热浇在放好其他调料的凉拌菜上，这时候，随着滋滋的响，就可以闻到一股奇香，食欲大开。适用于所有凉拌菜或者拌面条。
笋芽怎么做好吃？
笋芽怎么做好吃？
食材：春笋 芽菜 植物油 酱油 味精 蒜蓉 盐 香油
做法：1. 春笋洗净,放入沸水锅中炒熟捞起,过凉,切成上厚下薄的小块.芽菜洗净切末. 2. 锅内倒油,烧至五成热,放入春笋块、盐翻炒,再放入芽菜末炒出香味.3. 放入酱油、味精、蒜蓉、香油调味，炒匀后盛盘即可。
芽菜肉丝面的做法，芽菜肉丝面怎么做好吃，芽菜
春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上
锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用
锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒
接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉
芽菜干煸肉丁的做法，芽菜干煸肉丁怎么做好吃
食材
主料
四季豆
500克
瘦肉
200克
春笋
2根
自制芽菜
80g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
小米辣椒
3个
红薯淀粉
适量
胡椒粉
适量
自制植物调料
适量
步骤
1.准备材料
2.瘦肉切成小丁，放入少许红薯淀粉，盐，胡椒粉，腌制上浆
3.小云自制的芽菜切成细末备用，
4.锅里放入少许油，油温6成热的时候倒入腌制后的肉丁滑散
5.滑散到肉丁变白后盛出到碗里备用
6.锅里留底油，放入小米辣椒段，蒜片爆锅炒香
7.然后倒入放入切碎的自制芽菜末继续炒香
8.倒入切成段的四季豆，干煸到四季豆起皱
9.放入滑过后的肉丁和汆水后的春笋，调入盐，自制植物调料分，盐，生抽炒均入味即可出锅
10.一碗香喷喷的下饭菜出炉了
小贴士
四季豆一定要完全成熟才可食用，如果还示完全成熟就食用，容易使人中毒的哦，所以在制作的时候，一定切记彻底煮熟。
四川芽菜的吃法?
芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：
（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。
（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。
（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。
（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。
中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。
多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。
北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。下面例举常见的芽苗菜菜谱，主要有：
1.热菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗虾片
③豆苗炒荸荠
④酱烧笋豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿鱼
⑦香椿炒鸡蛋
⑧苜蓿芽蛋饼
⑨苜蓿芽炒鸡蛋
⑩银芽椒丝炒鸡柳
⑾豆芽菜西芹火腿丝
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜带帽
⒁银芽溜鸡片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黄鱼
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒鸡蛋
⒇炸芽菜春段
?干烧冬笋
?炝笋丝
?冬笋里脊丝
?芽菜火锅
?白肚芥茉芽
?腊肉炒蚕豆芽
?油焖蚕豆芽
?干煸花生芽
?酱爆鸡丁花生芽
?马兰头炒猪肝
?枸杞肉丝
?枸杞苗炒猪肝
?枸杞叶炒蛋
?枸杞炒春笋
?炝菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蒌蒿炒腊肉
?素炒蒿薹
?油盐炒枸杞
2.凉拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮萝卜卷
③海带萝卜芽卷
④糖醋萝卜芽
⑤凉拌蘑菇豇豆芽
⑥荞麦芽拌鸡丝
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧凉拌苜蓿芽干丝
⑨大豆芽菜拌鸡丝
⑩凉拌马兰头
⑾菊花脑拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜汤
①银耳豆苗汤
②汆凤肝豆苗
③黑豆芽肉丝汤
④芝麻芽猪心汤
⑤黄豆芽猪血汤
⑥乌鸡枸杞汤
⑦苦苣肉片汤
⑧枸杞叶三片汤
4.面码
①香椿芽面码
②荞麦芽凉面码
③萝卜芽面码
④花椒芽面码
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