万丰美食菜谱大全菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 工艺：炒西芹牛柳的制作材料：主料：牛肉(腑肋)250克辅料：西芹50克,胡萝卜20克,鸡蛋清30克调料：大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克：1. 牛肉改刀成薄片；2. 牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；3. 西芹、胡萝卜改刀成片状待用；4. 炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油；5. 锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。西芹牛柳的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黑椒牛柳炒西芹的家常做法大全怎么做好吃视频
主料牛里脊250g西芹1棵辅料黑椒牛排酱适量盐适量
步骤
黑椒牛柳炒西芹的做法步骤11.牛里脊肉切成长条，用黑椒牛排酱腌制30分钟。
黑椒牛柳炒西芹的做法步骤22.西芹切斜刀。
黑椒牛柳炒西芹的做法步骤33.锅中放入适量色拉油后放入牛柳翻炒均匀至变色。
黑椒牛柳炒西芹的做法步骤44.放入老抽。
黑椒牛柳炒西芹的做法步骤55.放入西芹翻炒至熟，放入适量盐即可。
滑牛柳的做法
牛柳事先用刀背拍松了，多拍一会，那样才会嫩。
嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉，用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。没有问题，我就用很多。
拍点生粉也会嫩，或者沾点鸡蛋液（蛋白）
尖椒牛柳的做法
原料：
牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小苏打，其他调料
制作：
1、将牛肉断纹切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一点点小苏打抓匀。
2、尖辣椒去蒂洗净。
3、起油锅（油稍多），待油烧的很热的时候，放入牛柳煸炒，至变色时（七成熟）捞出沥油。
4、尖辣椒下锅煸炒，至皱皱的时候下入爆好的牛柳，调味，略为翻炒，起锅装盘即成。
澳洲牛柳做法
原料：
澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄,一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。
制作流程：
1: 用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成, 全熟等,用扒制时间来控制达到要求;
2: 使肉有条纹痕迹(1 分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色;
3: 根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩, 五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;
4: 排好牛排及其它装饰放在盘中。
脆皮牛柳的做法
买春卷皮和生牛肉片，将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。牛柳需要腌制：将西芹、胡萝卜、和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等寻常调味料，搅拌均匀。放人牛柳片浸透，腌制3O分钟，晾干。
步骤2：
将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中，用力压，使其粘上碎片犹如穿上衣服。当然这件着卷皮衣服要稍微厚一点，以不大看见牛肉的肌肤为宜。
步骤3：
锅油，七成热，放入压制好的“穿衣” 牛柳，爆至金黄色起锅，滤干油。趁热蘸蘸番
茄酱，边做边吃吧。
喜欢薯条的食客，可以趁油锅同时做点薯条 一起食用，免得浪费了番茄酱。
黑椒牛柳的做法
原料：牛肉250g，洋葱1个
调味料：
黑胡椒4g，葱5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml
制作方法：
洋葱洗净去皮，横向切成环状洋葱圈，葱姜切成细末。
牛肉切成细丝，料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁
把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。
锅里的油热到7成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。
见到洋葱圈变软即可淋入黑胡椒芡汁，炒到芡汁成形即可出锅装盘了。
秘笈：要在炒牛肉丝之前就把黑椒芡汁调好，以免在炒菜的时候手忙脚乱。
五彩牛柳的做法?
西芹粗丝 甜椒粗丝 木耳粗丝 胡萝卜粗丝 油菜梗粗丝（所有粗丝需要和牛柳粗细匹配）
锅里加少许油炒蒜蓉 加入滑好的牛柳和五彩丝同炒 加入盐味蚝油和鸡精 最后淋少许芡汁 加麻油即可
牛柳怎样烧才嫩
牛肉是很好的补充体力的食物，但是又是很难烹调的，一不小心就跟嚼橡皮筋一样了，下面教你几个简单的办法，还有不同牛柳餐的做法哟：） 牛柳事先用刀背拍松了，多拍一会，那样才会嫩。 嫌拍麻烦的话建议你用嫩肉粉，用了之后肉会非常嫩。我做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原来用生粉和拍都没有这么好的效果。喜欢嫩的可以比说明上的量再多用一点。 拍点生粉也会嫩，或者沾点鸡蛋液（蛋白） 尖椒牛柳的做法 原料： 牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小苏打，其他调料 制作： 1、将牛肉断纹切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一点点小苏打抓匀。 2、尖辣椒去蒂洗净。 3、起油锅（油稍多），待油烧的很热的时候，放入牛柳煸炒，至变色时（七成熟）捞出沥油。 4、尖辣椒下锅煸炒，至皱皱的时候下入爆好的牛柳，调味，略为翻炒，起锅装盘即成。 澳洲牛柳做法 原料： 澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄,一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。 制作流程： 1: 用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成, 全熟等,用扒制时间来控制达到要求; 2: 使肉有条纹痕迹(1 分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色; 3: 根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩, 五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁; 4: 排好牛排及其它装饰放在盘中。 脆皮牛柳的做法 买春卷皮和生牛肉片，将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。牛柳需要腌制：将西芹、胡萝卜、和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等寻常调味料，搅拌均匀。放人牛柳片浸透，腌制3O分钟，晾干。 步骤2： 将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中，用力压，使其粘上碎片犹如穿上衣服。当然这件着卷皮衣服要稍微厚一点，以不大看见牛肉的肌肤为宜。 步骤3： 锅油，七成热，放入压制好的“穿衣” 牛柳，爆至金黄色起锅，滤干油。趁热蘸蘸番 茄酱，边做边吃吧。 喜欢薯条的食客，可以趁油锅同时做点薯条 一起食用，免得浪费了番茄酱。 黑椒牛柳的做法 原料：牛肉250g，洋葱1个 调味料： 黑胡椒4g，葱5g，淀粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml 制作方法： 洋葱洗净去皮，横向切成环状洋葱圈，葱姜切成细末。 牛肉切成细丝，料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁 把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。 锅里的油热到7成时放入牛肉丝，翻炒到成形变色时加入洋葱圈。 见到洋葱圈变软即可淋入黑胡椒芡汁，炒到芡汁成形即可出锅装盘了。 秘笈：要在炒牛肉丝之前就把黑椒芡汁调好，以免在炒菜的时候手忙脚乱。 点评：牛肉嫩，洋葱脆，黑椒香，有没有食欲都一定会被诱惑。
怎样才能把牛柳浆的更好？
黑椒牛柳（粤）的做法详细介绍 菜系及功效： 粤菜 家常菜谱 口味： 糊辣味 工艺： 爆 黑椒牛柳（粤）的制作材料： 主料： 腌牛柳300克（见原料腌制）。 辅料： 珍珠菜叶（或菠菜叶）100克。 调料： 黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。 黑椒牛柳（粤）的特色： 胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。 教您黑椒牛柳（粤）怎么做，如何做黑椒牛柳（粤）才好吃 1.将牛柳顶刀切成1厘米厚的片，用拍刀拍其表面至松，再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。 2.用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗，兑成碗汁。 3.锅炙好，入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入牛油，加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸，煸炒爆香，下入牛柳片，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中围好的珍珠菜内即成。 提示： 1.可直接用半成品调料黑胡椒汁制作。2.如制作牛柳串，可将每三片牛柳用竹钎穿成一串，其他制作过程同"黑椒猪扒"的制作。 孜然烤牛柳的做法详细介绍 菜系及功效： 补气食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味： 麻辣味 工艺： 烤 孜然烤牛柳的制作材料： 主料： 牛里脊肉650克 辅料： 鸡蛋清30克 调料： 辣椒粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒粉3克,姜5克,大葱5克,孜然5克,盐3克,胡椒粉2克,料酒5克,芝麻10克,猪油（炼制）30克,淀粉(玉米)5克,嫩肉粉10克 孜然烤牛柳的特色： 成菜色泽红亮，肉质绵软化渣，辛香味浓郁，风味独特。 教您孜然烤牛柳怎么做，如何做孜然烤牛柳才好吃 1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油； 2. 锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘； 3. 另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。 孜然烤牛柳的制作要诀： 牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 西芹牛柳的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 西芹牛柳的制作材料： 主料： 牛肉(腑肋)250克 辅料： 西芹50克,胡萝卜20克,鸡蛋清30克 调料： 大葱10克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克 教您西芹牛柳怎么做，如何做西芹牛柳才好吃 1. 牛肉改刀成薄片； 2. 牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆； 3. 西芹、胡萝卜改刀成片状待用； 4. 炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油； 5. 锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料； 6. 加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。 西芹牛柳的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 杭椒牛柳的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 微辣 工艺： 炒 杭椒牛柳的制作材料： 主料： 牛里脊肉200克,杭椒200克 调料： 鸡精2克,酱油10克,盐4克,料酒10克,香油1克,植物油50克 教您杭椒牛柳怎么做，如何做杭椒牛柳才好吃 1. 杭椒洗净拍松； 2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻； 3. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油； 4. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 杭椒牛柳的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约300克。 西汁煎牛柳的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 熟煎 西汁煎牛柳的制作材料： 主料： 牛里脊肉250克 辅料： 洋葱（白皮）70克,橙子150克 调料： 苏打粉1克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）20克,鸡蛋清20克,盐1克,酱油10克,白砂糖10克,白酒5克,香油2克,胡椒粉1克,[口急]汁（粤语）10克,番茄汁5克,植物油30克 教您西汁煎牛柳怎么做，如何做西汁煎牛柳才好吃 1.牛柳横纹切厚片，用刀背槌松，加入腌料（苏打粉1.3克、水15毫升、淀粉10克）腌15分钟，加入腌料（猪油10克、鸡蛋白20克）腌40分钟，再加入腌料（盐0.7克、生抽5克、砂糖5克、酒5克、香油2克、胡椒粉1克、熟油10克）拌匀。 2.用少许油炒熟洋葱，盛起。 3.热锅下油30克，排入牛柳煎至5成熟，加入西汁料（?汁10克、茄汁5克、生抽5克、砂糖5克）及洋葱兜片刻至熟，上碟，用橙片拌边。 小帖士-食物相克： 橙子：橙子忌与槟榔同食。
如何制作牛柳
蜜汁牛柳 原料： 上好牛柳300克、新鲜金针菇500克、蚝油、盐、香油、蜜汁酱 做法： 1、将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。 2、取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。 3、平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。 4、另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。 白菊牛柳 主 料： 牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。 配 料： 调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。 做 法： 1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。 2、将油条切成薄片，放入热油**脆捞起，沥干油分备用。 3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。 4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。 备 注： 心得：翻**的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 香酥牛柳卷 材料：香菜少许, 鸡蛋3个,牛柳少许（买的是腌制好的） ，面包粉少许 做法: 1.香菜用水焯熟，捞起滤干水备用。 2.鸡蛋加盐打散，摊成蛋皮。 3.牛柳用油炒熟。 4.将牛柳和香菜放到蛋皮上，卷起来。 另，鸡蛋液不要全部用完，留一点后面用来裹蛋卷。 5.卷好后，外面裹一层蛋液，然后裹一层面包粉。 放锅里稍微**一下表皮。 6.稍微**一下就可以了。捞起来，滤掉多余的油。切块装盘。 脆皮牛柳 做法： 1、将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。西芹、胡萝卜和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等调味料，搅拌均匀。放人牛柳片浸透，腌制3O分钟，晾干。 2、将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中，用力压，使其粘上碎片。 3、锅里放油，烧至七成热，放入压制好的牛柳，爆至金黄色起锅。 做法：把牛肉切成柳状，用酱油，胡椒粉，盐，一点鸡蛋清腌制1个小时。 准备好青椒，洋葱切成丝。 姜蒜切沫。备用。 加油待热，把牛肉炒到8分熟，盛出 在放少许油，等待油温升高后，放入洋葱，姜蒜末炒香，放入青椒和牛肉。在放入少许的糖，盐，黑胡椒粉，半分钟后就可以。 杭椒牛柳的做法 主料：牛里脊. 辅料：杭椒. 调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 菜肴做法： 1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，杭椒洗净拍松。 2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。 3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
有谁知道 罐焖牛柳 做法
罐焖牛肉的做法一：
原料：
牛肉250克，洋葱25克，胡萝卜25克，菜花25克，豌豆10克，土豆50克，口蘑5克，豆角10克，香菜10克，番茄25克，龙须菜5克，奶油25克，猪油250克(实耗50克)，番茄酱25克，面粉10克，胡椒粒3-4粒，香叶1-2片，精盐、味精各适量，胡椒粉、大蒜各少许。
制法：
1、土豆去皮，切橘瓣块；胡萝卜、洋葱切粗条；菜花、豆角、番茄切小块；口蘑切小块；蒜、香菜切末；牛肉切成2-3厘米见方的丁，撒上精盐、面粉、胡椒粉，稍腌备用。
2、煎盘内放猪油，烧至五成热，将胡萝卜(一半)、洋葱(一半)及土豆、香菜，分别炸至呈金黄色，捞出，将牛肉炸至呈暗红色时捞出；菜花、豆角、豌豆分别用水煮熟。
3、焖罐内加适量水，投入剩余的胡萝卜、洋葱、香叶、胡椒粒、牛肉，将牛肉焖熟后取出。
4、瓷罐内放油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、熟牛肉、味精、番茄、菜花(一半)、口蘑、蒜末，烧开后调好口味，放上熟菜花、豆角、豌豆、龙须菜，浇上奶油，扣上盖，送入烤炉中，烤至罐热取出上桌即成。
特点：色泽褐红，香味浓郁。
罐焖牛肉的做法做法二：
原料：
净牛肉200克，牛骨头汤200克，芹菜心5克，胡萝卜10克，土豆15克，青红柿子椒10克，洋葱15克，鲜蘑10克，芦笋1小根，盐2克，胡椒粉少许，香叶1片，大蒜2瓣，味精少许，番茄少司150克，菜油适量。
做法：
1、牛肉洗净，切成方块，放入油锅中略炒，呈黄色，然后倒入牛骨头汤、盐、胡椒粉、香叶，盖严锅盖，用微火焖2个小时左右即熟。
2、大蒜剁碎；芹菜切末；胡萝卜、土豆切小条过袖炸熟；青红稀子椒切小方块；祥葱切小方块。以上各料均过油炸熟，与鲜蘑片、香叶、番茄少司都放入焖肉内，加味精拌匀，再倒入罐内，将芦笋切三段，放在焖罐内，盖严入烤炉，旺火烤20分钟即成。
特点：色红，味鲜香可口。
罐焖牛肉的做法做法三：
原料：
牛肋条肉1500克，土豆750克，葱结50克，青蒜末5克，姜块5克，干辣椒1克，八角1克，酱油100克，黄酒50克，白糖30克，菜油1 000克(实耗150克)，精盐1克。
做法：
1、将牛肋条肉洗净，切块，入沸水锅中焯透捞起，漂清；土豆去皮，洗净，切块，放进九成热的油锅中炸至金黄色，倒入漏勺沥去油。
2、取瓦罐1个，放入牛肉块，加清水淹没，下黄酒、姜块、葱结、八角、干辣椒、酱油、白糖、精盐挠沸，盖上盖，移至小火炯至七成烂时，放入炸土豆块，继续焖至肉酥烂、汤浓时，离火装盘，撒入青蒜末即可。
特点：牛肉酥烂，味道咸甜鲜香。
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