主料:昂刺鱼(又叫昂鱼,嘎鱼)、豆腐
配料:生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法:
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片。
2.起油锅,油温8成热时,下入嘎鱼,两面略煎。
3.锅内加水,加入豆腐块、生姜片、盐、料酒,大火煮开,中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末,出锅。
另一种版本的做法:
1、将鱼杀好,洗净;
2、豆腐切块;
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
昂刺鱼的做法
昂刺鱼豆腐汤。
昂刺鱼豆腐汤的制作步骤,实在是太美味了, 使昂刺鱼的汤味文化,流传下去
步骤一:食材
昂刺鱼
老豆腐
蒜苗或者香菜
基本的:葱姜蒜辣椒
步骤二:刀工和放入顺序
先把切碎的葱姜蒜和辣椒,倒入油锅,炒个两分钟
倒入热水(水深能盖住昂刺鱼和豆腐就可以,不要太多)
放入昂刺鱼,放入豆腐,盖上锅盖开始炖,炖个半个小时。(豆腐和鱼肉要炖烂)
步骤三: 起锅
豆腐和鱼肉要炖烂(汤看个人情况,喜欢多留点汤,不喜欢直接炖的汤干)
把切好的蒜苗,切碎放碗里面
整个菜一绝.....
红烧昂刺鱼的正宗做法,红烧昂刺鱼怎样做才好吃的做法
食材
主料
昂刺鱼
4条
辅料
葱段
6段
姜
1块
酱油
2汤匙
料酒
2汤匙
冰糖
2粒
香油
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
步骤
1.原料图。
2.鱼洗净备用。
3.烧开水关火,把鱼放进去烫一下,上面黄色的一层就很轻易的洗掉。包括肚子里的脏东西也要洗干净。
4.洗净的鱼控干备用。
5.锅里放油,爆炒葱姜出香味,葱姜变得干黄为好。
6.放入鱼,等一下再晃动锅,不要用锅铲。
7.沿着锅边浇酱油2汤匙,料酒2汤匙,放入冰糖2粒。兑开水将要淹没鱼。
8.大火煮汤汁煮开放1.5茶匙盐,继续大火煮快要干,中途晃动两次锅。出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。
小贴士
因为这个红烧法烧的是鲜鱼,不是经过油炸那种烧法,所以不需要煮很久,就兑了开水将要淹没鱼大火煮到汤汁快要干即可。
昂刺鱼的做法有几种?昂刺鱼汤的做法?
昂刺鱼汤
材料:
昂刺鱼4条,葱姜,料酒,盐,鸡精
做法:
1.鱼去内脏和鳃,剪去鱼肚上的硬刺,洗净后擦干。
2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。
3.加料酒,水,关锅盖大火煮开。
4.之后加盐和鸡精调味,再闷煮一会。
昂刺鱼汤怎么做好吃,昂刺鱼汤的家常做法
材料:色拉油,食盐,姜,小葱
昂刺鱼浓汤的做法
1.昂刺鱼(黄颡鱼)洗净沥干水
2.空锅烧热透后倒油,中大火把鱼身煎透
3.冲入开水,放葱段和姜片,大火催白鱼汤,转中火炖15分钟,汤色呈牛奶状加盐调味,撒点小香葱出锅
这种昂刺鱼汤,是小瑞的最爱,浓白浓白的鱼汤,放一会儿就会结上一层像油一样的汤皮,真鲜……每周都要炖一次解馋,小瑞可以吃下两条完整的鱼和满满一大碗的鱼汤。
昂刺鱼有哪几种做法?
红烧昂刺鱼,昂刺鱼汤,昂刺鱼炖豆腐,昂刺鱼炖蛋,清蒸昂刺鱼
红烧昂刺鱼:首先,洗净备用,然后锅里放油,爆炒葱姜出香味,葱姜变得干黄为好放入鱼,等一下再晃动锅,不要用锅铲。再沿着锅边浇酱油适量汤匙,料酒适量汤匙,放入冰糖几粒,根据个人口味,适当调整调料的用量。兑开水将要淹没鱼。大火煮汤汁煮开放适量盐,继续大火煮快要干,中途晃动两次锅。最后出锅放香油鸡精调味。鱼肉嫩滑细腻。也很入味。
昂刺鱼炖豆腐:锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;倒入少许色拉油、黄酒、姜;煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;煮两分钟后即可,直接撒上葱花,就可以出锅了。
昂刺鱼炖豆腐:锅里油烧热,放下昂刺鱼中火煎。待两面煎过,盛出。另取锅,放适量清水,放下昂刺鱼,加姜片。加料酒,葱结,大火煮开,中火煮10分钟。放下豆腐,大火煮开4分钟。放盐,胡椒粉,鸡精,葱花即可。
清蒸昂刺鱼的做法,清蒸昂刺鱼怎么做好吃,清蒸
清蒸昂刺鱼的做法一
原料:昂刺鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、细葱白、料酒、香油、香醋、少许糖、细葱花。
做法步骤:
1、昂刺鱼杀好洗净后控控水,取适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外。
2、取几根葱段铺在蒸盘底部,放入昂刺鱼,并在鱼身上放些生姜片和细葱白。
3、然后在鱼身上淋些料酒、香油和香醋,再洒少许糖,放入烧开的蒸锅内隔水蒸八九分钟。
4、蒸到鱼眼凸出时就是熟啦,端出来洒上点细葱花就好啦。
清蒸昂刺鱼的多种做法,昂刺鱼怎么清蒸简单好吃
原料:昂刺鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、细葱白、料酒、香油、香醋、少许糖、细葱花。
做法步骤:
1、昂刺鱼杀好洗净后控控水,取适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外。
2、取几根葱段铺在蒸盘底部,放入昂刺鱼,并在鱼身上放些生姜片和细葱白。
3、然后在鱼身上淋些料酒、香油和香醋,再洒少许糖,放入烧开的蒸锅内隔水蒸八九分钟。
4、蒸到鱼眼凸出时就是熟啦,端出来洒上点细葱花就好啦。
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