材料
主料:鸭骨350克,白菜500克,黄花菜(干)50克,
调料:盐、白醋5克,味精3克
做法
1.将烤鸭骨架斩成小块,放入炖锅内,加入一茶匙醋及适量的滚水(水量以盖过骨架块为原则)盖好锅盖,炖半小时。
2.黄花菜以水泡发,摘去蒂部分较硬的部分,放置一旁备用。
3.包心白菜洗净置菜板上,切成三段,每段再直切成数条备用。
4.此时炖锅中的汤汁已稍浓,可先加入白菜条,拌匀一下,续加入黄花菜,以大火煮滚,再加入盐与味精拌匀一下,即可。
烤鸭骨架汤的做法有哪些
用料
鸭架 一个
白萝卜 半个
盐糖 少许
葱花 少许
白胡椒粉 少许
奶白鸭架汤(烤鸭)的做法
鸭架剁成块奶白鸭架汤(烤鸭)的做法 步骤1
白萝卜切块奶白鸭架汤(烤鸭)的做法 步骤2
鸭架和萝卜倒入锅里,
加两倍清水奶白鸭架汤(烤鸭)的做法 步骤3
水开后,小火焖煮1个小时,撇去浮油。然后大火收汁,收浓。汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色!奶白鸭架汤(烤鸭)的做法 步骤4
盛出鸭汤,调入少许盐,少许糖,少许胡椒粉,少许葱花即可奶白鸭架汤(烤鸭)的做法 步骤5
小贴士
1.萝卜不要焯水,萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和;
2.最后一定要大火开盖猛煮,这样汤才会变白!
3.盐一定要最后才放,不然汤就不怎么白了!
北京烤鸭骨架怎么做汤
推荐一款好喝的烤鸭架子汤:
烤鸭架子丝瓜汤
食材
用料;烤鸭架子半只,丝瓜2条.
调料;盐,料酒,姜,葱,鸡精.
方法/步骤
1.鸭架子剁碎,放适量清水,加些姜,料酒,大火煮开,中火15分钟.
2.丝瓜去皮,洗净,切滚刀块.
3.烤鸭架子丝瓜汤怎么做好喝
4.将丝瓜放入鸭架子汤.
5.大火煮至丝瓜熟,加盐,加鸡精.
6.烤鸭架子丝瓜汤怎么做好喝
7.加些葱花.
8.装盘即可.
注意事项
1.鸭架子有咸味了,盐要少放些。
2.丝瓜很容易熟的,滚一开就差不多了。
烤鸭的鸭骨架怎么做汤
一。鸭架汤
主料:鸭架一个
配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1。鸭架清理干净,生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中(一分为二),加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥),足量的清水,大火烧开转小火,小到刚开起来为止,加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉,最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示:鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
二。菜名:醋椒鸭架汤
原料:鸭骨架1个,鸭头1个,鸭翅2个,黄瓜1条,花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法:①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中,用旺火煮30分钟,即成鲜汤。黄瓜切片,香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热,下入胡椒粉煸炒数下,烹入料酒,加鲜汤、精盐、黄瓜片,开锅后撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗内即成。
特点:鲜辣开胃。
北京烤鸭骨架汤怎么做
先放油,葱姜炝锅(出香味就行),放入鸭架子小火煸炒,炒出香味儿,加水,出锅前放调料,(建议只放盐,可以放1点白胡椒)汤炖出来奶白色。
注意:1)鸭架子切成小块
2)不要放入鸭皮
吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤?
一、鸭架汤
主要材料:鸭架一个
配料:姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1、香葱洗净切成葱花,分为两份
1、生姜切片备用
3、鸭架拆开,分成小块
4、锅烧热,倒入少许油
5、加入一份香葱,姜片炒香
6、放入鸭架,将鸭油炒出
7、加入开水,一定要开水,汤法才会很快变为诱人的奶白色。加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦,想多喝汤就多加点。
8、大火煮开,转小火煮二十分钟左右,有时间的小朋友也可以多煮一会,时间可是造就美食的关键。煮好后就可以加盐调味了,根据个人口味就好。
9、关火,放入剩下的一份香葱,根据个人喜好加入适量白胡椒粉,香浓鸭汤出锅!完美!
拓展资料:
鸭架汤,湖南省传统的名菜,属于湘菜系。此菜鲜香适口,咸中带甜。正常人常饮此汤,可收到强身保健、延年益寿之效果。
鸭架汤以鸭骨架为主料,与鸭头、鸭翅、猪肉合用,滋阴补虚作用尤著,汤中重用莲藕健脾和胃,益血生肌。其具养阴益气,补中和胃之效,并可提供人体各种营养物质。
北京烤鸭的鸭架怎么做?
主料:烤鸭架300g
辅料:油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量
1、鸭架斩成小块,将肥油部分剔出。
2、准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3、葱切段,姜切片。
4、锅中注入少量的油,炒香麻椒和辣椒。
5、下入烤鸭架煸炒。
6、加入葱姜继续煸炒出油
7、倒掉多余的油脂后加入酱油、糖 、料酒煸炒均匀。
8、加入适量的开水。要没过鸭块。
9、大火烧开,转中火加入盐,烧制20分钟。
10、收干汤汁即可。
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