万丰美食菜谱大全牛板筋非常适合做凉菜，下面就介绍一下这道菜的做法！
首先是原料的准备：
主料： 牛板筋
辅料： 辣椒粉 大蒜 酱油 糖 盐 香菜 麻油及黑白芝麻
接下来就要开始做了：
1、牛板筋入锅煮至酥烂;(我煮了1小时45分钟)
2、将牛板筋撕成小条;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
特色：这是一道非常受欢迎的凉菜，非常有嚼劲，受到很多朋友们的喜爱。
凉拌牛板筋最正宗的做法是怎样的？
拌牛板筋制作过程：
主料：牛板筋300g；
调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量；
做法：
1、煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用。
2、准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。
3、将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。
4、拌匀后，再倒入醋精或是白醋。
5、装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。
营养价值：
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西。
怎样做韩国牛板筋菜
凉拌牛板筋
主料：
牛板筋
辅料：
芝麻（最好是碾碎的，味道比较香），芝麻油，辣椒油，盐，白糖，鸡精，香菜
做法：
将买来的板筋用高压锅煮25分钟，将煮好的板筋用凉水洗一下，因为上面有一些油和黏糊糊的东西，把这些东西清理干净；
准备一把快一点的刀，将煮熟的板筋斜刀片成小片；
板筋放入干净的盆里，先加入盐，依次加入白糖少许，辣椒油，香油少许，鸡精，撒入芝麻，装盘后撒少许香菜。
“干烧牛筋”
主料：鲜牛筋300克
配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
香辣牛板筋：
首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。
取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。
从延吉带回来点牛板筋 现在有点酸了 因为韩式泡菜酸了的话也能正常食用 不知道这牛板筋是不是也能正常食用
这种牛板筋是里面加有防腐剂的，如果都已经酸了肯定是因为储存不当，或是过保质期了，千万别吃，小心吃快肚子了。韩式泡菜跟它当然不一样了，它是做法上的不同。不知道我说的够明白吗？
那鱼子酱呢 是不是也是一样不能食用了啊？
切好的拌牛板筋片煮多久能熟?
凉拌牛板筋
原料：
牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入锅煮至酥烂；（我煮了1小时45分钟）
2、将牛板筋撕成小条；
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。
辣拌牛板筋
用料
主料牛板筋300g
调料蒜适量胡萝卜适量鱼露适量芝麻适量
辣拌牛板筋的做法
1.煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用。
2.准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。
3.将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。
4.拌匀后，再倒入醋精或是白醋。
5.装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。
牛板筋秘制酱,怎么做，谢谢.
主料
牛板筋300克
脆骨300克
辅料
豆瓣酱
2匙
甜面酱
4匙
生抽
2匙
白糖
1匙
八角
2颗
葱
1根
姜
1大块
盐
少许
植物油
适量
料酒
8匙
大蒜
3瓣
酱焖牛板筋脆骨的做法
1.
生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。
全部洗净，泡水5小时以上
2.
泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟
3.
压好的板筋温水洗净待用
4.
炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水
5.
焯好的月牙骨温水洗净待用
6.
炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。
煸干水分可以让食材更好地吸收味道
7.
炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味
8.
下入板筋和脆骨翻炒
9.
炒匀之后加开水没过原料
10.
加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开
11.
小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可
朝鲜族的辣牛板筋这么做的？
辣拌牛板筋
·配 料:
牛板筋2-3两。
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
·操 作:
1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
贴士：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
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