万丰美食菜谱大全主料：糯米1500g、咸蛋黄500g
调料：鸡精适量、料酒适量、生抽适量、五花肉500g、虾250g、调和油适量、胡椒粉适量、腐乳(香辣味)1块、红葱头适量
蛋黄粽子的做法：
1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二，切开。我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
4.叉烧切块，备用。
5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
7.浸泡洗净的糯米。
8.洗净的糯米和红豆。
9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。
10.五花肉切块。
11.红葱头剁碎。
12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐，生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香。
14.放入五花肉，放南乳。
15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒。
16.不停翻炒。
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
18.放了调料翻炒过多五花肉，很香的。
19.虾米放锅里炒香 盛出备用。
20.都准备好了 要开始包粽子啦。
21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK。
22.包好的粽子 4个不对称的角组成。
23.包好的粽子 开水下锅。
24.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟。
25.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。
蛋黄肉粽子的做法步骤图，蛋黄肉粽子怎么做
蛋黄粽子的做法
主料
猪后腿肉
1000g
江米
2000g
辅料
板栗
适量
蛋黄
适量
食盐
适量
蚝油
适量
酱油
适量
白酒
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
箬竹叶
适量
洋葱
适量
步骤
1.猪后腿肉一块洗净备用。
2.箬竹叶洗净备用。
3.去皮板栗一份备用。
4.鸭蛋黄一份备用。
5.将洗净的肉切成小块，放入剁碎的洋葱，放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。
6.拌匀放入冰箱中冷藏，腌制6个小时入味。
7.江米洗净，用清水泡起来，我泡了6个小时。
8.浸泡好的江米，沥干水分，放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。
9.我做的粽子小，所以将蛋黄板栗切小块，准备完毕开始包制。
10.将两片叶子并在一起。
11.折叠成漏斗状。
12.先填充1/3高度的米。
13.然后放入蛋黄，肉丁和板栗。
14.再填入米，压实。
15.让竹叶将米包严实，形状自己可以根据喜好选择，可惜我只会包三角的。
16.用棉线扎紧即可。
17.粽子包好后，加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。
18.电压力锅选择牛羊肉模式，设定时间90分钟。
19.跳闸后，可以选择再焖一段时间再吃，第一次做，我是跳闸后拔掉插座，第二天早上食用。
第二次做，焖大约2个小时，这样的时间，达到需求，粽子很好吃。
咸蛋黄粽子家常做法，正宗咸蛋黄粽子怎么做
主料
咸蛋黄
7-8颗
糯米
500克
辅料
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.粽叶下锅煮15分钟。
2.准备好咸蛋黄,把它一切为二.
3.糯米用温水泡一个晚上
4.把盐,酱油倒入米中,拌匀.
5.把蛋黄切好后放入.
6.用剪刀把粽叶尾端的尖头剪掉。
7.把三张粽叶重叠起来。
把粽叶前端扭到中间，形成一个漏斗状。
8.在底部先放些糯米。
填进去一个蛋黄，再铺些糯米。
9.用叶子来回包，包紧了。
10.用绳子把包裹好的粽子扎起来，扎紧。
11.锅中水烧开,煮1个小时。
12.煮好盛出,就可以吃喽
13.咸蛋黄粽子.
蛋黄粽子做法
台式粽子
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条
状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸
蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放
入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
猪肉蛋黄粽子怎么做如何做好吃
猪肉蛋黄粽的做法
1.猪五花肉切大块
2.放入两勺辣豆豉
3.放入一勺甜面酱
4.放入盐
5.放入白糖
6.放入放入生抽(喜欢上色可以再放点老抽，老抽上色，生抽提鲜)
7.盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚
8.袋装咸蛋黄打开(没有可以用咸鸭蛋剥，有点浪费滴说，蛋白用来炒菜也是可以的)
9.粽叶浸泡清洗干净，取两片，亮面朝里，放米。剪掉尾部的硬茬，尽量摆宽
10.右边叠3厘米左右
11.尾部开始折叠，长度大约为10厘米，一个粽子的长度
12.将粽叶整理下，成漏斗容器样
13.放一部分糯米（提前泡2-4小时左右），放上腌好的肉和蛋黄
14.盖上另一部分米，用勺背压实，顶端留2-3厘米的粽叶
15.将顶端的粽叶叠起，依次叠压
16.将粽子竖起来，上面填少许米，用勺背按压，使其成为四方形
17.将上面的粽叶折下来，用手捏紧
18.捆上绳子，不要漏米为宜
19.将粽子码在锅内，上面盖一个略重的盘子，加入足量的清水，没过粽子为宜(重物略压，粽子不会因为水沸腾而翻滚，这样可以减少翻滚而导致的松散)
20.根据泡米时间，大火烧开，小火微炖，煮2-3小时，关火，焖一晚
蛋黄鲜肉粽家常做法，正宗蛋黄鲜肉粽怎么做
食材
主料
五花肉
300g
瘦肉
300g
糯米
1000g
新鲜粽叶
500g
辅料
生抽1
50ml
老抽1
10ml
盐1
5g
黄酒
30ml
红糖
10g
生抽2
10ml
老抽2
20ml
盐2
5g
步骤
1.猪肉切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；
2.糯米淘洗干净，加入调料2拌匀，腌制6个小时；
3.新鲜粽叶，每片分别擦洗干净；
4.剪去叶柄；
5.在沸水中煮滚1～2分钟，捞起沥干；
6.两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；
7.两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
8.粽叶卷出漏斗状；
9.最底部放上糯米，用勺子压紧实；
10.放上1/2只咸蛋黄和肉块（五花肉和瘦肉各一块）压紧；
11.上层再覆盖糯米，压紧；
12.左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层扣紧并盖在米粒上；
13.粽叶扣下来后，上层平面呈三角形，三个角都尽量要挺刮
14.沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；
15.拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞，最后绑紧绳子；
16.做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。
蛋黄鲜肉粽家常做法，正宗蛋黄鲜肉粽怎么做
食材
主料
五花肉
300g
瘦肉
300g
糯米
1000g
新鲜粽叶
500g
辅料
生抽1
50ml
老抽1
10ml
盐1
5g
黄酒
30ml
红糖
10g
生抽2
10ml
老抽2
20ml
盐2
5g
步骤
1.猪肉切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；
2.糯米淘洗干净，加入调料2拌匀，腌制6个小时；
3.新鲜粽叶，每片分别擦洗干净；
4.剪去叶柄；
5.在沸水中煮滚1～2分钟，捞起沥干；
6.两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；
7.两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
8.粽叶卷出漏斗状；
9.最底部放上糯米，用勺子压紧实；
10.放上1/2只咸蛋黄和肉块（五花肉和瘦肉各一块）压紧；
11.上层再覆盖糯米，压紧；
12.左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层扣紧并盖在米粒上；
13.粽叶扣下来后，上层平面呈三角形，三个角都尽量要挺刮
14.沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；
15.拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞，最后绑紧绳子；
16.做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。
蛋黄鲜肉粽家常做法，正宗蛋黄鲜肉粽怎么做
蛋黄鲜肉粽家常做法
主料
五花肉
300g
瘦肉
300g
糯米
1000g
新鲜粽叶
500g
辅料
生抽1
50ml
老抽1
10ml
盐1
5g
黄酒
30ml
红糖
10g
生抽2
10ml
老抽2
20ml
盐2
5g
步骤
1.猪肉切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；
2.糯米淘洗干净，加入调料2拌匀，腌制6个小时；
3.新鲜粽叶，每片分别擦洗干净；
4.剪去叶柄；
5.在沸水中煮滚1～2分钟，捞起沥干；
6.两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；
7.两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
8.粽叶卷出漏斗状；
9.最底部放上糯米，用勺子压紧实；
10.放上1/2只咸蛋黄和肉块（五花肉和瘦肉各一块）压紧；
11.上层再覆盖糯米，压紧；
12.左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层扣紧并盖在米粒上；
13.粽叶扣下来后，上层平面呈三角形，三个角都尽量要挺刮
14.沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；
15.拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞，最后绑紧绳子；
16.做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。
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