万丰美食菜谱大全薄荷慕斯蛋糕的做法步骤
薄荷慕斯蛋糕的做法图解11. 烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。
A.抹茶蛋糕片：蛋黄3个 糖15克 色拉油30克 牛奶60克 低筋面粉70克 抹茶粉5克 蛋白4个 糖40克
制作抹茶蛋糕片：将A材料的蛋黄加糖打发至浓稠，体积膨胀，分次加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀。
薄荷慕斯蛋糕的做法图解22. 筛入低筋面粉和抹茶粉
薄荷慕斯蛋糕的做法图解33. 也搅拌拌匀。
薄荷慕斯蛋糕的做法图解44. 将A料的蛋白分3次加入糖，
薄荷慕斯蛋糕的做法图解55. 打至湿性发泡状态，然后跟蛋黄面糊混合均匀。
薄荷慕斯蛋糕的做法图解66. 拌好的面糊倒入烤盘，简单抹平后轻轻磕两下烤盘，让其振出大气泡并更平整，放入预热好的烤箱，180度，上下火，中上层烤13-15分钟。
薄荷慕斯蛋糕的做法图解77. 烤好的蛋糕片放凉后，用慕斯圈刻成需要大小当作底或者夹心备用。
薄荷慕斯蛋糕的做法图解88. B.薄荷慕斯材料：牛奶70ml 糖35克 薄荷膏15克 蛋黄1个 吉利丁片1片（5克） 薄荷酒10ml 鲜奶油120克 糖15克
制作慕斯：将B材料的牛奶糖混合加热，糖融化后关火，加入吉利丁片搅拌至融化，然后将蛋黄加入也拌匀，
薄荷慕斯蛋糕的做法图解99. 最后加入薄荷膏和薄荷酒搅拌均匀成牛奶薄荷液体，晾至40度左右。
薄荷慕斯蛋糕的做法图解1010. 鲜奶油和糖混合打至稍微浓稠即可，也就相当于5分发，加入到牛奶薄荷液体中混合均匀成慕斯糊。
薄荷慕斯蛋糕的做法图解1111. 将蛋糕片放入模具，然后倒入慕斯糊（如果模具比较厚，可以中间再加一片蛋糕），放入冰箱冷藏定型。
薄荷慕斯蛋糕的做法图解1212. C.镜面果冻：薄荷叶20克 水150ml 薄荷酒15ml 砂糖15ml 吉利丁片1.5片（7克左右）
最后将C材料的薄荷叶和水混合加热至水的颜色变绿后离火，
薄荷慕斯蛋糕的做法图解1313. 滤出90ml左右的液体，加入吉利丁、
薄荷慕斯蛋糕的做法图解1414. 糖和薄荷酒混合均匀稍稍晾至40度以下，
薄荷慕斯蛋糕的做法图解1515. 等慕斯定型完成后
薄荷慕斯蛋糕的做法图解1616. 轻轻的浇在定型的慕斯上再冷藏至凝固。
薄荷戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
薄荷戚风蛋糕
用料
蛋黄部分
蛋黄 四个
色拉油 46g
牛奶 35ml
奶油奶酪 55g
海盐太妃酱 10g（可不加）
酸奶油 50g
低筋面粉 60g
薄荷粉 10g
蛋白部分
蛋白 四个
白砂糖 70g
蛋糕的装饰
淡奶油 150ml
蜂蜜 15g
泡过盐水后的 新鲜薄荷叶 适量
烘干柠檬片 适量
薄荷戚风蛋糕的做法
（预热烤箱180°）
洗净柠檬，切为厚度为半厘米左右的薄片，薄荷泡淡盐水中大约半小时，摘下叶子，将柠檬片和薄荷叶平铺在烤盘中，100度，热风大约半小时左右，15分钟时，取出薄荷叶，此时薄荷叶已经脱水，用手捏碎即可。柠檬片继续烘至完全干透。备用
取两个干燥打蛋盆，分离蛋白与蛋黄入盆中，将蛋黄盆放在室温下，而蛋白盆蒙好保鲜膜先放入冰箱里冷藏。
另取一个小号的盆，混合酸奶油与奶油奶酪至均匀。
如没有现成的酸奶油（sour cream）可尝试取45g淡奶油，加入5g柠檬汁可制作成简易的酸奶油。
在蛋黄盆中，加入油，用蛋抽手动搅拌均匀，加入牛奶，充分搅拌乳化完全。
*重要：此时将蛋黄液倒入（3）中混合好的奶油奶酪和酸奶油，少量多次加入直至混合至无颗粒。加入薄荷碎及焦糖太妃酱混合均匀。
筛入低筋面粉，轻柔的拌匀后搁置一旁备用。
取出蛋白盆滴入少许柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡后加入一半白糖，继续高速打发至蛋白发白，再加入余下的一半白糖。打至硬性发泡，蛋白有光泽的程度最好。
取三分之一蛋白加入蛋黄盆中，用蛋抽手动翻拌均匀（翻拌蛋糕手法参照小岛老师的手法）接着用刮刀沿着盆壁翻拌几次，以保证充分拌匀，次数不宜多，动作尽量轻柔，重复两次上述步骤取两次蛋白霜入蛋黄糊，直至蛋白和蛋黄糊完全均匀混合。
将蛋糕糊倒入模具后，用刮刀抹平表面，烘烤约33-35分钟。
取出蛋糕，倒扣，充分冷却后脱模。
装饰制作步骤
将蜂蜜加入淡奶油中，用电动打蛋器，打发至浓稠即可。
想要滴落效果的，淡奶油打发至酸奶糊状即可。
图中蛋糕效果的，打发至略微有纹理出现。
蛋糕中选用的薄荷是正在开花期的 科西嘉薄荷 以及苹果薄荷和铜钱薄荷
小贴士
戚风蛋糕制作中，鸡蛋温度是非常影响蛋糕成品的
蛋糕中油脂含量，也同样影响蛋糕的蓬发
因此
1、这款蛋糕中油脂的含量不低，故而并不能蓬发的很高，但口味却浓重和细腻。制作过程中混合蛋白和蛋黄糊的时候，手法要轻柔，快速。
2、蛋糕的蛋黄需要在室温下才能充分乳化，乳化是指混合蛋黄糊时加入油和牛奶的充分搅拌，这部分搅拌的越充分，蛋糕的细腻度越高。大家常常忽视这个。
3、蛋白却要冷藏，冷藏的蛋白打发速度慢，但是打发好的成品细腻且不容易消泡。故而操作的时候注意这两点是成功的关键。
薄荷蛋糕怎么做
薄荷蛋糕
【主料】：
糖粉、鸡蛋6只、糖1杯、融化黄油1/4杯、面粉1杯、香草精1茶匙、盐1/2茶匙、泡打粉1又1/2茶匙、红色色素可选。
【辅料】：
淡奶油1杯、白巧克力1块(1oz)、新鲜树莓6oz、新鲜薄荷叶2汤匙切碎。
【做法】：
1、烤箱预热至190度。15x10x1英寸的烤盘用铺油脂纸备用。用两个碗分开蛋黄和蛋白。
2、用大碗装蛋白，用打蛋器稍稍打发。
3、当打到起泡的状态，慢慢加入1/4杯糖，边加边打。
4、打到干性发泡的时候，即提起打蛋器有直立的尖角时，将蛋白放到一边备用。
5、准备蛋黄，将剩下的3/4杯糖、融化的黄油、泡打粉、香草精和盐混合到一起，搅拌均匀。
6、加入3/4杯面粉并混合均匀。
7、轻轻地将蛋白倒入蛋黄中混合，一定要轻，这可以保证做出来的蛋糕质地细腻，气孔均匀。
8、现在做蛋糕表面的花纹，将1/2杯的面糊倒入一个小碗，再加入剩下的1/4杯面粉。
9、将面糊混合均匀，加入少许色素(任何你喜欢的色素)拌匀。我加入的粉色色素，你可以任意发挥，自己设计自己喜欢的样子。
薄荷戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
薄荷戚风蛋糕
步骤
1.酸奶假如蛋黄搅拌均匀，在油搅拌均匀。
2.筛茹低粉画之子搅拌
3.蛋清打发
4.取一点倒入面糊翻版均匀。然后倒入蛋白盆中翻板均匀
5.地下铺满薄荷叶，把面胡倒入模具。振几下震出气泡。烤盘放水基本要满的状态，模具包上锡纸把蛋糕做进烤网上，160度50分钟。
怎么制作薄荷味蛋糕？
如何做薄荷起司蛋糕的制作方法：
1.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后，加入细砂糖、牛奶一起拌匀后，再加入薄荷酒搅拌均匀。2.吉利丁用冰水泡软沥干，倒入作法1的材料中一起拌匀。3.动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入作法2中一起搅拌均匀。4.最后把作法3的材料倒入8寸固定烤模中以刮刀抹平，放入冰箱冷冻成型即可。
薄荷纸杯蛋糕怎么做如何做好吃
食材
主料
全蛋
150g
辅料
砂糖
110g
水饴
6g
低筋面粉
100g
无盐黄油
26g
牛奶
40g
步骤
1.准备好所有的材料
2.将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
3.打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
4.筛入低筋面粉
5.平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
6.牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
7.蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）
8.160度的烤箱烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
小贴士
没有水饴可用蜂蜜代替！～～！
薄荷可以做成点心吃吗,怎么做?
薄荷汤：
将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽、解毒败火之功效。
薄荷凉茶：
新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。
薄荷粥：
薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。
薄荷冰：
清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高，人们经常出入冷气的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。
薄荷茶：
用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。
薄荷酒：
准备薄荷油10克，米酒50毫升，黄酒0.05升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用即可，有清热、解毒、健胃、清咽的功效。
金银薄荷茶：
将薄荷，金银花用沸水冲泡，加盖闷5分钟，加入蜂蜜即可。
适用：痱子
提醒：薄荷味属凉，不可久服。
抗疲劳饮料：黄瓜-黄豆的新鲜组合
所需时间：5分钟
配料(供四人食用)：一根黄瓜，1/2升豆浆，3根薄荷
准备方法：
1、把黄瓜去皮。放入切碎机碾碎。
2、加入豆浆，择好的薄荷叶。搅拌。
3、即使食用。
食疗方法
薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
薄荷粥
鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。
功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
薄荷豆腐
豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。
功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。
薄荷鸡丝
鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。
功效：消火解暑。
薄荷糕
取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。
功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。
鲜薄荷鲫鱼汤
活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。
功效：可治小儿久咳。
薄荷汤
将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。
功效：解毒败火。
美容价值
不说不知，原来薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用来洗头，能消除头皮，令头发清爽，洗发后更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑溜。另外，长期以晒干的薄荷叶用来刷牙，可以令你牙齿洁白和口气清新。
食用宜忌
在此提醒各位，虽然薄荷有其价值，但产后的妇女，若果以母乳喂哺宝宝，就要切忌进食薄荷，因为这样会引起"退奶"情况。另外，由于薄荷含挥发油，若食用时，煮得太久疗效会降低。
薄荷火锅
原料/调料] 薄荷草 1包(约1杯)、元宵(花生、芝麻、红豆口味任选) 1盒、新鲜鸡蛋 4个、凤梨罐 1罐、糖 1杯
[制作流程]
(1)准备两只锅子各放半锅水加热，1个用来煮薄荷草，薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。
(2)另1锅水煮滚放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内，再放入凤梨切片(等分4份)，即可食用。
本火锅可于下午茶点心时间食用，或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。
薄荷叶松香
独特的香草叶具有优雅香气和清爽感觉，特别适合冬日暖洋洋的午后品味。
材料：白朗姆酒90ml、柠檬汁2小汤匙、胶糖蜜小汤匙、薄荷叶适量、松香叶6~8片、苏打水300ml
在玻璃杯中注入水，加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜，再放入薄荷叶和松香叶，使用搅拌匙等按压住香叶会让味道更浓郁。
薄荷苹果醋养颜苏打
味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奋。
材料（4人份）： 苹果醋2／3杯 、薄荷10～15片 、迷迭香2枝 、原味汽水500ml 、冰块、蜂蜜适量
做法：
1、锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香，大火煮30秒熄火，放冷后过滤渣渍。
2、杯中倒入1／4满，加入冰块及汽水，并依照自己的喜爱调入蜂蜜，最后放上薄荷装饰。
薄荷洋蓟汤
羹/汤 其它西式料理 4 人份
材料： 洋蓟500克、蔬菜高汤1公升(4杯)、柠檬汁1汤匙、盐及白胡椒调味、低脂酸奶油，打散1汤匙、新鲜薄荷/ 切碎1/2杯
作法：
1.将洋蓟放在锅里的沸水中，(水面要盖满洋蓟)
2.加入1汤匙的柠檬汁煮20-30分钟直到变软
3.捞起洋蓟，待冷却后，剥皮并切细片
4.和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎
5.上桌前以中火加热，并加热及胡椒盐味
6.倒入碗中，淋上些许酸奶油，薄荷叶装饰其上
薄荷茶香骨
原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖
制作过程：
第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。
第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。
菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。
适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。
薄荷蟹肉葱卷
材料：大葱4根，蟹肉150克（罐头装、真空或冷冻），豆芽125克，胡萝卜200克，薄荷6根，盐、胡椒适量
制作方法：
1、大葱洗净，纵向沿一边切开，保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟，沥干水分，冷却备用。
2、豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟，迅速沥干，过冷水，再仔细重新沥干。
3、葱芯切成薄片，在加了盐的滚水中煮5分钟，沥干，冷却备用。
4、胡萝卜去皮擦丝，薄荷切碎，与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内，加入盐搅拌。
5、将葱叶平放，并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅，卷起。
6、上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。
抹茶柠檬薄荷蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
A组材料
细砂糖 130g
盐 ¼小匙
B组材料
低筋面粉 80g
抹茶 1大匙（8g）
泡打粉 1小匙
其他材料
鸡蛋 1个
原味酸奶 50g
牛奶 50mL
薄荷叶 30片
糖渍柠檬片 1个柠檬的量
白朗姆酒 1大匙
抹茶柠檬薄荷蛋糕的做法
碗内放入黄油，用橡皮刮刀搅拌到顺滑，放入A搅拌均匀，改用打蛋器搅拌成颜色发白的奶油状。
放入蛋液搅拌均匀，将B再次过筛后放入，用橡皮刮刀搅拌到没有生粉。依次放入酸奶、牛奶，搅拌到出现光泽，放入薄荷叶捣碎搅拌均匀。
倒入模具中，放上柠檬片和剩余的薄荷叶，放入预热后的烤箱，用170℃烘烤35分钟。
脱模，刷上白朗姆酒，放凉。用保鲜膜包裹，放入保鲜袋中，静置约2天。
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