用料:
鸡胸脯肉250克,猪瘦肉150克,鸡蛋2个,香菜一把.
洋葱一个,白葡萄酒一杯.橄榄油,胡椒粉,盐适量.
做法:
1.鸡胸脯肉剖成片,拼成一大块,(别切断了)
2.鸡蛋打匀,香菜洗净切碎,加入蛋液打匀.
3.把蛋液在平底锅摊成蛋饼
4.瘦猪肉里加盐,酒,胡椒粉,拌匀入味.
(用整块的肉片最好)
5.把蛋饼铺在鸡肉上.
6.把瘦猪肉铺在蛋饼上.
7.把鸡胸脯肉轻轻卷起,用麻线捆紧.
8.锅热放入橄榄油,放洋葱碎爆香.
9.放入鸡肉卷煎.
10.轻轻的翻动,四面都要煎透.
11.加入一杯白葡萄酒,待酒气挥发,
加盐,胡椒粉,香菜碎。
12.加入清水(与鸡肉卷平)
13.大火10分钟,中火1.5小时。之间不停的翻动。
14.汤汁过多,可去锅盖,收干水份。
14.锅里的汤汁可做沾汁,也可浇在鸡肉卷上.
意大利卷心粉怎么做好吃
凉拌咖喱卷心菜
材料
卷心菜半个,洋葱半个,红辣椒1/4个,调味料:盐1小勺,咖喱粉1大勺,味精适量
做法
1 把卷心菜,洋葱分别切丝,红辣椒切末,咖喱粉加少许水搅匀
2 锅里加水烧开,放入卷心菜,焯水一分钟捞出控水晾凉
3 炒锅加少许油烧热,加洋葱翻炒断生,加咖喱炒匀,用盐,味精调味盛出来
4 晾凉以后,浇在卷心菜上,撒上红椒末,吃的时候拌匀即可
小诀窍
卷心菜焯水的时间不能太长,否则菜就会太软不脆了,菜要晾凉以后再拌
啫啫手撕包心菜
咸香适口,口味爽脆 啫啫是象声词,就是菜一入到热油里,会有噼噼啪啪的声音,适合旺火快炒,适合铁板和大号的沙煲,做出来的菜比较香
材料
包心菜半颗 虾酱适量 白糖适量 红椒 蒜 姜适量
做法
1 洗净的包心菜用手撕成不规则的片(用手撕,菜片的边缘会不规则,这样和油还有调味料的接触面积大,菜很容易入味),然后把虾酱和白糖放到撕碎的包心菜里,搅拌均匀
2 把红椒和蒜及姜片切碎备用
3 热油把红椒,姜片和蒜煸香,加入用虾酱和白糖拌过的包心菜(如果有铁板就用铁板烧,把铁板烧热后加油烧热,这样传导热比较快,在熟油的作用下,包心菜有啪啪的响声,一会就熟了)
4 炒熟出锅盛盘(如果是铁板啫啫的,就直接上菜就可以了)
小诀窍
用虾酱就要加入一些糖,否则会有点苦涩的
要旺火热油在铁板上炒,最后准备一副长筷子,用筷子和铁铲一起翻动菜,菜容易受热均匀
腊肠手撕包菜
材料
圆白菜1个,腊肠1根,葱花少许,生抽1汤勺,白醋1汤勺,盐1茶匙,鸡精少量
做法
1.圆白菜私下叶片后,用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用
2.切少许葱花备用
3.腊肠一根,切成片
4.锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油
5.放入葱花炒香锅底
6.最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可
高丽菜肉卷
材料
猪绞肉400g,荸荠5粒,干香菇4朵,红萝卜30g,高丽菜叶4大片,红辣椒1根,鸡蛋1个,蒜末15g,葱末15g,姜末15g,胡椒粉5g,糖5g,香油15㏄,酱油30㏄,米酒15㏄,太白粉15g,蒜末15g,葱末15g,姜末15g,糖5g,盐10g,油10㏄,酒10㏄,水300㏄,盐5g,油15g,酱油30㏄,太白粉5g,水300㏄
做法
1.炉作法:
1.荸荠去皮,拍碎切末;干香菇泡软切片;红萝卜切末备用。2.荸荠末与猪绞肉拌匀,加入鸡蛋、调味料A,拌匀后摔打成有黏性的馅料,分成4份。
3.高丽菜叶洗净放入容器中,加入调味料B,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热2分半钟后取出高丽菜叶备用。
4.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶,排入盘中,淋上调匀的调味料C,放上香菇片及红萝卜末,以强微波加热7分钟后,再改以中微波加热8分钟即可。
5.炉作法:
1.荸荠去皮,拍碎切末;干香菇泡软切片;红萝卜切末备用。6.荸荠末与猪绞肉拌匀,加入鸡蛋、调味料A,拌匀后摔打成有黏性的馅料,分成4份。
7.高丽菜叶洗净放入平底锅中,加入调味料B,以强火加热5分钟至高丽菜软化后取出备用。
8.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶,排入锅中,淋上调匀的调味料C,放上香菇及红萝卜末并加盖,用中火加热20分钟后即可。
咖哩烩包菜
最近市场里面出现包菜这玩意,这包菜似乎又有别与生菜的包菜和椰菜的包菜,不过口感觉得和椰菜比较像,而且还清甜和爽口些。。。望着冰箱里快吃完的咖哩膏,决定还是用它成就这个可爱的包菜吧。。。
每次去澳门街,就特喜欢吃它那个咖哩蔬菜,今天我就决定用试试吧。。。
材料
鲜辣椒,干辣椒,椰浆,咖哩糕,包菜
做法
1.把辣椒切圈、包菜撕片
2.先爆香干辣椒,再炒熟包菜
3.把咖哩糕和咖哩粉、生粉拌匀倒入开水中,最后再倒入椰浆,熬成汁
4.把汁倒如事先炒好的包菜中
小诀窍
突然发现咖哩糕远比咖哩粉好吃,这次用咖哩粉发现有点苦涩,可能也是咖哩糕放少的缘故。。。还有就是这个牌子的椰姜似乎不够浓,倒了大半罐也不觉得有椰子味
意大利面卷的做法步骤图,意大利面卷怎么做
用料
意大利干面卷 16克
肉酱 500克
法式白酱 750克
哥瑞纳-帕达诺(Grana Padano)奶酪 适量
意大利面卷的做法
首先准备肉酱(详见菜谱)和法式白酱(配方:750克牛奶、75克黄油、75克面粉、盐与肉豆寇)。
将混合桨从内锅移除。
在锅底铺上一层法式白酱,用肉酱填充面卷,放入锅底。倒入剩余的法式白酱,撒上哥瑞纳-帕达诺奶酪。
关闭容器盖,将恒温器刻度设置到位置2,按下底部加热元件按钮并按下 on/off 按钮。
烹煮45分钟即可出锅。可按所需焦黄程度适当调整烹饪时间(40分钟后关闭加热元件)。
意大利肉面包怎么做
用料
猪肉糜
牛肉糜
马苏里拉奶酪
帕玛森奶酪
黑胡椒
盐
面包糠
鸡蛋
牛奶
蒜泥
欧芹碎
意大利火腿
煸炒过的蘑菇
意大利肉面包的做法
猪肉糜牛肉糜各一半,在肉糜中加入鸡蛋
加入面包糠,帕玛森奶酪,适量盐和少许黑胡椒
根据手感湿度加入牛奶
加入欧芹碎和蒜泥
平铺在保鲜膜上
在肉糜上铺上意大利火腿,撒上马苏里拉芝士,放上煸炒过的蘑菇
卷成肉卷
包上锡纸放入烤箱
哒啦
茄味意大利卷心粉的做法步骤图,怎么做好吃
用料
番茄 个
盐 适量
番茄酱
南瓜
胡萝卜
青瓜
青豆
猪肉
茄味意大利卷心粉的做法
将肉剁碎茄味意大利卷心粉的做法 步骤1
南瓜切条茄味意大利卷心粉的做法 步骤2
青瓜切条茄味意大利卷心粉的做法 步骤3
胡萝卜切条茄味意大利卷心粉的做法 步骤4
番茄切丁茄味意大利卷心粉的做法 步骤5
水里放盐水开后煮卷心粉和青豆茄味意大利卷心粉的做法 步骤6
将蔬菜条爆炒,放番茄酱茄味意大利卷心粉的做法 步骤7
意大利面(卷的那种)怎么烧?
1、将猪肉和牛肉一起剁碎,然后进行油炸爆炒,炒的时候要加点红酒或是料酒,用的是料酒。
2、加入番茄酱,不能加水,等锅头慢慢熬,要起锅的时候加点点盐就可以了。
3、这个样子的吃起来比较有口感,嚼得到。
4、煮好过后最后一步把面,肉酱,番茄酱倒在锅里翻炒翻滚,翻两下就可以装盘了。
各种意大利面条的做法
意大利面种类之多据说至少有500种。而意大利面的形状千奇百怪:细圆形长面条---例如有最平民化的Spaghetti、犹如面钱的“天使的发丝”AngelHair;扁平形面条---如意大利宽面、波浪宽扁面、意大利扁平细面;通心粉形面手如像水管的葱管面、像小猫耳朵的耳形面、像螺丝钉的螺旋面、像笔尖的斜管面、贝壳面、半圆形短面、大小蝴蝶结面、百合花形面等等;还有各种形状的面饺。这样各种形状口感的面条再搭配上各种不同的酱汁,便可以变化出上千种的意大利面条料理了。
在意大利本地,意大利面被明文规定必需使用100%杜兰榭莫利那(DurumSemolina)优质小麦面粉及煮过的良质水来制作,而且不论是手工制或机器制面绝对下可以添加色素及防腐剂,而除了原昧之外的面条,其他色彩缤纷的意方利面都是用蔬果混制的,例如绿菠菜面、番红花面、黑墨鱼面、可可面、蛋黄面等等。
我们常见的意大利面分为:
Spaghetti意大利面条(像挂面似的)
Penne斜切管面也叫通心粉
Conghiglie贝壳粉
Fussili螺旋粉
Rigatoni粗纹通心面
Fettuccine宽面
Tagliarellebicolore小宽面
Lasagna意式面片
Linguini黄油宽面
Farfalle蝴蝶粉
其他的还有很多种,这里就不一一介绍了。所有的叫法都是意大利语。
配意大利面条的sauce有很多种,常见的有:Tomato、Puttanaseca、Bolognaise、Carbonara、Arrabbiata等等。 名为Pasta的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”,最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。看来PASTA是意大利生活和艺术的最完美融合。
意面的品种也是相当丰富,形状千奇百怪,细圆型长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的AngelHair;扁平型的如:意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的:如水管的葱管面与斜管面;像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面;还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺,开放式的则有千层面等等。如果想真正了解意面家族,还不是一时半会儿就能清楚地。
筷子吃面
上世纪初,诗人闻一多先生在美国留学时,在一个美国老太太家里住宿搭伙。每顿吃饭,老太太总要问他:“听说,你们中国人吃饭是用两根棍子的,是吗?”闻先生每次都很礼貌地回答说:“是的,是用两根棍子的。”有一次吃意大利通心粉,老太太又问:“难道你们吃面条也用两根棍子?”闻先生恍然大悟:原来老太太以为中国人是两手各拿一根棍子将面条捞起往嘴里送的,所以觉得不可思议。
礼仪提示
吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面条,每次卷四五根最方便。
也可以用调羹和叉子一起吃,调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。
不能直接用嘴吸,不然容易把汁溅得到处都是。
在这里介绍一些常见意大利面条的种类的原料及制作方法。
Carbonara的制法
主料:洋葱培根盒装白蘑菇
配料:奶油牛奶白葡萄酒少许面粉生鸡蛋
1煸炒洋葱丝、培根丝和蘑菇片,出香味后喷淋少许白葡萄酒。
2煮沸一段时间后,加入牛奶和面粉(用牛奶将面粉稀释一下,这样不会出现面疙瘩)
3调口——盐。加入奶油,熬制一会
长形意大利面(PastaLunga):
最常被使用的面条种类,如Spaqhetti,分有15、16、18厘米粗细的面条,常用来搭配番茄口味的面酱。时间:8~10分钟
天使的发丝(AnclleHair):
犹如面线般的AnqleHair,以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合,比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。时间:5~7分钟
贝壳面(Conchiglie):
几乎2边接合的贝壳面适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱,简单的奶油酱也是不错的选择。时间:10~12分钟
小贝壳面(ShellS):
较为细致小贝壳面可用来料理面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。时间:8~10分钟
螺旋面(FusilJi):其螺旋形状的面纹易于沾附面酱,搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最速配。时间:8~10分钟
蝴蝶面(Farfalle):
蝴蝶面的面质以两侧较为细柔,中间较厚买。面身造型非常容易承裹沾附酱汁,因此适合搭配各式不同形态的面酱。时间:10~12分钟
意大利水管面(Macaroni):
由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱,通常使用在以奶酪焗烤的口味中。时间:8~10分钟
小水管通心面(fagiolini):
由于其体积较小且表面平滑,不易抢去其他材料的口感,因此特别适合与其他食材作搭配,也适合冷食,通常使用在拌美乃滋的沙拉中。时间:6~8分钟
斜管面(Penne):
Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁,特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。时间:6~8分钟
面饺(PastaRiPlena):
面饺有许多种,如方饺、小馄饨、半月形饺,中间多包有绞肉馅或奶酪馅。常用来煮汤或是搭配奶油酱、番茄面酱。时间:6~8分钟
千层面(Lasagna):
通常为新鲜面皮,中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成,大多为方形,通常以焗烤方式料理。时间:5~7分钟
牛肉丸意大利面
牛肉丸子烩意大利面,通常小孩子爱吃。做起来原料准备东西一大堆,有点麻烦。
牛肉糜250克,半个洋葱切碎,迷迭香两小支切碎,芝士两大匙刨成细丝,全蛋一个面包粉4匙
上述材料拌匀,搓成小丸子,放冰箱冷冻室冷冻30分钟
做汤汁所需的材料
先放橄榄油,融化黄油,放蒜末,迷迭香未炒香
洋葱丁炒软,放番茄沙司和番茄丁炒熟,加水,盐,胡椒粉煮10分钟
意大利面放开水里煮15分钟至熟软捞出
汤汁里放牛奶,肉丸煮熟
将肉丸汤汁浇在意面上,点缀薄荷叶
刨上芝士丝一汤匙,增加风味,肉丸意面就可以吃了
串肉意大利面
材料:牛排1块洋葱1/2个番茄1个鲜香菇2个
大蒜1粒意大利面1/2斤(已煮熟)牛油3大匙
调味料:番茄酱1大匙盐1小匙黑胡椒粉1/4小匙
作法:
1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
巧手香Q意大利面
先看看到底需要哪些材料呢:(以下2人份标准)
意大利5#面条200克其它#的当然也可以,择喜好而定。各大超市都可以买到。
小火腿1/2根我选用的只是大家最常吃的小火腿肠,味道也不错呢。
洋葱1个这可是必不可少,意大利面当然要放洋葱的。买个小的就可以了。
西红柿1/2个放一些西红柿即新鲜又美味。
柿子椒1个
黄瓜1/4个
配料:番茄酱,姜,蒜,白酒,盐。
以上看起来复杂但做法却很简单。从准备到香香的Q意面上桌也不过十几分钟的时间。
制作方法:
1.在锅里将水煮沸,与此同时把蔬菜洗好。
2.水开后,将意面放入加盐沸水中煮7分钟左右,直到咬起来QQ弹牙程度。与此同时将所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。
3.意面煮好后,捞出放入冷水中。(如果你喜欢热吃,就直接放入盘子中)
4.把火打开,在炒锅里放入油(比平时炒菜略少点)
5.油五成热时,放入姜和洋葱,中火炒。直到将洋葱炒成透明程度,微微飘香。
6.放入调试好的番茄酱汁(番茄酱以一茶匙为宜,加水调试),
7.然后分别放入切好的西红柿,黄瓜,柿子椒,火腿。再入盐,拌炒两三下。
8.淋上微量白酒。
9.出锅前,放半个蒜瓣量的蒜沬。
10.关火。将香香的Q料和意面拌均,装盘上桌。
PS:意大利5#面条超市买500克8.3元,建议买螺旋型或者蝴蝶型。
辣味鸡柳意大利面
[原料/调料]意大利面200公克,鸡胸肉1副,大蒜2瓣,洋葱1/4个,红辣椒1~2条,巴西利10公克,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60克,奶油50公克,盐及胡椒粉各少许。
[制作流程]
1.将鸡胸肉洗净切条状,洋葱切丝,红辣椒切斜片、巴西利切末备用。
2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
4.锅中放入沙拉油加热后,放入鸡肉条炒熟后取出备用。
5.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后,放入大蒜末及红辣椒炒香取出,再加入洋葱丝直至洋葱变软后,加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后,放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。
6.捞起作法3的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,再加入巴西利末拌炒一下,即可起锅装盘。
DIY虾仁香草意大利面
原料:意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁
调味料:姜片、橄榄油、白酒、盐
制作过程:
1.虾仁挑去泥肠,洗净沥干水分。
2.洋葱切成片。
3.意面煮熟备用。
4.炒锅中加入适量橄榄油,姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟,加入白酒制成汁,放入意面,再加入香草汁,烩好即可。
海鲜炒意大利面
1:把意大利面煮熟,虾仁开水烫过
2:虾仁,蟹肉棒和白菜炒熟。可惜没有八爪鱼和牡蛎,否则更好吃。蔬菜随意,不要串味就好,如西兰花,玉米笋都行。
3:把面和菜一起炒匀,加点生抽、老干妈之类,出锅。
风味独特的意大利炒面
原料:意大利通心粉(按说明煮熟备用),青椒切丝,一个西红柿切片,胡萝卜切丝,洋葱切丝。
做法:锅内放油烧热,放入香叶、番茄沙司略炒(如果喜欢色重放点酱油),然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝炒熟,后下通心粉放鸡精、适量的盐然后起锅,将西红柿片放在上边,就可以吃了。
如果没有意大利通心粉,自己弄点刀削面炒也非常好吃。
鲔鱼蔬菜蝴蝶面
材料:蝴蝶面100g、粗芦笋1条、蕃茄1/3只、黄色结瓜50g、鲔鱼80g、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
作法:
1.芦笋洗净,切丝;黄色结瓜削去外皮,洗净,切丝;鲔鱼切成小方块备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,再放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
3.热锅,加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜,放入作法1的材料拌炒,加少许白酒,再放入作法2的面一起拌炒,最后加盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀:若在煮面时不先加入1匙盐,吃时会外面有味道而已,嚼到里面就没味道了。
椰虾螺旋面
材料:螺旋面(Fusilli)100g、鲜虾3条、花椰菜5~6朵、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、蕃茄丁少许、盐少许、胡椒少许。
作法:
1.花椰菜洗净;鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。
2.取一小型锅煮水至滚沸,放入作法1的花椰菜氽烫约2分钟后捞起,泡一下冰水即取出备用。
3.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入面煮至八分熟后捞起,拌适量橄榄油备用。
4.取一平底锅,加入适量的橄榄油,爆香碎洋葱及碎大蒜,放入作法1的鲜虾,加白酒拌炒一下,再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒,最后放入作法3的面拌炒后,加入盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀:烫花椰菜时水一定要沸,温度才会够,烫出来的色泽才会翠绿,而过冰水是使其口感较脆!
什锦菇奶油意大利面
[原料/调料]:意大利面200公克,针菇150公克,蘑菇150公克,鲍鱼菇100公克,洋葱1/4个,黑橄榄适量,高汤200公克,奶油白酱80公克,鲜奶油60公克,奶油50公克,盐及胡椒粉各少许
[制作流程]
1.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
2.将所有菇类洗净切片并氽烫后沥干水份备用。
3.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后,再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软,然后放入作法3的菇类翻炒一下后,再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉,待煮滚后转为小火。
4.捞起作法1的义大利面加入作法3的酱汁锅中煮1~2分钟,再加入黑橄榄拌炒一下,即可起锅装盘。
意大利面之鲜茄海鲜幼面
【原料】(4人分量)意大利幼面条(Linguine)320克、新鲜蚬250克、带子8只、青蚝8只、蒜头1粒、橄榄油1汤匙、意大利芫茜(切碎)5克、干辣椒(切碎)少量、鱼上汤2汤匙、番茄(切粒)60克
【酱汁材料】(4人分量)虾50克、鱼柳50克、拔兰地1/2汤匙、罐头番茄100克、鱼上汤1汤匙、橄榄油少量、牛油25克酱汁
【制作过程】
1用橄榄油将牛油煮溶,加入鱼柳炒熟,倒入拔兰地和鱼上汤,煮至剩下一半。
2加入番茄,用慢火炆20分钟后熄火备用。
主菜做法:
1烧热油后炸蒜头至金黄色,取走蒜头后加入干辣椒。
2放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟,沥干水分后放入镬炒。
4加入酱汁拌匀,略煮一会后即可上碟,撒上芫茜碎即成。烹调时间:25分钟
蕃茄海鲜意大利面
材料:去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法:
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香,放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后,加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条,等面条入味就可以了。
牛肉意大利面
材料:意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜、红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒
烹调步骤:
1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。
2.起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用;将烫好的蕃茄去皮切成块备用。
3.起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。
4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可。
5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
意大利面
材料:意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙
做法:
1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
串肉意大利面
材料:牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙
调味料:番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙
作法:
1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
莳萝奶油鲑鱼面
材料:鲑鱼肉50克,莳萝草20克,鲜奶油120毫升,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,意大利面50克。
做法:1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用;2.加入鲑鱼肉,淋上白酒拌炒;3.加入莳萝草续炒,倒入鲜奶油,加热,浓缩汤汁;4.再加入煮熟的意大利面即成。
选择食材和香料植物的特定搭配是门学问,例如烹调鲑鱼就用莳萝草,烹调羊肉就用迷迭香,去腥提味,堪称绝配。
怪味意大利面
[原料/调料]
意大利面200公克
大蒜3瓣
香菜适量
红辣椒2条
芝麻酱70公克
冷开水20公克
酱油膏40公克
白酒醋20公克
果糖30公克
辣油10公克
花椒粉5公克
巴西利10公克
[制作流程]
清蒸白菜肉卷的做法,清蒸白菜肉卷怎么做好吃
食材
主料
白菜叶
8个
肉馅
180g
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻油
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
糖
适量
葱姜
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.准备食材
2.肉馅加入油、葱姜末、白酒、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌匀,搅拌时加少许的水,
3.搅拌好的肉馅
4.锅内加水烧开,放入白菜煮熟
5.用刀把白菜帮厚的地方片一层
6.把肉馅放入白菜帮上面
7.卷起卷成白菜肉卷。
8.卷好的白菜卷放入盘子上面,放入少许的胡萝卜点缀,锅内加水烧开,放入盘子大火蒸12分钟左右即可。
9.蒸好的白菜卷,倒出盘子里面的汤汁,加蒸鱼豉油。
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