万丰美食菜谱大全材料：(4个)
面粉(all-purpose)：2杯
instant yeast： 1小匙
水： 3/4杯
baking powder： 1/2小匙
做法：
1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
2、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了。看到面团已经揉到表面光滑，就再次拨掉电源。
3、把面团从面包机中取出放在案板上，撒少量面粉，用手将面团揉几下，盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10分钟。然后把面团分成4份，每一份都象揉馒头一下揉圆，再放5分钟，使面筋松驰。然后把剂子擀成圆饼，在不放油的平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。
想自己在家用微波炉做烤馍片,怎么做呀?
馒头切片，涂抹花生油和细盐，放入微波炉微波烧烤6-7分钟，翻面再来3-4分钟，两面焦黄入口香脆的烤馍就做好了。
微波炉的功率各不相同，你要自己试试时间。
馍片的制作过程是什么样的
烤馍片是一种古老而传统的以面粉为主要原料，经蒸馍、切片、晾干或人工加热去除水分而制成的一种口感酥脆的食品，具有存放时间长，不容易变质，食用方便等特点。令人难以想象的是，以饼干为代表的面饼类食品经过多少年的发展，时至今日无论从加工工艺、配方、口感，还是品种的多样化、包装的时尚化等方面都已相当成熟，达到了国际市场对食品的高标准要求，但是在超市的货架上，它却与一个传统的制作工艺相当简单的烤馍片一同平分秋色。对此，我们不得不面对现实进行深刻的反思。随着人们生活水平的提高，消费者对健康日益重视，食品加工的发展，将不得不以消费者的需求而转变，烤馍片的崛起就充分说明，现代人的饮食消费追求已真正地回归天然、清淡的口味，一些味重的食品如奶味型饼干、鲜味型的方便面已逐渐被人们吃腻了。然而，在目前市场上，一部分生产企业着力追逐的是烤馍片的风味，他们在调味上下足了功夫，什么麻辣味、烧烤味、海鲜味……这就背离了烤馍片能够流行于市的清淡之特色。笔者认为，对这一传统食品追求其风味的多样化并无可厚非，然而重要的是应在基础原料上做更加科学的营养复配，在落后的加工工艺上进行现代化的科技改造，这样才能使这一传统食品在保留其特色的同时更趋完美。 1. 配方 （1）芝麻味香酥烤馍片 小麦面粉15 kg、芝麻浆1 kg、天然酵母适量、水适量。 （2）南瓜味烤馍片 南瓜酱1 kg、小麦面粉8 kg、天然老酵母少许、水适量。 （3）豆味烤馍片 红小豆粉或绿豆粉2 kg（过120目筛）、小麦面粉7 kg、天然老酵母少许、水适量。 （4）荞麦味烤馍片 荞麦面3 kg、小麦面粉6 kg、天然老酵母少许、水适量。 （5）嫩玉米味烤馍片 鲜嫩糯玉米浆4 kg、面粉6 kg、天然老酵母少许、水适量。 （6）番茄味烤馍片 番茄浆3 kg、小麦面粉7 kg、天然老酵母少许、水适量。 以上配方的发酵工艺，可按照传统的方式先发酵后加辅料，也可以先与辅料混合后一起发酵，建议采用天然自发老酵母，不要采用化学膨松剂。真空微波技术在烤馍片中很适用。 2. 加工设备 微波是频率以300 MHz~300 GMHz的电磁波，其方向和大小随时间作用期而变化，微波与原料直接作用，原料中所含水强烈吸引微波物质，在微波作用下，其极性取向随着外电磁场的变化，使水分子急剧摩擦、碰撞，产生热化的一系列过程即为微波加热过程，这一过程在负压下进行，可使水的沸点更小，所以其脱水率是普通传统脱水方式的几十倍，不但缩短脱水时间，而且能保证馍片的一切天然营养物质。特别是微波加热迅速均匀，不需要热传导过程，能在瞬间穿透到被加热物料中，穿透深度可达几厘米甚至十几厘米，数秒到数分钟就能把微波转化为热能。传统加热的传热方式是由表到内逐渐传热，容易产生皮焦里嫩，而微波加热的传热方式是从里到外，所以受热更均匀，水分容易达到内外平衡。 综上简介，负压微波加热在烤馍片中有着传统工艺如远红外线加热、导热油加热和煤气加热等不可比拟的优越性，不但克服了传统设备中容易造成的环境污染、人力浪费、卫生质量差和工艺难等缺点，而且负压微波能瞬时加热和低温脱水，既保持了原料天然的色香味，能满足人们回归天然的要求，又避免了高温烤馍片容易产生表面焦化和高温下营养成分损失较大的缺陷。总之这一新工艺的运用，无论从产品环境、节约能源、食品安全、营养保存、口感酥脆和低温杀菌等方面都将是一个质的飞跃。负压微波烤制膨化是目前代替传统加工方法，且能保留传统清淡特色的最理想的现代工艺
烤馍锅巴怎么做
烤馍锅巴
主料
馒头1个、鸡蛋1个、小葱5g
调料
食盐2g、调和油适量
步骤：
1.准备好食材。
2.馒头切片，鸡蛋打散加入切碎的葱花。
3.蛋液中加入盐拌均匀备用。
4.平底锅倒适量的油烧热。
5.把馒头片放入蛋液中裹一下，裹均匀。
6.放入平底锅中煎至两面金黄即好。
中式面点的学习内容有些什么？初级中级高级怎么区分的？
中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。
课程内容：手工馒头、葱油花卷、千层饼、小笼包、鸡汤馄钝、牛肉面、饸烙面、炸酱面、大同拌汤、东北水饺（荤、素）、素合子、生煎包、香煎土豆饼、泡泡油糕、南瓜饼、油条、麻花、春卷、农家烤馍、豆沙饼、赤峰对夹、芝麻烧饼、西安肉夹馍、香酥焙子、农家厚烙饼、豆沙饼等。
胃不好的人吃馒头，南瓜好么？
1、可以吃馒头。馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收，具有养胃消胀的作用。胃酸过多、肚胀、消化不良而导致的腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
2、可以吃南瓜，因为南瓜中含有的果胶可以保护胃粘膜，免受粗糙食物刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助消化，适宜胃不好的人吃。
如何减轻孕吐？
您好，妇女怀孕一个半月左右，体内绒毛膜促使性腺激素分泌量明显增加，而使胃酸显著减少，随之消化酶的活性也降低。不但影响孕妇的肠胃道正常消化功能，而且还会使孕妇产生头晕、恶心、呕吐、食欲不振、肢体乏力等妊娠反应，又称“孕吐”，这是一种正常的生理现象。只要不是剧烈呕吐（吐胆汁等）就好，孕吐反应多数在清晨空腹时较重，干的淀粉类食品可减轻呕吐。如起床前，为了减少呕吐，可先给孕妇漱洗，吃些烤面包干、馒头干、饼干等食品，然后躺半小时左右，再慢慢起床，可有效地防止呕吐。水分补充对孕妇很重要，不要怕吐，吐了以后再喝，反复几次就不会再吐了。饮料里还可加少许食盐，以防呕吐造成低钠现象。晚上孕吐反应较轻，食量适当增加，必要时，睡前可再加一餐，以满足孕妇与胎儿的营养需要。可以吃些山楂、柑橘、杨梅等水果及其制品。如反应剧烈，可请医生治疗，可服维生素B。孕妇要食清淡的食物，少食多餐，祝健康！
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