万丰美食菜谱大全香辣蟹
材料：蟹2只
调料：盐2克，生粉10克，高粱酒2大勺，香油适量，米醋1勺，生抽1勺，白糖10克，
植物油适量，干辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，
做法：1.洗好的螃蟹，准备的生姜、大蒜粒、花椒和干辣椒。
2.螃蟹扑上干淀粉。
3.锅烧热倒入油，下入螃蟹煎至8成熟捞出。
4.锅中爆香生姜、大蒜粒、花椒和干辣椒。
5.倒入螃蟹翻炒几下
6.小碗中调入高粱酒、米醋、白糖、香油、生抽调匀。
7.淋入碗汁
8.烧至汤汁裹住螃蟹即可。
9.装盘上桌即可
迷踪香辣蟹的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–
用料：青蟹2-3只；大葱一小段；小葱一小把；干辣椒一小把；花椒一小把；生姜一块；大蒜一头；郫县豆瓣酱一勺；香菜
迷踪香辣蟹的做法
1、准备好全部食材
2、生姜切片、扒蒜、大葱切段、干辣椒切段、郫县豆瓣酱剁碎
3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大块，钳子和脚的部位用刀拍破，便于入味。将螃蟹块冲洗下沥干水分备用。
4、多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大葱蒜，炒出香味。
5、放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入蟹块翻炒均匀，让豆瓣酱裹上蟹块。
7、倒入1-2勺料酒去腥提鲜。
8、倒入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀。蚝油味甜，大半勺即可，生抽量多一些；白糖是提味的，用指头捏一小撮即可。
9、将冷水烧热，只要有温度就可以了。倒入温水没过螃蟹2/3高度，开大火烧开汤汁，转小火盖盖子焖煮15分钟左右方螃蟹入味。
10、待汤汁还剩一半，放入葱段，翻拌均匀，继续盖盖子焖煮。
11、葱段变软，撒少许鸡精提鲜，开大火收汁。完成。
七子香辣蟹的做法带图
原料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
干锅香辣蟹的做法步骤图，干锅香辣蟹怎么做
材料
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
香辣蟹脚的做法步骤图，香辣蟹脚怎么做好吃
用料
蟹钳 20个
大蒜 6个
盐 适量
辣椒粉 多放
啤酒 一瓶
料酒 3勺
米酒 6大勺
生抽 5勺
香辣蟹脚的做法
第一步将蟹钳洗干净后 拍碎 这样更入味
第二步倒油 小火熬蒜蓉
第三步 蒜蓉熬出香味熬成黄色 再把蟹钳倒进去翻炒
第四步 倒入米酒继续翻炒
第五步 倒入料酒
第六步 倒入一瓶啤酒
第七步 放入生抽
第八步 放入辣椒粉 爱吃辣的可以多放 自己随意
第九部水开后 放盐 味精 转小火慢慢熬。 熬七八分钟 然后大火收汁 就可以起锅了
第十步 散上葱花。就可以开吃了
美味的香辣蟹钳 就这么做好了
香辣蟹的做法及蟹的处理
香辣蟹
原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖 螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包 一定要拿掉，保留蟹壳
2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
3.生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
5.下入步骤三中材料煸香；
6.等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
7.炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
9.加入锅中；
10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
超简单的香辣蟹的做法步骤图，怎么做好吃
材料
原料：梭子蟹2只、芹菜1棵、香菜1棵、干辣椒20个、花椒50粒、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、
调味料：蒜蓉香辣酱15g、豆瓣酱15g、黄酒15ml、生抽5ml、干淀粉30g、油适量
做法
1. 用筷子从蟹腿倒数第二只部位插入，梭子蟹揭盖，除去蟹鳃，斩成四块，芹菜和香菜洗净去根，大葱切片，姜切片，大蒜切碎；
2. 锅中倒入适量油烧热，将蟹肉蘸上一层干淀粉，放入锅中煎炸至蟹肉变红捞出；
3. 锅留底油，小火放入花椒炸出香味，再放入葱、姜、蒜，干辣椒爆香，放入郫县豆瓣酱和蒜蓉香辣酱炒出红油，倒入黄酒、生抽和适量清水烧开；
4. 放入炸好的蟹块，翻炒均匀后焖煮3分钟入味，最后放入芹菜段和香菜翻炒收汁即可。
爆炒香辣蟹的做法步骤图，爆炒香辣蟹怎么做
爆炒香辣蟹的做法步骤
爆炒香辣蟹的做法图解11. 准备好材料。
爆炒香辣蟹的做法图解22. 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
爆炒香辣蟹的做法图解33. 葱姜蒜辣椒准备好。
爆炒香辣蟹的做法图解44. 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
爆炒香辣蟹的做法图解55. 倒入酱油，倒入水。
爆炒香辣蟹的做法图解66. 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
爆炒香辣蟹的做法图解77. 最后放入葱翻炒几下即可。
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