万丰美食菜谱大全新疆大盘鸡
主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
做法：
1.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3.倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4.加砂糖，盐，料酒
5.加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
6.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
8.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
注意：
NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
大盘鸡的做法
鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把、和面一团
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！ 这时可以把面擀成面条，越薄越宽越好。
第九步，把皮带面煮好，大盘鸡吃得只剩下汤汁时，浇在皮带面上，味道好极了！
第十步，搭配上糖拌西红柿，可以解辣。
--正宗新疆大盘鸡的做法
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：
鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，
继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没
法吃了。
好啦，今天回家试试吧，说起来还挺费事，不过把材料准备好，很easy的，全国人民基本上都能适应的口味，怕辣，喜欢清淡的同志除外。
新疆大盆鸡的家庭做法
新疆大盆鸡所用的材料： 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 5、皮带面。 新疆大盆鸡烹饪步骤： 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盆鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盆鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！
河南大盆鸡的做法?
材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）
做法：
第一步，锅里放油，烧热．
建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水
第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
大盆清远鸡的做法，大盆清远鸡怎么做好吃，大盆
大盆清远鸡的做法
用料
土豆 2个
蕃茄 1个
红萝卜 1个
青红椒 2个
香菇 5个
油
盐
糖
料酒
老抽
豆瓣酱
鸡精
葱
姜
蒜
辣椒
八角
桂皮
花椒
孜然粉
醋
香菜
清远鸡 900G
大盆清远鸡的做法
鸡肉洗净斩块备用。
土豆切块备用。
洋葱切块，尖椒切小块。
锅内热油放几个干辣椒爆香。
放入蒜米和姜丝炒香。
把鸡肉放入锅内。
待鸡肉炒至上色后加入适量盐。
待鸡肉炒至上色后加入适量盐。
加生抽入锅内。
加入两勺郫县豆瓣酱。
倒入之前切好的土豆块。
加半碗水到锅内。
盖上锅盖慢慢炖煮。
待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀即可出锅。
大盆鸡怎么做？
用料：土鸡、土豆、洋葱、青辣椒、干辣椒、拉条子
大盆鸡的做法：
鸡切块，放入高压锅内，加：盐，料酒，糖色，花椒，大料，桂皮，姜片，葱段，干辣椒 ，水，15分钟；
土豆，切块，上笼蒸20分钟，待用；
洋葱切块，青椒切段；
面条煮熟搭入盆中；
炒锅内放油适量，下豆瓣茸炒香，出色后放生姜，葱段；将鸡肉和土豆一起加入，大火烧开
汤开，加洋葱、青椒。吃味，加盐、味精、鸡精，起锅，倒入盛有面条的盘中。撒香葱、白芝、香菜；
一色香味俱全的大盘鸡，新鲜出炉。
盆鸡的做法步骤图，新疆大盆鸡怎么做好吃
主料三黄鸡1只土豆250克青椒2个面粉200克清水80克啤酒2罐辅料油适量盐适量辣椒适量豆瓣酱适量葱适量姜适量花椒适量糖适量桂皮适量八角适量酱油适量
步骤
新疆大盘鸡的做法步骤11.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
新疆大盘鸡的做法步骤22.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
新疆大盘鸡的做法步骤33.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
新疆大盘鸡的做法步骤44.将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片
新疆大盘鸡的做法步骤55.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，
新疆大盘鸡的做法步骤66.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
新疆大盘鸡的做法步骤77.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
新疆大盘鸡的做法步骤88.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
新疆大盘鸡的做法步骤99.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
新疆大盘鸡的做法步骤1010.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
新疆大盘鸡的做法步骤1111.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
新疆大盘鸡的做法步骤1212.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
新疆大盘鸡的做法步骤1313.翻炒均匀，继续炖15分钟左右
新疆大盘鸡的做法步骤1414.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
新疆大盘鸡的做法步骤1515.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
新疆大盘鸡的做法步骤1616.面团擀成圆饼装
新疆大盘鸡的做法步骤1717.切宽条
新疆大盘鸡的做法步骤1818.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
新疆大盘鸡的做法步骤1919.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
新疆大盘鸡的做法步骤2020.水开了，煮面条
如何做大盆炒鸡好吃 大盆炒鸡最正宗的做法
家常炒鸡的做法
1.
草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3.
鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9.
加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10.
汤汁减少，翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅，放香菜。
有没有朋友自己在家做个大盆鸡啊？
大盘鸡？
新疆大盘鸡
主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
做法：
1.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3.倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4.加砂糖，盐，料酒
5.加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
6.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
8.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
注意：
NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿
NO.3：料酒要多加！味精不用加
NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
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