烤猪排骨串的做法烤排骨串的做法配料

材料：猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙做法： 1，用刀在猪排上划上十字，深及骨头

2，将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制） 3，红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上

4，用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右 5，取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用 6，将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面

7，将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸) 8，取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭） 9，将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上

10，将剩余的糖汁浇在排骨上即可

烧烤排骨串用什么样的排骨？是生烤还是熟的？最好详细点

　　一

　　生烤·麻辣排骨串：选用上等的猪净排5斤，切小块，用猪肉香精10克，排骨酱20克胡椒粉10克麻椒面20克辣椒面20克姜10克嫩肉粉10克

　　烤串撒料/和刷料

　　油的做法：鸡油8斤，大料2两，花椒2两尖椒半两，姜2两，大葱两根，放到锅里靠，带鸡油成金黄色，捞出“油晾凉备用”

　　烧烤酱的做法：天津利民蒜容辣酱10袋每袋100克，高丽王辣酱5袋美袋120克，加水调成绵绸壮即可使用。

　　酱油的做法：普通酱油两袋，牛肉大喜大5克十三香5克鸡精5克，调好备用。

　　其他用料：精盐，细味精，孜然颗粒，芝麻，自制飘香料，细辣椒面，白糖，沙糖。

　　二、

　　烤排骨的做法

　　·配料:

　　900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，1/4茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。

　　·操作:

　　1、将肋骨切成条状，待用。

　　2、做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。

　　3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。

　　4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。

　　5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。

　　三·

　　排骨

　　1、肋排洗净，热水加酒稍焯一下，洗净； 2、用酱油，盐，胡椒粉，孜然粒，葱姜末，八角，花椒，腌制一天，充分入味； 3、烤盘上铺好锡纸，将肋排摆上； 4、用一点点热水调好叉烧酱，刷在肋排上，撒上黑胡椒粉和孜然粒； 5、烤箱预热190度，烤几分钟后翻面刷叉烧酱后再烤几分钟。

　　麻辣排骨串

　　材料：新鲜的排骨20斤，调料：辣椒面80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽（致美斋牌）1俩，猪肉增香剂（水状）1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。做法：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。材料：新鲜的排骨20斤，

　　调料：辣椒面80克，木薯粉（地瓜粉）200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽（致美斋牌）1俩，猪肉增香剂（水状）1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。

　　做法：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制

怎么改刀啊？

.排骨冼净，改刀成4厘米左右见方的块，抹去水分再加上调料就可以·然后腌制用竹签串好·就可以开烤了 ·你用的什么排骨·是自己在家吃·还是做生意·不知道你懂了没

如何用烤箱烤排骨

烤排骨(烤箱菜谱)

烧烤排骨串如何腌制

精选排骨（去掉两头的龙骨）300G

青椒块适量

红椒块适量

姜汁料酒适量

蚝油适量

蒸鱼豉油适量

辣椒面适量

花椒面适量

五香粉适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

1. 首先是准备腌制排骨所有的作料。

2. 青辣椒、红辣椒切小块备用。

3. 排骨洗净后，加入作料，拌均匀。多拌一会，让作料充分渗入排骨中。

4. 拌好以后，将盛有排骨的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

5. 排骨用竹签串好，在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔，然后平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷一层薄油（色拉油）

6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分钟（我家烤箱较大，时间需要稍微久一些，小烤箱应该适当减少时间）

7. 时间到了，拿出来刷一层辣椒面，花椒面，孜然面，再加一层薄油，烤10分钟

8. 同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分钟

9. 出炉后的排骨串，香、辣、表面还有一点点小脆哦~

烧烤排骨串做法小贴士

1.排骨一定要选择精排，排骨块的大小也要稍微的均匀一些，这样才容易全熟但不糊。

2.各种作料的多少根据个人口味进行调整。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。

3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油，以免调味料糊掉。

4.烤箱大小不同，食物在烤箱内受热情况不同，所有烘烤的时间按照个例决定。

蜜汁排骨串的腌制方法

主料

猪大排适量

调料

色拉油少许

酱油适量

姜适量

料酒适量

可乐适量

香菜少许

白芝麻少许

蜜汁排骨的做法

1.锅中放少许的油，放入排骨，开中小火煎（其实这步最好用炸，但是家庭制作，你懂的）

2.煎至两面金黄

3.因锅子比较小，所以排骨分了几次煎的，在最后一次煎好之后，把前面煎的排骨倒入，然后放入姜丝爆香

4.爆香之后，趁锅热，倒入料酒

5.加入酱油

6.加入可乐和适量的盐，大火煮开后转小火炖至软烂

7.大火收汁后，加入白芝麻和香菜杆子即可盛出

烹饪技巧

如果大伙儿锅子比较大的话，煎好后，直接就放入姜丝爆香即可

烧烤排骨怎样腌制

1、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟；

2、捞出冲洗干净；

3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；

4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；

5、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；

6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；

7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

排骨怎么腌制烧烤