万丰美食菜谱大全泰国青咖喱鸡
材料
A） 全鸡腿 4 个
茄子 2 条
椰浆 200 g （最后）
水 200-300 g （自行调）
B） 青辣椒 （大） 6 条
青辣椒 （小） 10 条
楠姜 80 g
香茅 2 支 （取头）
小葱 5 粒
蒜头 1 粒
油 2 汤匙
C） 大茴香 1 茶匙
小茴香 3/4 茶匙
黑胡椒粒 1 茶匙半
九层塔 10 g
调味料：
芫荽头 2 条
疯柑叶 4 片
黄糖 1 汤匙半
鱼露 8 汤匙 (自行调）
做法
1. 把 B 料用搅拌器搅烂，备用。烧热油把茄子泡油，备用。
2. 留少许油， 爆香 B 料，然后加入 A 料（除了椰浆）。
3. 把鸡肉焖至熟，加入C 料煮多一会，加入调味料调味。
4. 最后倒入椰浆即可。
P/S: 水能自行减加，别一次倒太多水，太多不好吃
1. 把 B 料用搅拌器搅烂，备用。烧热油把茄子泡油，备用。
2. 留少许油， 爆香 B 料，然后加入 A 料（除了椰浆）。
3. 把鸡肉焖至熟，加入C 料煮多一会，加入调味料调味。
4. 最后倒入椰浆即可。
P/S: 水能自行减加，别一次倒太多水，太多不好吃
真宗泰国绿咖喱的做法步骤图，怎么做好吃
用料
小茄子 80克
茄子 20克
紫苏叶 5克
鸡腿肉 200 克 （切成丁约5-10克）
朝天椒 2克
青柠页 2 片
泰美味绿咖喱酱汁 1袋
真宗泰国绿咖喱的做法
-1.酱汁倒入锅中，再用3汤匙清水或汤清洗袋中剩余酱汁，再将其酱汁倒入锅内中火加热大约2分钟
-2.水开之后放入鸡肉和撕碎的青柠叶搅拌至均匀约1分钟，放入切好的茄子均匀搅拌约1分钟，放入朝天椒均匀搅拌1分钟，或直到鸡肉熟为止
-3.等到所有配料和水滚开最后放入紫苏叶搅拌均匀后即可关火，最后浇上椰浆汁和紫苏叶点缀即可
小贴士
-如果没有小茄子可以用100克的紫茄子代替
-如果在水未开之前把紫苏叶放入锅会导致紫苏叶变黑
-绿咖喱料现在只有在泰国馆商城里才能买到
泰国绿咖喱怎么做
【泰式绿咖喱鸡】
制作材料：鲜鸡（或者用鲜鸡腿肉）200克，绿咖喱酱1大匙、椰奶1罐（超市有售）、泰国矮瓜（没有的话用茄子，也可以加入蘑菇等蔬菜）、青椒1只、红椒1只、罗勒叶（九层塔,没有无所谓）、鱼露、糖
做法步骤：
1，鸡切块，茄子切块，青红椒去籽切块
2，热锅中下1/2罐椰奶煮滚，放入绿咖喱酱，炒香，倒入鸡块翻炒几下
3，注入剩余的椰奶，放入茄子，煮沸后加鱼露、糖调味，改用中火煮3-5分钟
4，放入红椒片和罗勒叶略煮，盛出即可。
这个菜属泰国中部菜肴，泰国人通常会在喜庆节日煮一大盆，拌着米粉吃，拌米饭也很好吃。
泰国红黄绿咖喱的区别
三种咖喱口味不太相同，红咖喱味道较辣，口味较重；青咖喱口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激；黄咖喱口味比较温和百搭。
青咖喱的绿色来自绿辣椒；红咖喱当然是因为食材中有红辣椒，因红椒本身有甜味，所以红咖喱的味道会比青咖喱温和；黄咖喱的黄色来自姜黄，辣椒的用量在三者中最少，所以味道是最温和的。当然，这只是相对的区分。因为咖喱本身就没什麼固定做法，所以有些主厨会在青咖喱中加入青柠、罗勒、薄荷等调味令其不那麼辣，黄咖喱也可以增加辣椒比例。
泰式青咖喱怎么做好吃
用料
泰式青咖喱酱1袋（50g）
椰浆一盒（250ml）
双胞菇看个人喜好
洋葱半个
各种海鲜若干
鱼露一勺
开水一杯
小米辣一根
食用油
步骤 1
双胞菇洗净，用刀切成小块。不要太小哟，要不然真的捞不到了。
步骤 2
海鲜解冻洗好备用
步骤 3
不粘锅里加一点点油，把双胞菇过一下油，这样等下比较容易入味。这个步骤一定一定不能省略，尤其是对于蘑菇类的。要不然真的不好吃。如果炒出了汁液，可以留着加到咖喱里，非常鲜美的！
步骤 4
各种海鲜也要过油，3分熟就可以，一定不要7分熟以上，如果用的肉类也是，太熟了后真的很废牙的。海鲜会出来很多的汁，这些水是要扔掉的，要不会很腥。
步骤 5
找一口深锅，中小火，锅底倒油，将青咖喱酱放入锅中，翻炒，直到油全部炒入咖喱中。然后加椰浆，煮沸。
步骤 6
煮沸后加入开水。椰浆只能引出咖喱的香味，开水却可以引出咖喱的辣味。开水不要太多也不要太少，只要刚刚好能把之后的材料没过就好。
步骤 7
加入炒好的双胞菇，煮沸。加入各种海鲜煮沸。如果觉得水加多了，可以在这里收收汁。
步骤 8
最后的最后加入像洋葱和西兰花一类的蔬菜，这种不能使劲煮的，太软了就不好吃了。然后尝一下味道，加入适量的鱼露。
步骤 9
出锅上盘，放上薄荷叶和红色小米辣装饰一下，配米饭吃真的很绝味。
泰国咖喱怎么做
泰国咖喱饭
材料：牛腩 (适量)土豆 (适量)胡萝卜 (适量)洋葱 (适量)
调料：泰国红咖喱酱 (适量)泰国椰浆 (适量)泰国雨露 (适量)
切成碎末的洋葱,胡萝卜切成丁,土豆切成块,蒜末,鸡肉或牛肉,猪肉切成小块。
水烧开,先放入土豆,看下火力大小。
再加入胡萝卜，中火煮。
起油锅,入油,放入洋葱煸炒。
再放入汆过水的牛腩。
胡萝卜土豆煮熟。
倒入牛肉洋葱粒。
依次加入红咖喱酱。
加入适量椰浆，当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味。
出锅之前，加入适量的鱼露。鱼露是一些泰式料理非常重要的调味料。
关火，盛入盘子里。
红咖喱、黄咖喱和青咖喱有什么不同
1、原材料不同。红咖喱的原材料主要有红色的干辣椒；青咖喱的原材料为青辣椒、罗勒等；黄咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香香等香料
2、颜色不同：红咖喱的颜色是由于其主要材料里有红色的干辣椒，青咖喱的颜色是由于其中的青辣椒、罗勒等等染色而呈现出来的，黄咖喱的颜色则是因为姜黄。
3、口味不太相同：红咖喱味道较辣，口味较重；青咖喱口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激；黄咖喱口味比较温和百搭。
4、适合的食物不同：一般来讲的搭配原则：口味越重的食材+风味越浓郁的咖喱。比如红咖喱搭配牛羊肉，青咖喱搭配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱就百搭。
扩展阅读：
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
参考资料：百度百科-咖喱
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