万丰美食菜谱大全材料
茄子1个，西红柿1个，葱1根，蒜2瓣调味料盐、料酒各1小匙，味精少许
做法
1、葱切丝，蒜拍一下，茄子切丝，西红柿切小瓣备用。
2、锅内放油烧热，下入葱丝、蒜末爆香，下入切好的茄丝，然后下入料酒翻炒。
3、茄子烧软烂后加西红柿继续烧一会儿，加味精和盐调味即可。
小锦囊
◇茄子的维生素含量很高，如果做不好会影响口味，所以很多人不喜欢吃。加入一些西红柿可以去除茄子的涩味，还可以加点糖，酸酸甜甜的味道很下饭。
◇茄子含维生素B1和B2、磷质和钙质都和番茄差不多，紫色茄子含维生素P特别多，对高血压、皮肤斑病患者大有好处，可以增加微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血。
烩茄丝（下饭版）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
圆茄子
里脊肉
蒜
烩茄丝(下饭版)的做法
配菜 茄子上有点伤 给削了 本着有机蔬菜 能留皮就留皮的原则 就不全去皮了 富含花青素 里脊丝先腌上 生粉抓一下 嫩 烩茄丝(下饭版)的做法 步骤1
茄子切丝。。。烩茄丝(下饭版)的做法 步骤2
做锅 烩茄丝(下饭版)的做法 步骤3
肉丝煸一下 这是半斤的里脊丝烩茄丝(下饭版)的做法 步骤4
茄子煸软 蒜分两份 下一份烩茄丝(下饭版)的做法 步骤5
和肉丝在一起翻炒烩茄丝(下饭版)的做法 步骤6
最重要的一步 加水 盖盖子 烩茄丝烩茄丝(下饭版)的做法 步骤7
加第二份蒜 调味 上色 提鲜烩茄丝(下饭版)的做法 步骤8
最最重要的 上芡 完活！绝对的京味儿烩茄丝(下饭版)的做法 步骤9
烩茄丝怎么做
茄子洗净去蒂后切丝。
炒锅放适量植物油，油热后倒入茄丝煸炒，至茄子变软，茄子中的水份基本煸干。要经常翻动茄子以免糊锅。
加盐调味，淀粉加水调成水淀粉汁，蒜拍成蓉放淀粉汁中
淀粉汁倒入茄丝，快速翻炒，至淀粉汁成亮芡即可出锅装盘。
茄丁烩豌豆的做法，茄丁烩豌豆怎么做好吃，茄丁
主料
茄子
400g
豌豆
150g
辅料
油
适量
黄豆酱
少量
酱油
少量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
淀粉
少量
步骤
1.茄子洗净。
2.豌豆用热水煮10分钟。
3.葱姜蒜，洗净。
4.茄子去皮，切丁。用冷水浸泡。
5.葱切丝，姜切片。
6.准备黄豆酱。
7.大蒜拍末，加入少量淀粉，加入黄豆酱和酱油。加入适量冷水，搅拌均匀。
8.热油锅。
9.加入葱姜，爆香后捞出。
10.加入茄子丁。
11.茄子翻炒到5成熟，加入豌豆。
12.将调制好的汤汁，倒入锅中。
13.翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
因为豌豆不容易熟，所以先用热水煮一下，可以锁住水分，口感软糯。
谁会做烩茄丝？？！？里面带韭菜的那种！
煸锅
放葱姜末
放茄子条
炒
然后放盐
炒
放酱油 糖（少许） 醋（多一点）
炒
勾芡
起锅的时候把韭菜撒上面 翻一下 即可
参考资料：妈妈在旁边说的，我打出来 呵呵
茄子炒鸡蛋怎么做？
准备材料：茄子(绿皮) 4个、鸡蛋 3个、油 3汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步将鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。
二、将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。
三、少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。
四、锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。
五、锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀，如下图所示。
六、然后倒入之前煎好的鸡蛋，用铲子翻炒均匀，如下图所示。
七、加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖，翻炒几下，如下图所示。
八、然后盖上锅盖，煮至锅内汤汁减少，如下图所示。
九、收汁后出锅装盘，这样茄子炒鸡蛋就已经做好了。
大茄缸做法
按照视频整理的，仅供参考：
主料：嫩海茄子（圆茄子）一个，五花肉一盘、水发木耳、水发黄花菜各半盘、水发冬菇一盘，鸡蛋二个
配料：葵花子油，秘制咸鲜汁一碗，桂皮、大料（三倍大料一倍桂皮），香菜6棵，花椒一小碟，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、糖、盐等调料少许。水发冬菇的水半碗至一碗。
做法：
1、将五花肉顶丝切成肥瘦相间的丝，要每个肉丝上有肥有瘦。木耳、黄花菜、冬菇切丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜去叶留梗，切段，段长不能超过一寸。
2、茄子将底切掉（带茄蒂的那面），去皮，切顶放一边，将去皮的茄子切条，鸡蛋搅均，把茄条放入蛋液中拌均。
3、锅内坐油，油温烧到五成热时，放入裹了蛋液的茄条，炸至金黄色捞出，将整个茄顶也裹蛋液轻炸进行初加工。
4、锅内留少许底油，将剩余的蛋液入锅，用筷子划炒后盛出。
5、锅内倒少许油，将五花肉丝入锅翻炒煸透，待大火煸炒至浅金黄色时，放入桂皮和大料去腥增香，再放冬菇继续煸炒至冬菇的菌伞底下成金黄色（期间可根据情况把冬菇水放入），下生抽、盐糖等调味，加少许水、木耳丝、黄花丝，改小火开盖略烧。
6、将初加工的茄盖切条，保持盖形不变反扣过来放入大碗中，将其余茄条沿碗边竖着码一圈。
7、将锅内的大料桂皮挑出，加老抽着色后，将炒好的鸡蛋放入略炒关火，放入蒜片和一半的葱丝，翻勺起锅。把炒好的馅料酿于茄中，馅料要稍高于碗沿，用剩下的茄条把馅盖上一层，整碗入蒸锅蒸制，大火足气蒸40分钟到1小时。
8、蒸好的茄子反扣在盘上，咸鲜汁推薄芡，匀淋在扣好的茄子上，花椒香油大火烹香成花椒油，捞净花椒趁热淋于茄上。将剩余的葱丝和香菜段洒在上面即成。
炖土豆茄子的做法，东北酱炖土豆茄子怎么做
1.茄子土豆切滚刀块，尖椒切丝、姜切丝、蒜拍碎切粒。
2.热锅下油，下姜丝和一半蒜粒爆香，撒入十三香，倒入酱炒至冒泡。
3.下茄子炒一会，然后下土豆炒几下，加水炖。
4.汤快收干的时候下尖椒，让汤汁再收干些，但不要太干了。
5.倒入蒜翻炒两下，关火。
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