万丰美食菜谱大全“温泉玉子”，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。
然现在市场上买的包装日本豆腐，大多加了稳定剂及香精，除了口感跟味道相似，其他的也无什么。不过，平时偶尔吃一两次也是不错的选择。如果你有次心机的话，也可以自制玉子豆腐，吃起来会更好吃，更有成就感。
吉野家的温泉玉子饭怎么做啊？
正常牛肉饭带一个3分熟的鸡蛋 鸡蛋是库房来的货 叫温泉鸡蛋
日本人说女孩长得像温泉玉子，是什么意思？
温泉玉子是温泉里煮出来的鸡蛋, 蛋黄和蛋清都是半果冻状. 日本人说女孩长的像温泉玉子是指水水嫩嫩的意思
日本的黑玉子鸡蛋
黑鸡蛋也不是天然是黑色的，是后天加工的。
日本东京附近的箱根是很有名的旅游景点，其中有个地方叫大涌谷，由于以前曾是火山爆发处，因此当地的地下温泉水是滚烫的，当地人将普通鸡蛋放入有大量硫磺的滚烫温泉里，几分钟鸡蛋就变成了你看到的黑玉子鸡蛋。
具体化学变化：
温泉即硫化氢泉，主要成分是硫化氢（H2S）,亦含有其它硫化物，如：硫氢离子（HS-）、硫代硫酸根（S2O32-）、硫化物（S2-）和亚硫酸根（SO32-）等。
在硫磺泉里面煮过的鸡蛋表面会吸附大量硫离子、硫代硫酸根离子、亚硫酸根离子等，一接触空气马上氧化生成酸，与鸡蛋皮表面钙盐发生反应，生成有色钙盐（成分复杂），致使鸡蛋表面呈黑色。
至于为什么会变白，你放置鸡蛋的具体情况我也不清楚，但是解决钙盐堆积就相当于平常我们刷牙，是不是你用了什么洗洁剂之类的东西浸泡
日本料理中的玉子又叫什么？
日本料理中的玉子，就是鸡蛋。
中文：鸡蛋
日文：玉子 （也可能写作：卵）
仮名：たまご
注音：tamago
例：
温泉玉子（就是半熟状态的煮鸡蛋）
日本的黑玉子鸡蛋
所谓黑玉子鸡蛋就是在山间白色的温泉水里煮熟的鸡蛋，因为化学反应致使蛋壳变黑，里面的鸡蛋还是白色的，味道也与普通鸡蛋并无差异，只是多了些硫磺味，卖点是这鸡蛋据说吃一个能长寿7年。
松屋牛肉饭 鸡蛋怎么吃
一直喜欢吃牛肉饭，简单美味，最重要的还有温泉玉子（半熟鸡蛋）。今天尝试自己做了牛肉饭，感觉味道很纯正，和在日本吉野家吃的一样。做法很简单，但配料比较重要，调料建议选日本进口的，这样口味才有保证。
调料：
1、日本高汤粉（也叫鱼味精，鲣鱼粉等）。它貌不惊人，却对味道有决定性的影响。没有加高汤粉的牛肉饭，永远少一份鲜美，味觉上黯然失色，得形不得魂。
2、味霖，是一种日本甜酒，能充分引出食材原有的香气。一般不饮用，只烹饪。不建议用中国料酒代替，因为完全不同。味霖和酱油是好基友，两者的结合会带来鲜且微甜的美妙味觉享受。
3、龟甲万酱油，这个是必不可少的，老牌子口味正，记得要选红烧的浓酱油哦
（我是根据知乎上一位朋友“李璐，24小时太短”的方子改进的）
用料
火锅牛肉（肥的部分不要太多） 320g
洋葱 1小个
姜 5G
糖 30ml
味霖 25ml
高汤粉 5ml
米酒（日本清酒） 25ml
半熟鸡蛋 (可选） 2个
大米饭 2人份
葱花（可选） 适量
水 150ml
日本牛肉丼 吉野家松屋牛肉饭的做法
务必准备好日本进口调料，TB上都有卖的，价格不贵图中这些可以做N多碗牛肉饭了`(*∩_∩*)′
做法：
1.洋葱切条，姜研成碎末或者切碎。
2.用开水短暂地焯烫一下牛肉，只要肉片的红色刚刚看不到就捞出来，沥干水备用。（烫牛肉一定不要时间太长，否则牛肉很老不好吃了）
3.将米酒，味霖，酱油和糖倒入平底锅，中火，搅至糖溶解。
4.加入焯好的牛肉，使其被汤汁包裹。在汤汁未被完全吸收时关火，捞出牛肉备用。
5.开中火，在锅中剩余的汤汁中依次加入水，高汤粉，姜末和洋葱。轻轻搅拌后盖上盖子。
6.水开后转为小火，继续煮5分钟左右。洋葱熟了就可以。
7.打开盖子，加入牛肉，轻轻搅匀。
8.盛出，盖在米饭上。撒上葱花（可选）。拌入温泉玉子，哇，和在东京吃的味道一样哦~
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