炒地三鲜,怎样炒地三鲜好吃 ?
地三鲜的正宗做法一般是炒和炖,但是相比较而言,炒着做的地三鲜更受欢迎,因为炖的地三鲜虽然不太油腻,但是也少了东北大菜的那种霸气,炒的地三鲜因为先是用油炸,再用油炒,这样做出来的味道更加纯正,用油就像东北人的性格一样好爽。
做法一:
食材明细:土豆一个,茄子一个,青椒一个,嫩姜一块,生抽一茶匙,老抽半茶匙,白砂糖一茶匙,盐少许,淀粉适量;
制作步骤:
1.土豆洗净去皮切成小块,茄子切成滚刀块,将切好的茄子抹上少许盐进行腌制,约10分钟,青椒用手掰成小块备用,嫩姜切成细丝备用;
2.锅烧热后倒入适量的食用油,大火烧至8成热后,将土豆块放下去炸,炸至金黄色后捞出控油;
3.将切好的嫩姜丝倒进油锅中爆香,炒出香味后将土豆、青椒和茄子一同倒下去用大火翻炒,然后加入适量的额生抽、白砂糖和清水,稍微煮一会儿即可;
4.取适量的淀粉,加水调湿,然后倒进锅中进行勾芡,收汁完成后加入适量的盐提味,即可出锅。www.cnbmys.com/yswh/201511/10216.html
地三鲜怎么做 地三鲜的家常做法 ?
地三鲜的具体做法如下所示。
主料:土豆2个 ,长茄子1个,青椒2个。
辅料:葱姜适量, 盐适量,蒜瓣3个 ,糖2克,酱油20克 ,水淀粉适量,香油适量 ,鸡精少许。
做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 不粘锅少加一点油到入去皮切块的土豆煎至。
3. 煎至土豆两面微黄已熟关火。
4. 炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜。
6. 倒入土豆继续翻炒片刻。
7. 加入酱油,盐,糖继续翻炒。
8. 加少许清水翻炒入味。
9. 汤汁快干加入青椒块。
10. 淋入适量的水淀粉。 11. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
怎样做地三鲜 地三鲜怎么做好吃 ?
我经常在家做,我老公很爱吃。
1、土豆、茄子洗净去皮,切成滚刀片;
2、青椒洗净,切成块儿,大小和茄子、土豆看起来相符就行;
3、蒜拍一下,切碎一些;准备些小葱切碎;(喜欢吃辣的朋友可以切几个小红干辣椒)
4、热油,炸茄子和土豆。茄子非常吸油,先炸茄子,油也不用太多,因为炸一会儿你就会发现茄子里的水和进去的油又会逼出来了,炸到茄子软了,控油捞出(控油是为了最后吃到的油少点,这样健康,因为这个菜本身就比较油);然后再炸土豆,讲究的话就用新油炸,炸熟。最好用不粘锅炸。
5、用干净的锅,倒入少量油(其实茄子里已经很多油了,这里油一点点就行),爆香蒜末(和辣椒末),倒入青椒翻炒15秒,倒入炸好的茄子和土豆,翻炒一下,调小火,加入盐、糖适量(自己斟酌,糖不要多,一小勺就行,用来提味儿的),加入老抽适量(主要是上色,有点颜色,看起来不白就行)。
6、调大火,再翻炒一会儿(其实已经熟了,为了让调料入味儿,搅匀),出锅订撒上小葱。
地三鲜的炒法步骤说一下 ?
1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块;
2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧;
5.加入水生粉大火收汁即可。
地三鲜的做法 地三鲜怎么做好吃 ?
食材用料:
茄子1根相克食物
辣椒2个相克食物
土豆2个相克食物
大蒜适量
姜丝10克
油100克
盐适量
老干妈适量
菜谱做法:
1.茄子洗干净滚刀切块.
2.辣椒切段备用
3.土豆也是滚刀切好!洗干净.沥水干
4.油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用
5.茄子也下锅炸透.捞出
6.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香
7.➕老干妈.不太能吃辣的不用放太多
8.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒
9.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐
10.炒熟盛盘
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1、土豆切好过下水.沥干水再下油锅!有水会贱出来油
2、加老干妈每个人口感不一样!也可以加豆瓣酱
烧地三鲜怎么做好吃,烧地三鲜的家常做法 ?
烧地三鲜怎么做好吃
材料
主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,
调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
正宗地三鲜的做法 ?
地三鲜
做法:1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加(我个人开始做的时候是这个比例)
2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片(建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦)
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出,重鼎下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(南方叫生粉?)略炒,出锅,开吃。哈哈,希望您喜欢!
地三鲜〕
材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
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PS:我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。
说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
地三鲜怎么做好吃? ?
“"地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。”
用料
主料
茄子(紫皮,长)2根
尖椒1个
土豆2个
辅料
植物油
适量
盐
3克
淀粉
1/2汤匙
葱
5克
姜
5克
蒜
2瓣
味精少许
生抽酱油
1汤匙
地三鲜的做法
1.
食材洗净
2.
土豆切厚片(炸的快一些),也可切滚刀块,茄子尖椒切滚刀块
3.
炒锅入油烧热,下入土豆片炸至金黄,捞出,下入茄块炸至微红,尖椒滑油
4.
调碗汁(葱末5克,姜末5克,蒜末2瓣,生抽酱油1汤匙,盐3克,淀粉1/2汤匙,味精少许,水半碗)调均
5.
锅留少许油下入碗汁加热至粘稠
6.
返入主料翻匀,盛出
7.
装盘
烹饪技巧
炸制时油温要高一些,汁不要太多。
地三鲜和炒三样一样吗 ?
不一样,地三鲜是素的(茄子,土豆,豆角),炒三样是荤的(猪肉,猪腰,猪肠,也可以牛肉,牛筋,牛肚)
最正宗的地三鲜的做法大全 怎样做才能美味不油腻 ?
食材用料
茄子1根相克食物
辣椒2个相克食物
土豆2个相克食物
大蒜适量相克食物
姜丝10克
油100克
盐适量
老干妈适量
地三鲜的做法
地三鲜的做法图解11.茄子洗干净滚刀切块.
地三鲜的做法图解22.辣椒切段备用
地三鲜的做法图解33.土豆也是滚刀切好!洗干净.沥水干
地三鲜的做法图解44.油烧热.小火下土豆炸至金黄色.捞出备用
地三鲜的做法图解55.茄子也下锅炸透.捞出
地三鲜的做法图解66.用新油烧热下姜丝和大蒜.爆香
地三鲜的做法图解77.➕老干妈.不太能吃辣的不用放太多
地三鲜的做法图解88.倒入茄子炒倒之后加入辣椒翻炒
地三鲜的做法图解99.翻炒均匀加入土豆翻炒均匀加入盐
地三鲜的做法图解1010.炒熟盛盘