新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

石花菜做法 石花菜和龙须菜的区别

石花菜怎么做才会脆 ?

拌凉拌石花菜的制作材料:主料:石花菜250克
辅料:揣瓜100克
调料:酱油10克,醋15克,花椒油2克,香油5克,盐3克,大蒜(灼ぃ克,鸡精2克
凉拌石花菜的做法: 1. 先用40~50℃的温热水浸泡2小时;
2. 然后用清水洗净,除去石花菜上的杂质;
3. 大蒜切成碎末;
4. 黄瓜切成细丝;
5. 将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。

石花菜怎么做果冻啊? ?

石花菜使我们吃的食用琼脂的主要来源,
熬制,水量可先少加,待熬成稠粥状,再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水,重新烧沸后再过滤。

第一次过滤出的渣滓,放在锅中加7斤左右的水(指1斤干石花菜而言),加热熬到5斤左右,出锅过滤,用以上同样方法冷却成形。

石花菜怎么做菜好吃 ?

我们这边叫海石花,胶质很重,可以用来凉拌的。吃起来脆嫩脆嫩的
抄袭点人家的做法凉拌石花菜 (1)
原料
石花菜250克。
黄瓜100克。
酱油10克 醋15克 花椒油2克 香油5克 盐3克 大蒜(白皮)5克 鸡精2克。(HaoChi123.com)
操作
1.先用40~50℃的温热水浸泡2小时(必须泡一下,否则里面容易夹杂海沙,水温别太高,如果太高,泡的时间又长,就融化成糊糊了)
2.然后用清水洗净,除去石花菜上的杂质;
浮.大蒜切成碎末;(切个屁,用菜刀一拍就了事)
4.黄瓜切成细丝;(我们这里不加黄瓜丝)
5.将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可
还有种另类做法,用水煮,熬成汤水,趁热加入水果丁,白糖(有条件再加入点番茄汁,苹果汁什么的),然后放到冰箱里2个小时。冷凝成膏状
一份带水果口味的布丁就出炉了。。。。。。
再淋上冰冻过的红糖水,夏天吃起来简直不摆了

石花菜的最佳做法 ?

主料

石花菜适量

辅料
芹菜
少许
调料
食盐
少许

1大勺
鸡精
适量

适量

适量
生抽
1大勺
香油
少许
凉拌石花菜的做法
1.石花菜用40度左右的温水泡2个小时,洗净沥干放入一大碗中
2.芹菜焯水沥干水分,放入石花菜的碗中
3.蒜末,姜末,一大匙醋,一大匙生抽,盐,鸡精,香油兑成料汁
4.把料汁倒入石花菜和芹菜中,拌均匀即可

凉拌石花菜的做法,凉拌石花菜怎么做 ?

用料

主料

石花菜适量

辅料

芹菜
少许

调料

食盐
少许

1大勺
鸡精
适量

适量

适量
生抽
1大勺
香油
少许

凉拌石花菜的做法

1.石花菜用40度左右的温水泡2个小时,洗净沥干放入一大碗中
2.芹菜焯水沥干水分,放入石花菜的碗中
3.蒜末,姜末,一大匙醋,一大匙生抽,盐,鸡精,香油兑成料汁
4.把料汁倒入石花菜和芹菜中,拌均匀即可

怎样用石花菜制作凉粉 ?

材料
凉粉1块,绿豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张,葱1支,红辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,酱油适量,麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,盐1小匙
做法
1.凉粉以开水冲净,切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿、山芹菜洗净,切小段;葱洗净切段;辣椒洗净,去骇切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。

石花菜凉粉的做法,石花菜凉粉怎么做好吃,石花 ?

1.买来石花菜凉粉,市场上大部分是海带胶做的凉粉,
这家比较正宗。

2.带盒洗一下,反扣过来。

3.拿掉盒子。

4.用快刀子,根据自己喜欢的大小切一下。

5.香菜切末。

6.倒入调料盒里的全部调料。
撒上香菜末,美味凉菜做好了。

石花菜熬得汤为什么不能凝固成凉粉 ?

石花菜制作凉粉:
1. 石花菜称重,按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水,如果喜欢凉粉稍硬一些,可以适量少加水;
2. 石花菜少加水浸湿,轻揉,去掉贝壳,灰尘等杂质,
3. 石花菜入锅,小火加热,加少量醋翻炒,按照比例加水,转大火;
4. 大火烧至水开后,转中火继续熬制,大约20-25分钟,汤汁出现粘稠且比较滑腻的手感时即可出锅,
5. 用细网漏勺粗过滤汤汁,过滤后的石花菜可以再熬制1-2次,加水量为前次的1/3多一点就好了,熬制程序相同,此时不需再加醋;注意:熬制的汤汁尽量不要混合到一起。
6. 过滤后的汤汁还有一些杂质,会影响食用的口感,就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。
7. 完成后,就可以等它冷却凝固了,凝触一般需要2个小时左右。

熬制要点:
1. 一定要掌握好石花菜和水的比例,加水过多即会出现长时间不能凝固成凉粉的情况,那就悲催了;
2. 如果真的出现不能凝固的情况,可再回锅继续熬制,让多余水分蒸发掉后,还是可以成功的;
3. 凉粉的颜色:个人通过多次试验,发现凉粉颜色有些差异:只加少许醋,凉粉凝固后的颜色偏浅,如果加一点食用油炒制石花菜然后熬制,凉粉凝固后的颜色偏暗,有点像铁青色;

石花菜凉粉的享用:
石花菜凉粉切成小块,加入盐、米醋、味极鲜、蒜泥、香菜末、也可加少许香油,拌匀后即可享用。

传说好的石花菜凉粉可以用擦子擦成细丝,本人一直还没有做成过,估计这种情况是比例更低,1:30以内。
参考资料:绝对原创

石花菜的做法 ?

石花菜,又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。
石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。石花菜主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。

石花菜如何熬制海凉粉 ?

阜阳凉粉:原料是豌豆粉,晶莹剔透的,Q的像果冻。
“凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。
凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆空中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”
潼南凉粉(重庆市潼南县)
可谓天下第一粉
潼南凉粉和上面这个青海凉粉是不一样的,主要有豌豆粉,和红苕粉两种,都是凉拌的。
潼南凉粉又数双江陈凉粉最具特色,它起源于双江镇。
陈凉粉已有100多年的制作历史,陈家后人陈中贵充分继承和发扬了祖传工艺,其制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。
陈凉粉的制作以优质白豌豆为主料,以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。
将白豌豆用井水浸泡,磨制成浆,用祖传工艺加工成凉粉状,切丝装盘。
用菜油和红辣椒制成辣椒油,配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。
本人吃过很多地方的凉粉,但是绝对没有办法和潼南凉粉相比,不管你是喜欢吃辣的还是不喜欢吃辣的
当然比较辣的潼南凉粉会让你觉得更过瘾
县城内任何一个卖凉粉的小摊都比外面的,比如重庆,成都市内的凉粉要好吃很多。其他地方更无法相比。
其中最好吃的几个地方,在25队车站斜对面,一个老太太所卖的凉粉。
川剧团对面两个小摊。
建议不要在大佛寺附近吃,那边的凉粉味道不及这些地方的,但是味道仍然不错。
山西浑源凉粉:浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下,北岳恒山就在该县,而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作,这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上,在浑源的每一个凉粉摊上都有三罐,即:醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆,切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干,看上去就是色香味俱佳,禁不住让人胃口大开。
而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。浑源凉粉作料风味独特,难怪中央电视台都会把该小吃作为致富经的推荐项目呢,可想而知它的美味!
[编辑本段]米凉粉做法
1、选料:无霉变的普通大米均可,也可用碎米作原料。
2、浸泡:把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好备用。
3、磨浆:大米浸泡后,连水带米在石磨(钢磨或粉碎机)上磨成米浆,盛入锅中。
4、熬煮:用旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中,使米浆凝固。石灰水的用量,可根据对凉粉老嫩程度的不同要求略有差别,以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下(不断搅动,以防糊锅),当用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,并在铲上呈一......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 石花菜做法