万丰美食菜谱大全汤豆腐的做法 ？
1.豆腐切块，放入砂锅，水没过豆腐，开火煮开转小火续煮1-2分钟。 2.生姜切末，葱切细，加入酱油！ 3.捞出豆腐，拌入佐料酱油，撒上鲣鱼片！
汤豆腐什么？是平时汤里加豆腐吗？（不要复制百科的） ？
豆腐急冻放在高汤里炖，冻豆腐气孔特多，里面灌满汤，这就是汤豆腐。
椒盐汤汤豆腐的做法 ？
脆皮嫩豆腐
原料：嫩豆腐300克 番茄酱80克 干生粉50克 姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量 色拉油1500克（约耗80克）
制法：
1、嫩豆腐改刀成菱形片，在两面拍匀干生粉成豆腐坯。
2、净锅上火，注入色拉油烧至七八成热，下入豆腐坯炸至色黄皮脆时，捞出沥油，摆入盘中。
3、锅留底油，下入姜末、蒜末、番茄酱炒香出色，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、鸡精、白糖、白醋，勾入少许湿淀粉成茄汁味汁，起锅浇淋在盘中豆腐块上，即成。
特点：豆腐脆嫩，茄汁味浓。
双椒嫩豆腐
原料：一盒内脂豆腐 两只绿辣椒，一只红辣椒 切长1厘米见方的小块、榨菜、芝麻少许
做法：
把辣椒放到沸水中焯一下
加精盐和香油拌好，备用
豆腐切成小块，装盘备用
把榨菜切成小丁，在锅里干炒一下
把干炒好的榨菜丁加到化开的麻酱里搅拌，加精盐(可以稍微咸一点点，以为一会要浇到豆腐上，豆腐本身没有味道),再加几滴辣椒油
把刚才搅拌好的麻酱汁淋到豆腐上边，（因为做得有点急，麻酱没化好，还有点成块的没化开呢，呵呵）
其实这样也满好吃的呢
好了，现在把刚才拌好的辣椒放到豆腐上边，再撒上些芝麻，吃的时候稍微拌一下就可以吃拉。满爽口的，适合夏天吃
莲蓬豆腐
原料：嫩豆腐150克
调料：鸡茸100克、花菜250克、豌豆25克、青菜叶250克、蛋清3个，湿淀粉5克。盐5克、味精5克、绍酒2克、清汤250克、熟鸡油15克、冻猪油25克、熟猪油25克。
烹饪方法：
青
菜叶切丝，拌入精盐1克，用纱布包拢放入净盆内，挤出菜汁，取用25克。豆腐捣成细泥，放入碗，加菜汁拌匀待用。鸡茸用绍酒和盐2克、味精3克搅匀，加蛋
清搅上劲，倒入豆腐，加湿淀粉，再加熟猪油搅匀上劲。取直径8厘米碟子一只和小酒盅10只，抹上冻猪油，把豆腐茸装入碟、盅（约装盅的1／2），各用碗豆
7粒嵌在豆腐上作“莲子”，上笼用中火蒸约5分钟（蒸时笼盖略开）。出笼取出即成“莲蓬”。花菜用沸水汆一下，捞出沥干水，放在汤碗里。锅中另放清汤和精
盐2克，沸后加味精2克，倒在装有花菜的碗里，放入“莲蓬”，淋上鸡油即成。
菜肴特点：形如莲蓬，豆腐鲜嫩，花菜清香，汤汁鲜浓，味形俱佳。
豆腐的做法，奶汤豆腐怎么做好吃，奶汤豆腐的家常做法 ？
食材
主料
瘦肉
20g
菜心
3棵
豆腐
100g
辅料
油
适量
枸杞
10颗
虾皮
10g
步骤
1.准备盒豆腐 虾皮 菜芯 等主料， 另再准备十颗左右枸杞
2.瘦内二十克切片
3.豆腐切方块
4.炒锅放少量油，把虾皮和肉放到锅里炒出香味
5.加入两大碗水，盖上锅盖，让其大开一会儿，这期间不要开锅盖哦
6.开锅大约五六分钟后，开盖，你会发现汤已经是奶白色了，这时候放进豆腐，再次烧开
7.开锅后放入菜芯和枸杞，尝一下咸味，放适量盐，妞妈没有放盐，因为虾皮已经是咸的了
8.OK，现在就可以出锅了，因为有肉和虾皮，汤鲜香醇厚，非常好喝，而且补钙效果一流，豆腐鲜香滑嫩，非常适合老人，和小孩
南禅寺 顺正汤豆腐现在不定了吗 ？
材料
梭子蟹肉100克，豆腐50克，笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁、姜丝各少许、鲜汤、生油、米醋、胡椒粉、绍酒、盐、味精、生粉各适量。
做法
1、笋肉洗净，水发香菇洗净，均切细丝。
2、豆腐切丝，蛋清打匀。
3、炒锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉调味，以生粉勾芡，再淋入蛋清推匀，烹入米醋即成。
日式汤豆腐还有天妇罗要怎么煮？ ？
日本汤豆腐
原料
汤豆腐：豆腐....3块
海带....15cm角1张
沾汁： 酱油....2/3杯
味淋·水.各1/3杯
调味料：青葱....适量
生姜....适量
紫菜....适量
鱼皮....适量
白芝麻..适量
做法 1.制作沾汁，将所有调味料放入，煮开过滤。
2.锅内放入水和海带，煮开，放入豆腐块，中火保温。
3.青葱切葱花，生姜擦茸，紫菜切丝，鱼皮焙干，芝麻捣碎。
场4.锅上桌，配沾汁和调味料即可。
天妇罗
蔬菜天妇罗
原料 主料：红萝卜30g、南瓜30g、地瓜30g、牛蒡40g。
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量。
调料/腌料：面衣材料:冷水150cc、低筋面粉100g、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
做法 1.把红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切成小段备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
两道菜做好后还有一道步骤~~~那就是开吃~~~
日本人为什么这么喜欢吃豆腐 ？
日本人超喜欢吃豆腐的,当然他们的豆腐文化是从中国传过去的,因为营养丰富口感好所以在日本马上被接受,有些地方的豆腐比如京都的高野豆腐,或者汤豆腐都是很有名的
豆腐可以和什么一起做汤？ ？
可以做酸辣汤呀。很简单，我来教你。
酸辣汤的制作原料是：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、黑木耳、鸡蛋1个，还可以加一点鲜尤丝。淀粉25克，葱花3克，酱油10克，鸡精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，香菜，香油少许。
酸辣汤烹饪方法：将豆腐、冬菇、木耳丝、鱿鱼分别切成细丝，同火腿丝或熟鸡丝放入锅内， 加鸡汤、精盐、鸡精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；将胡椒粉、醋、葱花及少许香油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时，冲入汤碗内即可。
中文翻罗马音多谢~ 蛋包饭 汤豆腐 ？
蛋包饭：omuraisu
汤豆腐：yutoufu
求关东煮汤制作方法 ？
•常用的大体上可以分为鱼类出汁，昆布出汁，混合出汁三种。
#鱼类出汁
我在日本的时候经常会在家里自己做出汁，其中最常用的就是鱼类的出汁（因为材料购买方便，制作相对来说简单，价格也适中，而它的味道也可以用在大多数料理里面，当然，我说的是日料……）
鱼类出汁最常见的材料就是鰹だし，用的是鲣鱼花（又叫木鱼花，就是撒在章鱼小丸子上面的那种薄薄的轻轻的东西，淘宝上可以买到。）、也有人用煮干し（各类小鱼的鱼干）来制作出汁。也会有人买金枪鱼、鲭鱼等等的鱼干片来制作，当然，这样可以带来更有趣的风味，也会让成本稍微高一些。
#昆布出汁
顾名思义，就是用昆布（海带）来制作的出汁。
整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。还有，在煮饭或者煮菜的时候，作为一种不像鱼类出汁那么会抢味的，提升鲜味以及风味的一种手段也是经常被用到的（对我来说……）。
#混合出汁
因为各类快捷出汁（后文会提及）的存在，混合出汁的使用率应该是一般家庭里最高的。它是各类出汁的混合，因为肉类中存在的肌苷酸以及海带中存在的谷氨酸都有鲜味，而且大多数时候还会在出汁的原料里加入香菇、干贝之类的东西，所以味道相对来说比前两种出汁更为丰富。题主要做关东煮的话首推这种出汁。（如果不考虑在家自己动手做的时候的麻烦程度，混合出汁才应该是我最常用的出汁才对……）
•制作方法
就从最简单的昆布出汁开始说起吧。
#昆布出汁
制作昆布出汁的昆布一般用日高昆布、利尻昆布、罗臼昆布、真昆布四种
（我也分辨不清楚这四种有什么区别我都是买了出汁用昆布后不看直接用的所以请原谅我直接跳入主题……）
1L水使用20-50G的昆布，昆布拆封后不能用水洗，要用用力拧干的湿毛巾轻擦表面，擦掉的脏东西（据说是因为会把昆布表面那一层白色的鲜味物质洗掉），之后把昆布泡进水里，静置10小时左右就可以了。如果急用，可以用相同量的比例，然后用中火煮到锅底冒小泡（不能煮开水）的状态然后关火，之后放凉了使用。
【国内的海带我没有尝试过，但是给我感觉可能会有比较大的不同……】
这类出汁如上文所说，不是很适合做关东煮，比较适合做汤豆腐・茶碗蒸し以及清淡的日式火锅底。
#鱼类出汁
淘宝搜鲣鱼干/柴鱼干/木鱼花都是一个东西，之前提到的另外一种小鱼干在淘宝比较难搜到……所以可以只用鲣鱼干来做。
鲣鱼干有两种，一种是很薄很薄一片，半透明，跟纸一样的，一种是相对来说比较厚的，两种都可以用。
1L水煮到锅底冒小泡（不能烧开）之后放2%左右的鲣鱼干（也就是20G左右），小火保持不开的状态15分钟以上，关火过滤。
这时候的汤汁已经可以直接使用了，但是如果想要更浓郁的味道的话建议再烧到锅底冒小泡（当然，还是不能烧开），关火之后再放1-2%左右的鲣鱼干，等温度变温之后过滤。这叫追いかつお，能带来更浓郁的风味和鲜味。
使用的时候根据个人口味加酱油和盐就行。
#混合出汁
这是最适合关东煮的出汁。嫌麻烦的话可以看后文的快捷出汁介绍。
既然是混合，最简单的办法就是昆布+鱼类出汁两种混在一起。
要求比较高或者想打起精神来好好做一锅出汁的话，可以参考一下我在日本自创的出汁。在有制作过出汁的基础上可以试试这个。麻烦是挺麻烦的，但是真的挺好用，做出来的东西也挺好吃。
拿1L分量的出汁来说，需要的东西有：
*2个干贝
*1-2朵干香菇
*昆布出汁200ml（做法见上文）
*いりこ一小把（上文提及的小鱼干的一种，没有可以忽略）
*鲣鱼干一小把
干......余下全文>>