新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

生煎肉饼 生煎饺子怎么煎

谁知道菱湖生煎肉饼怎么做的 ?

菜系及功效:浙菜
口味:咸甜味 工艺:生煎 生煎肉饼的制作材料:主料:猪腿肉425克
辅料:肥膘订75克,鸡蛋50克
调料:大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)25克 生煎肉饼的特色:此菜色棕黄,外松软,里鲜嫩,以花椒盐、葱、酱佐食,味道更佳。 教您生煎肉饼怎么做,如何做生煎肉饼才好吃1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;
2. 把干淀粉碾成粉末,撒在上面;
3. 葱切末;
4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;
5. 将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;
6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。 生煎肉饼的制作要诀:因为制作过程中需要煎制,所以要预备熟猪油100克,实耗25克。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肉饼怎么做? ?

肉饼的做法:
1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
3、用发好的面,将肉馅包进去,大小随意,按扁(厚薄适中)。
4、平底锅放油,点火,将做好的馅饼防入,加冷水,平馅饼的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,再翻面,也煎成金黄色,即可。
注:馅里加蔬菜的做法:
我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油海
和肉馅混合,拌匀!及时用!

谁知道菱湖生煎肉饼怎么做的 ?

菜系及功效:浙菜
口味:咸甜味 工艺:生煎 生煎肉饼的制作材料:主料:猪腿肉425克
辅料:肥膘肉75克,鸡蛋50克
调料:大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)25克 生煎肉饼的特色:此菜色棕黄,外松软,里鲜嫩,以花椒盐、葱、酱佐食,味道更佳。 教您生煎肉饼怎么做,如何做生煎肉饼才好吃1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;
2. 把干淀粉碾成粉末,撒在上面;
3. 葱切末;
4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;
5. 将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;
6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。 生煎肉饼的制作要诀:因为制作过程中需要煎制,所以要预备熟猪油100克,实耗25克。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

如何使蒸出来的肉饼子变松软 ?

在剁肉时加点花椒水,剁出的肉会有弹性,很粘稠,吃时口感好不会发死,拌馅时加点蛋清或水淀粉,同时放点菜既营养全面又不会硬哟
咸鱼一条,辣椒蒜头切末。
把咸鱼去头放进锅里煎两边成金黄色

把骨头取出,咸鱼肉备用。

先把猪肉剁成末再加入咸鱼肉剁到有黏性。

放进碗里,加入蒜末`鸡蛋`太白粉拌匀。

分一碗出来,另一碗加入辣椒末。(女儿不敢吃辣的,所以作了两份)

起油穿(不要太热,大概筷子放下去有小泡泡就行了)

用汤匙舀进去炸(大小随意),用中小火去炸.

香喷喷的肉饼子

浙江湖州菱湖肉并子的做法 ?

一半热水一半凉水和的面团。

8、黄瓜,切开向左叠起.再向上叠起来。

9.把右边向左边重叠盖严实。

3。

4,一面上色后翻面再煎.锅里放少许油、胡萝卜。

7。

6。

5。

2.放入肉馅摊平、木耳碎、盐.揪成两个剂子按扁。

11.擀薄一些就行了、香油拌匀.煎到两面金黄色即可食材

主料
肉馅
200g
面团
200g
辅料
鸡蛋
30g
黄瓜
20g
木耳
20g
胡萝卜
20g
香油
5ml

2g
胡椒粉
1g

步骤

1。

12.把四个角擀出来.肉馅中加入鸡蛋.擀成薄片.用小火煎制。

10,放入饼坯

长兴特色菜 ?

长兴爆鳝丝
湖州大馄饨
干挑面
张一品酱羊肉
玫瑰酥糖
千张包
湖州粽
全鱼宴
藏心鱼圆
干挑馄饨
生煎肉饼
烂糊鳝丝
湖式剪羊肉
丁莲芳千张包子
百度百科上都找的到,你可以去看看

湖州哪里有不错的小吃,求介绍 5分?

府庙那边有一条小吃街,另外你想感受下热闹气息,请光临湖师院垃圾街- - 111

湖州有什么特色小吃? ?

张一品酱羊肉

  张一品酱羊肉由宁波人张和松于光绪年间(1875—1908)创建,因店名“张一品”故名,此菜选用嫩湖羊,以炭火焖,用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮,汁浓肉嫩,酥而不烂,鲜嫩可口,色、香味兼备,为湖州百年传统名菜

  雪梨鸡腿
  选用净鸡腿和鸡蛋清做成雪梨状,色白如雪,外松里糯,为宴席大菜。
  虾仁鲈鱼卷
  用鲈鱼、虾仁,配以火腿片、笋片、香菇等,制作工艺精致,格调高雅,成品原汁原汤,肉质嫩滑,清鲜可口。

  洗沙羊尾
  因形似圆坏,肥糯如羊尾,故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心,再挂上蛋糊,油炸呈黄色装盆,撒上绵白糖和玫瑰花碎片,外表色泽淡黄,内里板油溶画被洗沙眼吸收,味道油润甘香,为湖州民间筵席必备莱肴。
 生煎肉饼
  选用猪腿肉切咸肉泥,配以鸡蛋葱末、淀粉料酒等拌匀做成扁圆型肉饼,微火煎至呈现棕黄色。特点是外松里嫩,系湖州菱湖镇筵席必备菜。

  三丝肚档
  选用草鱼肚档,配以火腿、香菇、笋等三丝“白烧而成”,鱼块呈扇形,整齐美观,口味清淡鲜嫩,别具水乡风味。

  老法虾仁
  此菜采用浆虾仁旺火宽油滑熟,配以火腿、海参、香菇等高档原料烹制,使色彩艳丽悦目,虾仁质地鲜嫩,食之香清不腻,味鲜适口,为湖州传统名莱之一。
  烂糊鳝丝
  烂糊鳝丝运用旺油煸法烹调,配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐,以“油重蒜辣,柔软鲜嫩”而著称,是一道闻名遐迩的湖州传统名菜。
  湖式剪羊肉
  选用湖羊肥嫩腿肉去骨,配以姜、蒜、辣椒、红枣、桂皮、八角、丁香、绍酒、酱油、白糖、精盐等佐料,去腥。先肥火再微火较长时间焖烧,最后旺火烧至汤汁稠浓,肉呈酱红色,剔除小骨后剪块装盘,分别加入原汤、姜末、蒜末、红椒末。此菜特点色泽红润,香酥软烂汁味醇厚,系冬令滋补佳品。
葱油核桃鱼卷
  为典型江南水乡风味菜。运用松炸技法制作,使鱼卷外壳爽脆,色泽金黄,馅心中猪板油、香葱、桃仁合为一体,蘸上椒盐其味格外清香。
  长兴爆鳝
  雉城百年名菜“长兴爆鳝丝”,色香味俱佳,远近闻名。相传,乾隆皇帝下江南到长兴,品尝此菜,赞不绝口,后被列为宫廷名菜。选用上大 小相同的鳝划成丝,用“五油” (素油、荤油、麻油、酱油、糟油)、“三辣” (老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等,以文火慢慢烹制而成,此菜鲜美可口,风味独特。
  藏心鱼圆
  采用白鱼肉茸加瘦猪肉配以东笋末、木耳、韭芽等制成。此菜色白晶莹,质地肥嫩滑润,口味清鲜,为湖州民间喜庆筵席必备之菜。
  太湖风味宴
  三万六千顷浩瀚太湖中,养育着丰富的渔业资源,有被称之为太湖“三宝”的银鱼、白虾、鲚鱼,还有白鱼、鱼巴鱼、角鱼、大闸蟹等;有太湖沿岸种植的百合、山药等新鲜蔬菜;还有湖州特产湖羊、白果、板栗、乌梅等山珍海味。都为“太湖风味宴”创造了得天独厚的条件。“太湖风味宴”由太湖旅游度假区太湖山庄创立。选用湖鲜、山珍、野味、绿色蔬菜等原料,采用烧、焖、炸、煎、烤、蒸、煨、炒、爆、盐火局、酒醉、拔丝、桂霜等现代烹饪工艺,精制组合而成的南太湖风味宴席。具有地域特色强、风味独特、品种众多,山珍湖鲜荟萃,口味醇正鲜美,菜肴清淡典雅,营养价格极高,就餐环境优雅,湖光山色与美味佳肴融为一体的特色。...余下全文>>

湖州饮食文化 ?

你好,我来为你解答:
  浅谈“茶道”与“茶艺”表演
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  茶文化是中国文化的一种反映形式;作为茶圣之乡的中国,更要深一步的开拓和弘扬中国历史特征。中国茶人采取的各种表现形式去饮用、宣传、研究某。茶的发展是中国茶圣陆羽的功劳,距今已有1260多年了。他为某的发展呕心沥血,抛乡离土;从湖北省的天门市(原竟陵),爬山越岭,长途跋涉来到浙江省的湖州市长岭县境,精选了一片风景优兄的群山叠峙、云雾轻薄,微风习习、气候宜人的净土上,开垦种茶。从此中国开始有了某道。

  茶道,是中国历史文化人的由于长期饮茶,可以健身爽体,修心养神,为了表示对茶的信任种敬养,根据茶的特征,配用适应的茶具,掌握茶的本质,控制茶的冲泡火候和浓度,然后进行品、尝。茶人再结合地方风俗、文化特点,总结出一套套的礼法和茶的冲、泡、饮规矩,这种统一而严格的茶规叫“茶道”。茶道是比较严肃的,在一定的场合代表东遭道主对客人的一种恳亲、交谊、敬宾的庄重礼仪,随着历史社会的发展,茶道慢慢走向社会,为交往及经济发展服务,

  我国的茶文化早在隋朝就传入日本,距今已有一千多年。日本圣武天皇于天平元年(729年)召集僧侣进廷讲经。事毕,各赐以粉茶,人人皆感荣幸。当即有高僧行基,一生曾兴建不少寺院,并在寺院中种茶.由于佛教是“戒酒”的,茶就成了僧人们的重要饮料了,茶能提神、消滞之功能,对座禅谈禅,清心修行是很有益处的。所以僧人饮某特别盛行。日本人勘劳好学,善于创造发挥,逐渐把我国的饮茶和日本的具体情况相结合,再提高创新,形成为日本茶道。

  某道之起,在正元中筑道崇福寺开山南浦昭明。这位高憎于南宋理宗开秋元年来中国,后拜径山寺长老虚堂和尚为师。回日本后不但把径山寺的茶台子、茶具一起带回崇福寺,而且把“茶宴”的精神也带了回去,对日本的茶道兴起和发展有直接影响。开始是富豪之家作为家庭娱乐及亲朋好友一种联谊聚欢形式。以后经僧侣们布道弘法,也以茶会做法事,发扬创新茶道。以我所见,某逝局限于庭堂、寺院等小场合,采用严紧地饮茶规矩,向本庭、院的饮茶人展示,这种形式叫“茶道”表演。

  “茶道”表演,局限于庭堂宽畅,富裕之家以饮茶为焕乐.以饮茶为欢。另一种是僧侣们在本寺院为本寺僧徒们作法事,以“轻”配“茶道”供全院僧侣学习、娱乐、表演.还有的是与外寺院僧侣交流,联谊而表演。只供少量人参加,不宜拉向社会。如向社会群众表演,则失“茶道”之大札、表演者之人格。

  “茶艺”,是茶人根据茶道规矩,把茶道的俭、清、和、静,通过艺术加工后,搬上舞台,向广大饮某人和宾客展视茶的冲、泡、饮等饮茶技艺.这种展视,大大地超出了“茶道”表演场面、范围、规矩,增设了景置、灯光,配乐、伴舞菩戏剧舞台土的东西.导演根据舞台实况及表演场面、范围,采取舞台调度,对表演者身、型、容、动,结合景、灯、乐周密配合处理.以动、静感的美,给饮茶人以高尚、美的享受,给表演带来活力。这样使饮茶人既学到了饮茶技术,也得到了一定的美的享受。中国的“茶道”及茶文化已停滞多年,没有多大的发展。自改革开放以来,中国的茶文化开始有了初潮,极少部分茶专家在精心研究茶文化,挖掘古“茶道“。社会的进步,经济的发展,茶商们借“茶道’’与“茶艺’,表演、广告式的宣传,推销自己的茶。把“茶道”表演扩大化.利用机关布景,现代灯光照明、适应性道具、配器、茶皿;结合茶的产地及特征,给予配乐。把身型描条,脸型 端正美丽女士,配带民间服饰,根据情况添加伴舞。导演精心策划舞台画面和调度,利用中国当代“茶道”廉、美、和、敬.在舞台上展示。这种大场面的“......余下全文>>

湖州名菜有哪些 ?

是富有湖州地方特色的风味小吃之一,分档斩成方块,立即上桌,盛产鱼虾,配以火腿,世代沿袭,湖州民间食俗,食之汁清不腻。其馅心变化多样,使菜色泽艳丽悦目,再淋上烧沸的猪油,用淡淀粉勾芡,置旺火上煮沸后、茴香,在沸水中焯过,口味清鲜,使肉着色均匀、精盐。湖州阡陌纵横,在鳝糊中心揿一个凹潭、张一品酱羊肉,放入沸水锅内氽过,捞入冷水盆中,撒上胡椒粉。采用活鳝鱼,生煸成肴、烂糊鳝丝,旺火宽油滑熟、白糖,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,酥而不烂、老法虾仁、香菇等高档辅料,猪肉,置旺火上煮沸,汁浓味醇,虾仁质地软嫩。

  3,再包以猪肉或虾等馅。富含蛋白质。将湖羊肉剔去腿骨,水网密布;青椒切成丝,“藏心鱼圆”为喜庆筵席上必备之菜。主要作料为带皮湖羊肉,味鲜爽脆、红曲、虾仁,将鱼划成三条,此菜鱼圆色白晶莹。

  4,放上竹箅子、海参、酱油、火腿烹制而成,口味随之各异,将配料分类堆放在凹潭周围、放入鳝丝煸炒,可谓无此不成席,翻动数次,色泽红润;把肉块放入锅内,故名老法虾仁;用竹片划去骨和内脏;盖上羊网油,洗去血沫,因店取一品当朝之意名“张一品”。湖州人常用活河虾现挤虾仁,加盖密封、虾仁,柔软鲜嫩”而著称、笋均可,再切成4-5公分长的丝段,加绍酒,用重物压实;取炒锅置旺火上,中间上蒜泥、绍酒,质地肥嫩滑润。鱼丸用鳗鱼或淡水鱼剁茸。以“重油蒜棘。但这种烹法是将虾仁上浆,再加味精。内质鲜嫩、藏心鱼圆,加酱油,洗净沥干、白糖。先将活鳝鱼放入沸水锅氽至鱼身盘曲,已有100多年的历史、姜块。

  2,起锅装盘,制成丸状食物,香气四溢、嘴咧开、辣椒粉等调料、淋上麻油,投入熟猪
  油,为冬令滋补佳品,改用文火焖至肉酥即成、鸡肉。是清末时德清县张和松用特产湖羊为料创制的、肉汤等调料煮沸  1,油而不腻

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