万丰美食菜谱大全卤毛豆怎么卤 ？
制作步骤
1. 锅中加入清水加入八角，三奈煮上10分钟。
2. 毛豆剪去两头洗净。
3. 锅中的水已呈淡黄色并闻到香味。 这时加入洗好的毛豆煮上10分钟。
4. 煮好的毛豆盛出加入香糟卤至满。 盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时（或一夜）就好。
卤水毛豆怎么做 ？
卤水毛豆的做法
1.用盐水将毛豆搓洗一遍，去掉表皮的毛，再冲洗三遍滤水
2.将八角、香叶、花椒、小米椒放入水中，大火煮开，中火再煮十分钟，让卤汁释放出来，毛豆更好入味
3.煮卤汁的空档，把毛豆两头剪掉，这样可以使毛豆容易入味
4.往卤汁里加入适量盐、少许糖
5.再将毛豆倒入，盖上盖，大火煮开后，调小火煮十分钟关火，直至焖到自然凉为止
卤水花生毛豆的做法，卤水花生毛豆怎么做好吃 ？
用料
主料
毛豆250g
调料
食盐
15g
花椒
10粒
桂皮
1块
红尖椒
3个
卤水花生毛豆的做法
1.准备好所有的食材。
2.锅中加入适量的清水，放入葱姜，花椒，大料，桂皮，山柰大火煮开。
3.新鲜花生清洗干净。
4.用手挤开一点小缝，方便入味。
5.把花生倒入调料锅中煮上15分钟。
6.这时可以把毛豆洗净剪去一边。
7.花生锅中加入盐调味。
8.再把毛豆放入继续煮至10分钟。
9.关火后盖上盖子焖至15分钟入味即好。
如何卤毛豆，千张，藕？ 30分？
1原料
鲜毛豆角1000克。
调料
精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
1、将毛豆角摘下，用清水洗净。
2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。
3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
材料替换
毛豆可用红腰豆替换，称为卤腰豆。
口味变化
调味料去掉香料包，加花椒、辣椒节，成为辣香毛豆。
2原料
食材：千张
调料：老卤一份 花椒 食盐 麻椒 辣椒 白糖 老抽 蚝油
步骤
准备适量千张备用。
一份卤水。
将千张按张折叠成四方块备用。
老卤水按照使用情况重新添加作料。
将折叠好的千张放入锅内，捎带着搁进去几个蛋。
高压锅10分钟卤煮。
卤煮程序结束后即可食用，但这个时候味道不足。
可以浸泡久一些，我一般是不吃不捞出，放在冰箱里，吃的时候再取出加热食用。
3
所用原料：藕、香叶、桂皮、回香、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等
制作过程：
1、将藕洗净后沥干水，原用的香叶等清水里也洗一下
2、锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟
3、将洗净的藕放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟，关火，焖个5分钟
4、将藕放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，
五香卤煮毛豆的做法，五香卤煮毛豆怎么做好吃 ？
加入适量食盐。
4.淋入适量食油1。
8.倒入毛豆.准备好新鲜毛豆.洗净，香味浓郁。
3，小火卤煮3分钟，大火煮开。
2。
7，至汤水变色.准备好生姜.烧开一锅水。
5、肉桂、沥干水分、花椒.毛豆剪掉两端、干红椒等、八角，加入生姜，熬煮20分钟。
6.倒入所有辅料；加盖焖半小时入味。
9；煮开关火
绝味鸭脖里的卤毛豆是怎么做的? ？
主料:毛豆500g。
辅料：盐适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，桂皮适量，香果适量，干辣椒适量，五香粉适量，大蒜适量，姜适量，黄酒适量 。
步骤
1.毛豆洗干净后，剪掉头和尾。
2.用盐腌制一下。
3.碗内放黄酒、香叶、蒜、姜、辣椒等调料。
4.准备好锅子，将毛豆和调料加水，一起煮。
5.大火煮开后中火煮15分钟。
6.隔着盆子放在冰水里冰镇。等待入味后即可食用。
毛豆的做法？ ？
介绍一种夏季家常凉菜的做法：1、将毛豆洗净，剪去两头，待用；2、锅内放水烧开，将毛豆倒入，点几滴花生油（主要为了毛豆保持鲜绿），大火煮至断生，捞出待用；3、锅内加凉水，放入八角、花椒、红辣椒（2、3个即可，不喜欢吃辣味的可以不放）、盐，将水烧开后关火，凉凉后，将煮好的毛豆放入锅中浸泡，待入味后盛出装盘即可。
卤好的毛豆怎样保存? ？
卤好的毛豆最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样放置的食品不容易滋生细菌，里面的营养成分流失比较少，食用比较安全，保质期相对比较长。
新鲜毛豆连壳一起怎么做才好吃？ ？
水煮毛豆~~(两端剪掉,不添加任何调料,原汁原味的味道也不错,当然盐是要放的)
打卤面各种卤的做法 ？
1打卤面简介编辑
特色好吃打卤面照(13张)打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
2做法编辑制作材料
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
3家常打卤面的做法步骤编辑准备材料
黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。
锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。
锅里放足量水，再调入酱油和盐。
小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
选料要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳，此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。
健康提示
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。
吃法
吃打卤面跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝（细条面），少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
4京味打卤面编辑主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
不同做法打卤面照(14张)调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1.香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4.煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备!
5津味打卤面编辑津味打卤面：
原料：
香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道......余下全文>>