万丰美食菜谱大全鹅肉炖清汤 怎么炖汤才鲜香 ？
主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
做法：
1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
怎样炖鹅肉好吃 ？
三味炖大鹅的做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 土豆去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
鹅的家庭食疗菜谱的做法
膳方小引
简介：为鸭科动物鹅。
又名：家雁。
性味：味甘、性平。
说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。
建议：补益、治消渴用白鹅。
鹅肉炖萝卜
配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。
制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。
药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。
说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。
冬虫夏草炖白鹅
配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。
制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。
药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。
说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
建议：湿热内蕴者忌食。
白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。
制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效。
二子炖白鹅
配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。
制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。
药用：吃鹅肉、喝汤。
说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。
大鹅炖酸菜的做法
配料：
主料：鹅、酸菜、香菜
辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
操作：
1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
鹅肉炖宽粉的制作材料：
主料：鹅肉500克,粉条250克
调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法：
1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2. 宽粉条切成段；
3. 香菜洗净切段；
4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；
5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开......余下全文>>
鹅肉炖汤的做法 ？
主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：盐、黄酒
做法：
1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲常干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
鹅肉汤的做法 ？
1.先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。3.将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。4.锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成。工艺提示料酒又称黄酒。
鹅肉炖汤的做法 ？
主料：
鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜
调料：
盐、黄酒
做法：
1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可
鹅脚煲汤做法大全 ？
用料
冬菇 5个
鹅脚 2对
冬菇焖鹅脚的做法
浸泡冬菇
鹅脚切块汆水
冬菇和鹅脚放入砂锅里，加入水、盐、糖、酱油、蚝油适量
一起大火煮滚，小火焖一小时。
小贴士
加的水要没过材料
鹅肉炖汤可以放什么一起炖养生 ？
材料
主料：鹅肉150克，
辅料：威化15克，
调料：盐2克，黄酒20克，鸡蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克
做法
1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。
2.将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。
3.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。
老鹅汤的做法大全 ？
材料
鹅半只
姜小块
盐少许
白胡椒粉
做法
1: 鹅半只洗净、剁小块付（3斤左右2-3人份）
2: 放冷水盆浸泡15-25分钟去血水。
3: 炖锅里倒入2500毫升水，把鹅放进去。
4: 放姜片，开大火。
5: 水开后转小火1小时左右。
6: 放盐、少许白胡椒粉。
7: 搅拌起锅。
正宗老鹅汤的做法 ？
盐水鹅的做法
主料
鹅肉 (适量)
辅料
八角 (适量)
花椒 (适量)
桂皮 (适量)
香叶 (适量)
丁香 (适量)
厨具
无
分类
咸鲜 煮 数天 普通难度
准备好的用料。
鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。
用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。
腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。
重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。
改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。
冰箱冷藏八小时以上剁块。
老鹅汤的做法，如何做，怎么做 ？
煲汤食谱大全-老鹅汤做法
老鹅汤食材明细：主料： 老鹅 辅料： 枸杞 葱 姜 调料： 盐 料酒
老鹅汤做法(家常汤)：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
【老鹅汤烹饪小贴士】
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味