麻辣豆腐怎么做好吃麻辣豆腐怎么做视频

的做法，麻辣豆腐怎么做好吃，麻辣豆腐的家常做法？

食材明细
豆腐一块
剁椒适量
姜适量
蒜适量
油辣椒少量
盐适量
酱油适量
花椒面少量
麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
麻辣豆腐的做法步骤

1
将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）

2
葱和蒜切小块备用

3
准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）

4
再将豆腐切成小块备用

5
油锅烧热后先放入剁椒煸炒

6
煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒

7
再倒入豆腐块炒匀

8
然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会

9
炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）

10
起锅后撒上一点花椒面就ok了

家常麻辣豆腐的做法，家常麻辣豆腐怎么做好吃？

食材明细
嫩豆腐1块
郫县豆瓣2勺
猪肉末30克
姜1块
生粉2勺
花椒粉1勺
盐1勺
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度
麻辣豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐一块

2
切小块

3
放入滚水中，加1勺盐泡1个小时

4
猪肉剁碎

5
加入少许生抽、生粉拌匀

6
姜剁末

7
炒锅放油，放入郫县豆瓣小火炒出红油

8
倒入肉末滑炒断生

9
倒入姜末炒一下

10
倒入开水煮沸

11
倒入豆腐块

12
轻轻沿锅边推炒，盖盖小火炖10分钟

13
勾入少许水淀粉勾芡出锅

14
趁热撒上花椒粉

15
撒上葱花
使用的厨具：炒锅

怎样做麻辣豆腐更好吃？

主料
豆腐一块
辅料
辣椒四个、葱一根、盐适量、鸡精适量、生粉10g、香油适量、花椒适量
步骤

1.豆腐洗干净，切小方块，葱切碎，辣椒切碎备用

2.锅里放油烧热，花椒过油

3.放入辣椒碎，豆腐块翻炒几下，加点水

4.煮两分钟，放生粉

5.闷2分钟就可以出锅装盘

麻辣豆腐怎么做好吃，东北麻辣豆腐的家常做法？

麻辣豆腐怎么做好吃
材料
豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，湿淀粉1大匙
做法
1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）
2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）
3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。

家常麻辣豆腐怎么做好吃又不碎？

在开始操作的第一步，先将豆腐用少许油在锅里进行煎炸，直至豆腐变为金黄色即可出锅，这个时候用炸过的豆腐做麻辣豆腐就不会碎了。

豆腐的做法最正宗的做法麻辣豆腐怎么做？

主料
水豆腐
2块
牛肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
烧汁
适量
花椒油
适量
辣椒粉
适量
青蒜
20g
生粉
适量
豆瓣酱
适量

步骤

1.准备水豆腐，牛肉，青蒜。

2.把牛肉与青蒜白切小粒。

3.热锅凉油，把青蒜白爆香。

4.放入适量的豆瓣酱炒香。

5.然后加入清汤或开水，放入调味料。

6.跟着把豆腐切成小块放入锅内烧制。

7.当豆腐烧的汤汁差不多要干的时候，放入牛肉碎。

8.大火烧至牛肉成熟。

麻辣豆腐的做法，最好是四川口味的？

方法一
食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；
　　1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
　　锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；
　　2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
　　3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）；
　　4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；
　　5、倒入热水；（也可以用高汤）；
　　6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料：猪肉末、豆腐、
辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]
烹饪技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
3、传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧！
4、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

麻辣豆腐肉怎么做才好吃？

用料
适量肉末适量豆腐
适量指天椒
做法
1
肉末用少许盐和料酒腌制备用。
2
热锅下适量油爆香蒜，葱。
3
加入麻辣酱炒均，喜欢吃辣可以多加点。
4
把豆腐放人。
5
炒直肉末和豆腐均匀。
6
把调好的老抽、耗油、鸡精和适量的水加入。
7
改小火烧至豆腐入味，再将调好的淀粉倒入即可。
8
成品图...辣得来开胃哦。