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怎样做面包松软好吃 怎样做面包好吃又简单

面包怎么做才松软好吃 ?

面粉选错了吧,火候过高,现在我推荐几种,希望亲能有所帮助

面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱,面包机,烤盘,油刷,还有下面的一些要用到的材料

材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包:

1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干,醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进,烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜,继续烤制15分钟即可。

香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料:中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉¼茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色,捞起即可吃。

丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤:
1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓,稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀......余下全文>>

怎么做面包使口感上吃起来特别松软 ?

面包变松软的秘密就是“汤种”。“汤种”其为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊,它能使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味。这就是面包变松软的秘密哦。

配方及做法;汤种:40克水、40克全脂牛奶、15克面包粉、面团:300克面包粉、15克干奶粉、50克糖、3克盐、10克即食酵母、110克的全脂牛奶(稍微加热)、1个鸡蛋、55克融化的无盐黄油鸡蛋液体:1个鸡蛋、10克奶油或牛奶、1制作汤种:将面粉、水、牛奶放入平底锅上加热,使其米糊化。装入小碗中,盖上保鲜膜,冷却到室温。

2将面粉、酵母、盐、糖和干奶粉放入碗中搅拌均匀

3另取一个碗,倒入汤种、黄油、牛奶和鸡蛋,搅拌均匀。

4将步骤2和步骤3中的食材,按照顺序倒入面团料理机中转动15-20分钟,直到双手拉扯面团撕裂出几个小圆孔(如下图所示)。

5取一空碗,碗内刷上黄油,放入面团,盖上保鲜膜,直到面团发酵是原先的2.5倍大小,时间约60-90分钟。

6取出发酵好的面团,将其分为9等分。

7取一等分,用手不停揉搓滚圆,使其成为球状,放入烤盘中,重复上述动作。

8盖上保鲜膜,二次发酵到原来的2倍大小,约40分钟。在面包表面刷上鸡蛋液体。

9烤箱提前预热180度,烤20-25分钟,出炉后刷上黄油,即可完工。

家庭做面包怎样松软 ?

面包含水量的多少是面包松软的关键。 一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋,油脂等液态物质) 但含水量越多面团越粘,不容易出膜。
  
  一款松软的面包做法:
  主料:高粉180g,低粉70g,辅料:酵母2g,盐,1g,鸡蛋1个,牛奶100ml,白糖50g,泡打粉2g
  白糖5g,低粉10g,芝麻5g,黄油20g。

  所有的液体混合均匀

  2.加入高粉低粉揉成面团后油法揉到扩展阶段

  3.发酵至两倍大

  4.取出分成相等的剂子,醒10分钟

  5.取其中一份搓长条

  6.擀长至20厘米,

  7.卷起,封口处沾点水防脱,醒10分钟

  8.从中间对切

  9.切口向下,用手按扁,每个面团中间按一个小洞

  10.将小面团沾点水,放入芝麻粉中

  11.再放入涂过油的烤盘中,放温暖处发酵,发酵好后的样子,面包上面涂油,倒入适量的油,底部全部有油就可以
12.烤箱190度,第三层烤15分钟左右

如何制作面包松软好吃 ?

这是一款经典的的软欧面包,采用液种酵头制作,表皮酥脆,内里柔软,用蔓越莓干来提升口感,制作时间较长,但是汇聚了面包应有的香味,是一款老少皆宜的面包。
材料
老面团:面包粉200g、水200g、酵母2g
烫种面团:开水50g、面包粉50g
主面团:面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g
做法
1、将老面团里的所有配料缓和均匀,保鲜膜封起,冷藏发酵12小时以上 ;
2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀,放至凉备用;
3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑;
4、最后的把蔓越莓拌均匀即可;
5、搅拌好的面团放入烤箱中,底下放一盆开水发酵40min;
6、取出排气,平均分成4个 揉圆松弛15min,
7、整形成环形,最后发酵30min;
8、放入德普烤箱 快热模式165度,烤制25min左右即可。
小诀窍
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段,扩展阶段即可(面筋8层)

面包怎样做才会松软可口 ?

楼上不懂不要误导人家好吗?呵呵,楼主,面包含水量的多少是面包松软的关键。
一般含水量越多的面包越松软(含水量不只包含添加水的多少,还包括鸡蛋,油脂等液态物质)
但含水量越多面团越粘,不容易出膜。
切忌把面团发酵过度。

怎样做面包更松软 ?

让面包更松软的办法有以下三种: 1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。 具体比例为4:1至6:1,具体看面粉的蛋白质含量。 2、使用较好的无盐黄油,在揉面过程中,暂停机器,分几次加入黄油。 黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。 3、制作完成面包后,关闭电源,让其保持原状一小时,让其均匀湿润。 让面包更好吃的办法很多,例如: 1、用牛奶替代水; 2、用黄油、奶油替代普通植物油; 3、增加干果种类; 4、选择几种粉料进行搭配; 5、用面包机和面发酵,用烤箱烘焙。 等等

面包怎样做才松软? ?

制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软。

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投浮数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍发酵方法:

(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好),白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤),油750克左右(猪油、素油均可),鸡蛋750克左右,鲜酵母120~150克,清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤),其余如盐、香精、饴糖水少许。

(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。

过于干燥往往会使面包皮干硬而长不起来,且面包的外皮皱缩不光滑;
而湿度过大往往会使水蒸气在面包坯表面结露,使面包皮表面形成斑点。

做面包松软的秘诀 ?

做面包不需要加小苏打、泡打粉、面包改良剂、面粉预备剂,塔塔粉等等。前面的配料已经足够做出软面包啦。关键是做法和配方比,如果面包太干,可能是水性的配料放少了,或是烤的火候太过,时间太长。如果面包口感较粗糙,可能是揉面不到位,或是发酵太过啦。此外,油性配料也要加够。反正揉出来的面团是非常软粘的那种。
面包要松软,可以用冷藏液种或是汤种的做法,使组织细腻,增加水份含量,从而达到松软的效果。
你说的那些绝对不用加。还可参考老面包的做法,为了面包更软,可调整面粉比例,适当增加低精面粉的含量,以期降低高精面粉的韧性。

在家里怎样做出松软可口的面包 ?

估计你问这个问题就是你有你自己的方子 只是做出来不是很好吃

记住 蛋白的打发很重要很重要 因为家里的做的蛋糕不像外面的点心坊做的加很多的添加剂 所以蛋白打的怎么样就决定你最后的蛋糕成品怎么样 蛋白要打到像咱们在外面买生日蛋糕上面的奶油那样 打成那样做出来的蛋糕保证松软 我一开始用电饭煲做蛋糕的时候就是不知道蛋白要打成什么样子 只是简单的把蛋白打了两下 出来的蛋糕就像大饼 超恶了 如果你有打蛋器当然最好了 如果没有的话就用6、7根筷子一起打 装蛋清的容器口要大一点 因为让蛋清和空气接触的多有助于蛋白打发 蛋白里放2、3滴醋对蛋白打发也很有帮助

还有一个问题 就是用低筋面粉 如果买不到可以用面粉和玉米淀粉4:1的比例调和 在搅面糊的时候不要画圈搅打 那样面粉容易出筋 当然口感就不松软了

以上是本人做了N的N次方蛋糕后的心得 希望能帮得上你

怎么烤面包才松软 ?

用中种法,你去“下厨房”(手机APP或者网站)搜这个中种面包就可以,或者你揉好后放冰箱发酵18到24个小时,拿出来回温后有点柔软就可以整形发酵,揉的状态很重要一定要出膜才会柔软,而且发酵的状态也很重要,一般发酵到2倍大就可以,发酵过了也会硬的,并且组织很差,不好吃。

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