万丰美食菜谱大全正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法 ？
一、鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］
特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
制作方法：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。
５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
香辣鱿鱼虾火锅的做法！ ？
做香辣料:把花椒粒、干辣椒、小茴香、葱段...更好吃的一道菜是张小生承上的铁板鱿鱼。香辣虾 火锅
原料：
南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克
辅料：
料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
制作过程：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
香辣鱿鱼虾怎么做 ？
香辣鱿鱼虾怎么做
材料
鱿鱼1个、虾300克、蔬菜（土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、藕、等）大葱、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣酱、生抽、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、盐、料酒、白糖、味精
做法
1、鱿鱼处理干净，切成十字花刀，用开水焯哈水捞出待用。把大虾除去背部沙线和头部沙包处理干净焯水捞出待用。
2、辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片、洋葱切块、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫县豆瓣剁细。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将蔬菜炒成5成熟铲出备用。
4、锅内放色拉油，将姜、蒜、花椒、香辣酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖、炒出香味，放入大虾，鱿鱼、加料酒、生抽、少许的高汤大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起锅装盘即可。
干锅鱿鱼香辣虾的做法，干锅鱿鱼香辣虾怎么做 ？
食材
主料
虾鱿鱼
步骤
1.炸土豆，备用
2.炸虾
3.葱姜蒜炒香放豆瓣调料
4.放鱿鱼炒5.放虾炒
6.放蒜苗青椒
7.撒香菜出锅
香锅虾鱿鱼怎么做好吃，麻辣香锅虾鱿鱼的家常做法 ？
食材
主料
鱿鱼
适量
虾
适量
香菇
适量
茼蒿
适量
辅料
盐
姜
蒜
步骤
1.备料
2.腌渍过程（料酒，橄榄油，盐）简单腌制才会有好的味道
3.是我吃香辣蟹打包回来的底料！可以用郫县豆瓣酱代替的
4.裹面油炸（鱿鱼圈一个个裹面过油味道会很好！我图方便直接炸了）因为之前腌制过然后裹面油炸！直接吃也很好吃的！哈哈
5.锅内加油！下蒜瓣爆香！加入辣椒料！然后下茼蒿和香菇翻炒，快熟了加入虾和鱿鱼即可！本身腌制过的！辣椒了也有咸味，所以可以不加任何调料的！
6.这个是我之前教朋友所以简单记录的！第一次发过程！很多细节没拍照片.！希望大家喜欢！可以私信我方法！希望大家做个快乐的小吃货！
小贴士
提前腌制好！
麻辣香锅虾鱿鱼的做法，麻辣香锅虾鱿鱼怎么做 ？
麻辣香锅虾鱿鱼的做法步骤11.备料
麻辣香锅虾鱿鱼的做法步骤22.腌渍过程（料酒，橄榄油，盐）简单腌制才会有好的味道
麻辣香锅虾鱿鱼的做法步骤33.是我吃香辣蟹打包回来的底料！可以用郫县豆瓣酱代替的
麻辣香锅虾鱿鱼的做法步骤44.裹面油炸（鱿鱼圈一个个裹面过油味道会很好！我图方便直接炸了）因为之前腌制过然后裹面油炸！直接吃也很好吃的！哈哈
麻辣香锅虾鱿鱼的做法步骤55.锅内加油！下蒜瓣爆香！加入辣椒料！然后下茼蒿和香菇翻炒，快熟了加入虾和鱿鱼即可！本身腌制过的！辣椒了也有咸味，所以可以不加任何调料的！
麻辣香锅虾鱿鱼的做法步骤66.这个是我之前教朋友所以简单记录的！第一次发过程！很多细节没拍照片.！希望大家喜欢！可以私信我方法！希望大家做个快乐的小吃货！
四川火锅，香辣鱿鱼虾怎么做？ ？
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品。
香辣鱿鱼虾鸡爪做法 ？
主料
鸡爪
12个
辅料
植物油
12茶勺
盐
2
蒜茸辣椒酱
1大勺
老抽
1茶勺
料酒
1茶勺
姜
5g
葱
5g
大蒜
两瓣
白糖
2g
麻油
5g
麻椒粒
2g
花椒粒
2g
辣皮子
3个
步骤
1.主料：鸡爪
辅料：植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒酱、生抽、白糖、葱姜蒜、辣皮子、麻油
2.把鸡爪清洗干净，开水加料酒焯煮5分钟捞起
3.葱姜蒜洗净切末，辣皮子用开水烫一分钟捞起
4.热锅凉油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味
5.下蒜茸辣椒酱翻炒出红油
6.加葱姜蒜翻炒均匀
7.加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀
8.转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右
9.加白糖翻炒均匀
10.加麻油
11.翻炒均匀即可
炒虾的做法，鱿鱼炒虾怎么做好吃，鱿鱼炒虾的家常做法 ？
先把鱿鱼放入白酒腌10分钟然后下锅煎得收缩后盛出待用。再把虾煎熟盛出待用。放油芹菜，冬菇，蒜泥酱油炒香，再把鱿鱼，虾一同下锅加点鸡精，少量盐，翻炒几下。一道美味佳肴的菜就完成了
鱿鱼炒虾的做法，鱿鱼炒虾怎么做好吃，鱿鱼炒虾 ？
主料
虾
100g
鱿鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
生抽
适量
香醋
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.烤好的鱿鱼切成小片
2.虾先用油锅炸一下
3.热锅入油，先放入胡萝卜翻炒
4.再加入洋葱翻炒
5.加入青椒
6.再加入鱿鱼和虾
7.沥入生抽香醋加入 少许的盐味调味
8.炒均后可以出锅
小贴士
洋葱在这里的提味不少，放了它鲜美