万丰美食菜谱大全油炸豆腐皮卷肉怎么做 ？
食材用料
葱花适量
香菜适量相克食物
肉适量
豆皮适量相克食物
盐适量
色拉油适量
味精适量相克食物
鸡蛋一个相克食物
淀粉适量
炸豆皮肉卷的做法
1.葱花香菜切成末
2.肉切碎
3.鸡蛋淀粉搅成液
4.葱花香菜肉末加盐味精适量色拉油搅拌，就和调肉馅是一样的
5.豆皮切成块儿摊开，铺上适量肉馅儿
6.卷豆皮，接口处用筷子蘸取蛋液粘合在一起
7.包成型
8.全部卷好
9.锅内起油八成熟后，放入豆皮肉卷
10.煎至两面金黄捞出装盘
11.可以食用啦
油炸豆皮裹金针菇做法大全 ？
油炸豆皮裹金针菇做法大
豆腐皮，金针菇，蛋液，酱料（自己喜欢的，比如番茄酱）
做法
1、豆腐皮洗净，切成合适宽度的长条。
2、金针菇去根洗净沥干水分。
3、取适量金针菇放在豆腐皮上。
4、由一边慢慢卷起，要卷的紧一些，卷好金针菇后在封口处抹点蛋液固定住。
5、然后切去金针菇多余的部分。
6、将卷好的半成品整齐码盆，上锅蒸10分钟。
7、将酱料倒入小碟中，吃的时候蘸酱吃即可。
炸串豆腐皮卷淀粉肠切片炸做法 ？
用料
豆皮卷
年糕条
土豆
花菜
甜面酱
豆瓣酱
红油豆瓣酱
孜然
辣椒粉
芝麻
蒜蓉辣酱
路边摊炸串的做法
年糕条放开水里煮软
土豆切厚片，花菜切块
做调料：甜面酱，豆瓣酱，红油豆瓣酱按口味组合，加热水拌匀
也可加入蒜蓉辣酱
粉状调料待用
锅中油烧热（用7档火），先下土豆，如果下锅后出现泡泡，说明油温可以了，慢慢一点一点炸制食材
炸好：土豆可以轻易用筷子扎入，年糕表面变硬，花菜表面有焦黄，豆皮卷金黄
炸好后可先放在吸油纸上吸油
刷上调好的酱料，撒上芝麻，孜然和辣椒粉，趁热开吃
用炸豆腐皮里面包着很多菜的叫什么 ？
豆腐皮肉馅卷
豆腐皮切小块
猪肉馅加葱姜盐生抽料酒拌匀
少许鸡蛋液
把肉馅放入豆腐皮上开始卷~用鸡蛋液涂抹在边缘封口
一个个码放在盘中
上锅蒸15分钟
之后调汁浇在上面即可，也可以不调汁直接吃。
油炸小吃的炸豆腐皮这么做？ ？
取半干的豆皮，直接油炸
怎么做可以使豆腐皮卷起来之后不松散 ？
前言豆腐衣是黄豆浆中浓缩的精华，营养特别丰富，可以配上不同食材烹饪出各种各样的美味家常菜，把猪肉末加入卷起油炸过后就是一道非常有名的杭州小吃炸响铃，不想吃油炸的就像这道菜一样，微煎一下然后配上白菜一起红烧，味道特鲜美。
豆腐皮怎么炸就不粘一起了? ？
还有最重要的就是火候。再在豆腐皮里抹上薄薄的一层肉末再卷起来炸，火不能太猛，豆腐皮丢进油锅里刚刚能听到轻轻的油炸声为宜，3-4成热就可以了，就是干炸响铃了太干了，至少要卷起来不会碎才行，是比较会糊的，太干了可以抹一点水上去
炸干豆腐卷怎么做 ？
炸干豆腐卷用料
肉馅
干豆腐
盐
料酒
酱油
葱姜末
面糊： 面粉 50% 淀粉 50%
蛋黄 1个
炸干豆腐卷的做法
肉馅加调料和一点点清水搅拌
搅拌到有一点起劲
面粉和淀粉各半加清水搅匀作糊状
打一个蛋黄进去，搅匀。
干豆腐切成10厘米左右的宽条
一侧边缘码放肉馅，一面抹一点备好的面糊
卷起来，紧一点，末端利用面糊贴合好。
切成适当长短的段。
裹面糊油炸，上色满意即可出锅。
炸串怎么做不油腻，自己在家炸干豆皮卷金针菇可是炸出来太油了 ？
炸串太油的原因是以下几种：
1、没有挂糊，不挂糊，又会直接进到材料内部，油温低时，造成“包油”，很油腻。
2、油温太低，炸串，不同的材料，油温不同，一般要在150℃以上，选中温。但又没有温度计，怎么判断呢？记住方法：一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。
3.一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，也容易“包油”。
油炸豆腐皮打结是那种豆腐做的 ？
千张结的的打法：
1、打结的长度不能太长，否则结打出来显得散乱无章，翻炒时韧度也不高，容易碎。另外想打结的成功率高，不会在打结时扯破千张皮，就要掌握卷成棒状的紧度，越紧就越耐拉扯。
2、将整张千张皮摊开。基本上按折线打横向分四等分。不要从头开始卷，而是先将1/3千张片翻折，以这条双层卷边做卷芯。从这个位置开始边卷边推，这样卷出的棒会更紧实，然后再想象它是一条麻绳，将它打结即可。
3、因为千张不会厚度很平均，还可能卷破，建议你在卷时，先透光检查一下。薄的地方就先把这部分作为卷芯，就能提高成功率。穿结的动作可以挤推两端，减少拉扯，熟能生巧!
4、锅铲要反推!这么用心打的结当然还要在出锅上碟时保持成功率，那你就别再把锅铲当切刀了。尤其在收汁上色的阶段，反推锅铲，使千张结在锅内滚动，使颜色均匀。