万丰美食菜谱大全正宗广东蚝鼓发菜汤的做法 ？
猪踭肉500克，蚝豉150克，发菜60克，眉豆120克。
制作方法编辑
（1）将发菜浸软，用生油数滴搓后洗净。
（2）蚝豉（水浸）洗净，猪踭肉洗净切块，眉豆洗净。（3）把蚝豉、猪踭肉、眉豆一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入发菜再煲1小时，调味供用。
发菜蚝豉汤的基本特点 ？
阴虚内热，症见失眠，牙痛，口舌生疮，咽干颊肿；或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者。
发菜蚝豉汤的基本材料 ？
猪踭肉500克，蚝豉150克，发菜60克，眉豆120克。
正宗发菜蚝豉炖猪手怎么做 ？
将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净
清水将蚝豉浸开，洗干净
姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段
将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分
将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过
锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时
半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可
酒店的发菜蚝豉大利怎么做法 ？
1. 将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡；
2. 蚝鼓先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2 小时后取出；
3. 再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质；
4. 将泡蚝豉的水用纱布滤过清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留侍用；
5. 随即将五花肉去皮，切成12～14 块；
6. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜葱，煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、水发香菇、味精、精盐、胡椒粉，同烧；
7. 待烧开后用小火焖半小时捞出；
8. 先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心；
9. 然后分别将蚝豉、五花肉扣入碗内；
10. 最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中；
11. 将原汤倒在锅中，待烧开后用水淀粉扎芡，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。
发菜扣蚝豉的做法小贴士
制作要诀：
1. 浸泡好豉的水用纱布过滤后备用；
2. 蒸扣碗，大火气足，蒸1 小时以上，以酥烂为准。
食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蚝豉的功效,能下火吗? ？
营养价值
有健脾化湿，下气补中
利胸隔，安肠胃
用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症
防治呼吸道感染、促进人体生长发育
发菜扣蚝豉的制作方法 ？
主料： 蚝豉 250克 猪肋条肉（五花肉） 300克 辅料： 发菜（干） 6克 香菇（干） 5克 淀粉(蚕豆) 15克 调料： 胡椒粉 2克 猪油（炼制） 30克 料酒 25克 鸡油 20克 蚝油 10克 大蒜 5克 酱油 10克 姜 5克 味精 3克 小葱 5克 盐 5克 陈皮 2克 白砂糖 10克 各适量 发菜扣蚝豉的做法： 1. 将干发菜拣清洗净，用冷水浸泡； 2. 蚝鼓先用温水洗净，后用滚水浸泡，约2 小时后取出； 3. 再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质； 4. 将泡蚝豉的水用纱布滤过清水下锅，加入蚝豉、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出，保留侍用； 5. 随即将五花肉去皮，切成12～14 块； 6. 烧热锅加入猪油、蒜茸、姜葱，煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、蚝豉、五花肉、发菜、蚝油、酱油、白糖、水发香菇、味精、精盐、胡椒粉，同烧； 7. 待烧开后用小火焖半小时捞出； 8. 先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心； 9. 然后分别将蚝豉、五花肉扣入碗内； 10. 最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中； 11. 将原汤倒在锅中，待烧开后用水淀粉扎芡，淋入鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。 更多发菜扣蚝豉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/facaikoucichi
孕妇可以吃发菜蚝鼓煲猪骨汤吗 ？
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发菜怎么烧汤 ？
①发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。北京名菜有"酿发菜"；陕西名菜有"拌发菜"；甘肃名菜有"小鸭发菜"；福建名菜有"发菜球"；宁夏名菜有"金钱发财"（菜）
发菜蚝豉粥的做法
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在一个好友的BLOG里看到了发菜蚝豉粥的做法,于是借花献佛给大家,有空自己也做做.：）
用料：
大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗
做法：
1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；
2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；
3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；
4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；
5.将内胆取出，重新加热至沸腾；
6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；
7.视口味加入盐，盛出。完成。
发菜猪手煲
．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了．
②发菜蒸蛋：青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。
制作方法如下：先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，搅均蛋清，加入盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底；后在蛋清上面放发菜，上笼蒸片刻，待蛋白和发菜初凝成形，再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止；取出，切成方块或菱形，反过来码入盘中，浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可上桌。
兰花金钱酿发菜 配料：
发菜20克，鸡酿子150克，鸡蛋3个，精盐10克，绍酒5克，味精1克。
兰花金钱酿发菜 制作方法：
发菜洗干净，捏干水分，取一个鸡蛋打散，加少许水、湿淀粉搅均匀，蒸成鸡蛋糕，放凉后切成1厘米的长条。另取两个鸡蛋打散，加少许水、盐、淀粉搅均匀，炒锅上火用油擦光，分摊蛋皮蛋两张。将蛋皮平铺开，把拌上鸡酿子的发菜分别摊在两张蛋皮上，再将蛋糕条放在上面，然后提起蛋皮将发菜卷起，用湿淀粉粘好，上笼蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齐的放入碗中。取小勺12个，把鸡酿子抹在勺上，点缀兰花状，上笼蒸10分钟取出，围盘一圈，中间放发菜。炒勺加清汤调味勾芡，淋在发菜和兰花上即成。
(这是我在网上给你找的好评比较多的在把它归纳一起的 希望对你有所帮助 嘻嘻)
干发菜怎么处理？怎么烹调食用？ ？
发菜的做法很简单，把干发菜浸泡在水里洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料调匀即可食用。还可以把切碎的发菜和鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却以后根据需要切成各种形状，加入调料。用发菜做汤，味道也十分鲜美。 发菜蚝豉粥的做法 用料： 大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗 做法： 1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾； 2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用； 3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟； 4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时； 5.将内胆取出，重新加热至沸腾； 6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟； 7.视口味加入盐，盛出。完成。 发菜猪手煲 ．猪前手两只（小手）去净毛斩件，过水．发菜用水泡洗干净．香菇三几个，泡水后切成小快．八角一个或一个半洗净砂煲放进猪手，八角，生抽，盐，酒，拍过的姜块，葱头，加水以所有材料的四分三为好．大火烧滚后中火焖．大概十五分钟后加入香菇和发菜．再小火焖五分钟．时间你可以自己掌握．差不多时可以拿筷子扎一下猪手，轻易扎进就可以了．如水还剩有多就要大火收收．最好是不要留有汁水．会影响香味．还可以煲发菜瘦肉汤．将发菜和瘦肉一起放入砂煲加三几个蜜枣．煲两个钟就差不多了． 牡蛎的做法：发菜扣蚝豉 一、原料： 1.主料：大干蚝250 克，干发菜10 克，五花猪肉300 克，水发香菇25 克。 2.调料：蚝油、酱油、味精，精盐、白糖、料酒、湿淀粉、蒜茸、姜、 葱、陈皮、胡椒粉、鸡油、猪油。 二、制法： 1.将发菜泡发洗净。蚝鼓先用温水洗净，后用沸水浸泡约2 小时后取出 （浸泡蚝鼓的水用净纱布过滤后备用），再用温水洗净蚝鼓体内所含的沙质， 后将纱布滤过的清水下锅，加入蚝鼓、五花肉、发菜，滚烧半小时后取出， 保留待用。随即将五花肉去皮，切成12 到14 块。 2.烧热锅加入猪油、蒜茸、姜、葱、煸透后烹入料酒，放入陈皮、原汤、 蛇鼓、五花肉、发菜、蛇油、酱油、白糖、香菇、味精、精盐、胡椒粉，待 烧沸后用小火焖半小时捞出，先将发菜稍改几刀，放入扣碗底中心，然后分 别将蚝豉、五花肉放入碗内，最后将原汤倒入碗内，上笼蒸1 小时左右（以 酥为止）取出，滗出原汤，扣碗覆在盆中，将原汤倒在锅中，待烧沸后用湿 淀粉勾芡，淋上鸡油推匀，揭去扣碗，将芡汁浇在面上即成。 按：蚝即牡蚜肉干，含丰富的蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸、维生素A、 B、C、D、E、磷、钙、锌等营养成分，牡蛎含锌特别丰富，具有滋补壮阳的 功效。猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。香菇具有益胃补气、降压、降 脂、抗癌的功效。与发菜相配成此菜，具有滋阴壮阳、益胃补气的功效。可 为人体提供丰富的营养成分，适用于身体虚弱、阴虚干咳、腰膝酸软、贫血 等病症患者食用。健康人常食之。强壮身体，减少疾病。