炸鲜奶的简易做法!急!! ?
下面就提供炸牛奶的做法;
方一、
材料:牛奶500ml、粟粉(玉米淀粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火
2、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3、冻奶糕切成小长方块
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心!
方二、
炸牛奶
材料:粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法:
1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味,慢火煮成糊状,煮的时候要不停地搅拌;
2、鲜奶糊快开的时候就熄火,分3次将蛋白倒入鲜奶糊里,并且加的时候要迅速搅入
拌匀;
3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,放入冰箱冻1-2小时,让糊结成糕状;
4、将炸浆料拌匀,待用;
5、倒出鲜奶糕,切件,沾上炸浆,放入八成熟油内炸至香脆及金黄,隔干油分,沾上砂糖即可食用。
注意:弄鲜奶糊是最重要的环节,尤其是在加蛋白的时候。
方三、
脆炸牛奶
原料:鲜牛乳500克,淀粉100克,味精5克,精盐10克,白糖50克,面粉750克,发酵粉20克,花生油1000克。
制作:
①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀,倒入锅内,煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其呈糊状后铲起放在盘内摊平,冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬,取出切块或排骨状。
②脆浆的制备,按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀,调成糊状即可使用。
③炸制。把食油倒入锅内,烧热至六成,再将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。
特点:色泽鲜艳,松脆香滑,营养丰富。
★三方都是大同小异的做法
★效果一样,口味一样
炸鲜奶怎么做?【最简单又好吃的方法】 ?
鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙
脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙
烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
郭金解菜:营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。
材料:
牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。
制作方法:
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。
2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮鲜奶:
材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。
制作过程:
1、做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右;
2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉;
左边的是面糊,右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
3、将奶糊团成椭圆形
4、浇上稠面糊;
5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸;
6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了;
成品外酥脆,内香甜。
说明:
1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。
2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。
炸牛奶最简单的做法图解 炸牛奶好吃吗 ?
炸牛奶的做法
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火
2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)(怕粘碟可以先抹点油或底下铺保鲜膜)
3.冻奶糕切成小长方块
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
简单炸鲜奶怎么做好吃 ?
简单炸鲜奶的做法步骤
1
把奶加入适量淀粉、调匀倒入锅里、最好是不粘锅、我这是炒锅、要不停的搅拌
2
成米糊状就倒入碗里、碗里放入保鲜膜、方便取出、我用的淀粉多了些、
3
放入冰箱冷冻3小时、我是头天晚上做了放冰箱了一夜、切成块、不要太薄
4
用面粉和少量淀粉调成面糊,待用
5
裹上面糊,面糊稠一点没事,
6
下锅炸,油热个7,8分再炸。中间小火一会,最后大火出锅。
7
还挺脆的,原以为原料少,没想到口感不错!孩子也很喜欢
炸鲜奶的做法,炸鲜奶怎么做好吃,炸鲜奶的家常 ?
材料
玉米淀粉:100克; 牛奶:1袋;
泡打粉: 少许; 鸡蛋: 2个;
色拉油:适量; 白糖:50克;
炸鲜奶的做法
1
牛奶一袋,鸡蛋两个,白糖50克,玉米淀粉100克
2
鸡蛋取蛋清,所有材料混在一起,用打蛋器搅匀
3
把搅拌好的混合液放在锅里加热,小火,边加热边搅拌,防止糊底。成糊状后放在一边晾凉
4
取一砧板,上面铺上淀粉
5
选几个饼干模子
6
把凝固的奶糊挖出来,用饼干模子刻出各种形状,没有模子可以用刀划成方形,我就是哄孩子玩
7
面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状
8
把食油倒入锅内,烧热至六成,再将奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟
脆皮炸鲜奶的做法 ?
1、牛奶加入玉米生粉和白糖;2、搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌;3、中小火,搅拌至糊状关火;4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模;5、面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用;6、加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀;7、将冷藏好的奶块切成10块;8、放入脆皮糊中;9、奶块均匀的沾上脆皮糊;10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。 材料:牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉 3g、盐 1g、水 120ml、色拉油 20g做法:1、牛奶倒入锅中,加入炼乳,搅匀。2、加入过筛后的玉米淀粉,调匀至无粉粒的奶浆。3、用中慢火搅拌,煮至浓稠,熄火。4、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕。5、取出冷冻好的冻奶糕,切成块状。6、将面粉、泡打粉、盐、水、油,搅拌成稀糊状脆浆。7、将奶糕块放入稀糊里,均匀沾满脆浆。8、锅内放油,烧至七成热,放入挂满脆浆的奶糕。9、用中火炸至表皮微黄,即可沥油上碟。小贴士:1、牛奶:含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。2、煮奶浆时,一定要小火,且不停地搅拌,不然容易糊锅。3、油炸过程中,一定要翻动几下,让其上色均匀。 1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热2.加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火3.取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊* 容器最好是方形的,便于凝固后切成长条状* 铺上保鲜膜,便于凝固后倒出* 倒入牛奶糊时,尽量均匀分布,凝固后的形状好4.放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕5.取出牛奶糕切成适合的小块6.炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)* 香炸粉炸出来的外皮很脆* 如果不用炸粉,可以用低筋面粉或普通面粉代替,添加一点泡打粉7.锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可。 1:吉士粉可以增加香味,如果不方便买的话也可以不放。 2:煮奶浆的时候一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。 3:因为我家不太吃甜,放了这么多糖感觉正好,如果你很喜欢吃甜的,也可以适当多加些糖。
炸鲜奶的做法? ?
楼主好!
脆皮鲜奶的详细制作方法
主料 三花淡奶 炼奶 椰浆 吉士粉 生粉
调料 盐 水粉
特点 外书脆 内香甜
做法 锅小火添开水,放捣碎的冰糖,三花淡奶,炼奶,吉士粉,向一个方向搅拌,放椰浆,继续向一个方向搅拌,一直搅拌,然后放水淀粉,搅成浆糊状,搅到看到勺底为止。
调好糊的鲜奶放到盘里晾凉放入冰箱成冻状
调好的脆皮糊,600克-640克面粉,50克淀粉,150-200克植物油,30克牛油,25克泡达粉
成冻的鲜奶倒在菜蹲上底部铺一层干淀粉然后切成条状,拍一层干淀粉挂脆皮糊上温油锅里(五层油温)炸梳捞出。
脆皮鲜奶
用料:
1、全脂奶1斤
2、生粉2两
3、糖1两
4、鸡蛋清6个
5、面粉适量
6、发酵粉1汤匙
定
做法:
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同到在大汤碗内搅拌均匀。
2、搅匀后倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起,放在盘内摊平晾凉。
3、然后放入冰箱冷冻室中,待冷却变硬后取出切块。
4、面粉中加水、少量油、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶的脆浆。
5、锅内放油,烧热至6成,冰奶糕块放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅中炸成金黄色即可出锅。
注:
奶糊加热时很容易糊底,所以加热时要不停翻动底部
炸鲜奶的制作 ?
还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅所属菜系:广东菜 工具:炸锅主料:鲜牛奶250毫升 低筋面粉100克 清水120克配料:白糖35克 玉米淀粉30克 炼乳10克 无铝泡打粉1/2小勺制作过程:1.准备好所有材料。2.牛奶中加入白糖、玉米淀粉、炼乳搅拌均匀。3.倒入锅中,小火加热。4.等到温度升高时,用勺子或铲子不停地搅拌成黏稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,并感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。5.将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏1小时。6.将凝固的奶糕取出,切成大小均匀的条状。7.低筋面粉中加入泡打粉搅拌均匀。分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的黏稠糊状。8.在奶糕表面均匀沾一层面糊。9.锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入油中炸。10.等外皮炸脆时即可捞出沥干。 ·配 料:牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。·操 作: 把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)冻奶糕切成小长方块。自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。脆皮炸牛奶。外酥内软,奶味香浓,真是一道不错的饭后点心! 1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动;3. 将脆浆对好后,静止一会,才可使用;2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例,使奶坯软硬适中;4. 奶坯用手勺轻轻推动,避免粘连,使受热均匀,上色深浅一致,重油一遍,使之外焦里嫩;5.琼脂10克,加水少许蒸化,对入奶浆,搅匀,然后冷冻成型,使奶胚质韧,便于改刀挂糊,炸后琼脂溶化,鲜奶更显柔软;6.将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候更方便。7.调面糊的时候,最好用低筋面粉,比起普通面粉,低筋面粉做出来的炸鲜奶更酥脆油热后转中小火慢炸,火猛了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不酥脆了。 6. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
脆炸鲜奶怎么做?? ?
脆炸鲜奶的做法
主料:鲜奶
辅料:生粉 糖 鸡蛋清 面粉 盐 发酵粉
1. 把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀
2. 将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块
3. 面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆
4. 锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了
求香喷喷的小烤鸡做炸鲜奶的做法!有其他的炸鲜奶特别简单的做法也行!主要是要详细!本人第一次下厨,急 ?
炸鲜奶的做法
材料
鲜奶500cc玉米粉65克二号砂糖50克起司酥炸粉适量水适量
做法
1
先准备好所有的材料
2
先取出2/3的鲜奶加入糖隔水加热到糖溶化
3
之后剩下1/3的鲜奶加入玉米粉拌均
4
把3加到2里面一直搅拌到非常的浓稠后关火
5
之后马上倒到准备好的容器铺平放凉,就可以放到冰箱定型后再拿出来切成你想要的大小
6
起司酥炸粉取适量加水调成浓稠状
7
切好的鲜奶块沾上起司酥炸糊下油锅炸到金黄色就可起锅