万丰美食菜谱大全茭白炒肉丝家常做法，正宗茭白炒肉丝怎么做 ？
原料：
茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。
做法：
1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿；
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆；
3、大蒜剁成蓉待用；
4、热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。
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茭白肉丝的做法
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
5.锅烧热，放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色，放入茭白
8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
烹饪技巧
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩。
2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好。
3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩。
4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油。
5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
茭白炒肉丝的小贴士： ？
1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是：切丝要竖切，蒜蓉是关键。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起锅时放蒜蓉啊。2、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果。建议不要缺少。3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨去。这样才嫩。4、白色茭白比绿色茭白嫩。5、做这道菜油不能太少，比炒一个青菜略多一点点即可。
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食材明细
猪肉200g
茭白适量
胡萝卜适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
淀粉适量
胡椒粉适量
醋适量
小苏打适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
茭白炒肉的做法步骤
1
准备好原料。
2
猪肉切成片。
3
肉放到碗中加入盐、老抽、生抽、淀粉、料酒、胡椒粉、苏打粉、适量的水用手抓匀，然后再加入色拉油抓匀备用。
4
茭白和胡萝卜切成片。
5
放到热水中烫开捞出。
6
切好葱、姜、蒜、辣椒。
7
锅中入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8
加入肉炒熟。
9
最后淋入香醋和香油，装盘。
交白炒肉丝炒出来是什么样子 ？
用料
主料
茭白3根
辅料
色拉油
2勺
肉丝
60克
食盐
1勺
黄酒
5克
老抽
1/2 勺
白糖
5克
胡萝卜
10克
茭白炒肉丝的做法
1.
准备主料
2.
茭白切丝
3.
锅中放入食用油，油温高放入茭白煸炒，煸炒至茭白变软
4.
放入肉丝，胡萝卜丝一起煸炒
5.
放入老抽、盐、糖、水、盖上锅盖，得到汤汁收干即可
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下葱姜蒜炒香，放入少许味精翻炒均匀即可。葱、姜。
7
调入适量的豉油和精盐。
3
切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸，倒入食用油烧热。
6
放入焯好水的茭白翻炒翻炒、蒜切碎备用。
5
放入肉丝翻炒断生。
4
炒锅上火。
2
茭白择去杂质后切成适量大小的条状食材明细
茭白两根
瘦肉100克
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豉油适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
茭白炒肉的做法步骤
1
瘦肉洗净血水后切成肉丝
茭白肉丝面的家常做法大全怎么做好 ？
茭白肉丝面的家常做法
1、茭白切丝，面煮好过冷河，备用
2、热锅中下油，用蒜末呛锅，下入肉丝，翻炒至变色，倒入榨菜、茭白丝加生抽一起翻炒
3、另起锅煮滚骨头汤，然后下面条和炒好的肉丝、榨菜、茭白丝煮一会儿，加胡椒粉、味精、盐调味即可。
炒好的茭白肉丝,过夜能不能吃 ？
不能吃，重新做吧
主料
茭白
200g
青椒
1个
毛豆米
50g
猪肉丝
75g
辅料
盐
3g
糖2g
鸡精
1g
酒
2ml
酱油
2ml
生粉
3g
葱姜
适量
水
适量
油
5ml
步骤
1.肉丝用酒、酱油、生粉、水上浆，冷藏20分钟左右。
2.将摘去蒂的青椒和茭白洗净后切成丝。
3.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
4.锅内再放一点油。
5.倒进洗净的毛豆米翻炒。
6.当炒至毛豆米变色时，下青椒丝和茭白丝一起翻炒。
7.再放进肉丝。
8.撒点糖、盐、鸡精调味。
9.再翻炒片刻就行了。
茭白芹菜炒肉丝怎么做 ？
食材明细
茭白猪肉
西芹适量
胡萝卜适量
食用油食盐
水淀粉料酒
蒜末生抽
糖鸡精
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
茭白芹菜炒肉丝的做法步骤
1
出锅装盘即可
2
肉切薄片用料酒盐水淀粉腌制10分钟
3
热锅冷油将腌制过的肉片入锅划至肉片变白色盛出来
4
锅中留底油爆香蒜末，放入茭白翻炒片刻，然后放入胡萝卜中火翻炒
5
加入西芹肉片翻炒至熟，这个很快只要1-2分钟左右，加入盐糖生抽鸡精即可出锅
使用的厨具：炒锅