万丰美食菜谱大全清蒸肘子怎么做 ？
主料：猪肘(750克)。
辅料：油菜(50克) ，香菇（鲜）(50克)。
调料：八角(5克)，埂花椒(3克) ，大葱(15克) ，姜(10克) ，料酒(10克) ，盐(5克) ，味精(3克)。
做法
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
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食材
主料
熟的肘子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
葱
适量
步骤
1.将熟的肘子切成薄片，装盘里。
2.在肘子肉上放适当的花椒，葱花和酱油。
3.放到蒸锅上蒸5分钟。
4.从蒸锅取出来。味道非常好吃~
蒸肘子怎么做好吃，蒸肘子的家常做法 ？
蒸肘子肉的做法
1.自己加烀好的肘子肉切大片，装入碗中，加入少许盐、酱油、花椒面，放入切好的葱、姜、蒜末。
2.将肉上蒸锅，水开后起锅。
3.盖上锅盖，大火蒸10分钟。
4.时间到后将肉拿出。
5.用筷子将所有的调料搅拌均匀即可。
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食材用料：
猪前腿1只
葱，姜，八角，盐，油适量
糖，老抽，生抽，淀粉适量
菜谱做法：
1.猪前腿洗净
2.上火烧糊
3.在水盆中用刀刮去黑皮，洗净，皮呈金黄色
4.骨和肉分离
5.水中放料酒，姜，将肘子焯水，去掉血水和腥味
6.捞出，在有肉的一面打大花刀
7.锅中下油，先炒八角，再炒葱姜，炒微黄出香味后将八角，葱姜捞出
8.用锅里的油炒糖至出糖色
9.将肘子的皮面下锅煎炸上色
10.皮面金黄就可以了出锅，装入碗里，皮面朝下
11.在偏过的作料中加少量汤，老抽，生抽，淀粉，盐调匀成汁。
12.将汤汁下锅烧开，浇在肘子上，用压力锅蒸至少1小时
13.出锅，色泽鲜艳，香气四溢
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辅料
油
适量
冰糖
适量
葱段
适量
大料
适量
花椒
适量
姜片
适量
桂皮
适量
香叶
适量
干辣椒
3个
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
丁香
5个
草果
2个
肉蔻
1个
小茴香
适量
黄豆
适量
步骤
1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料
2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净
3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开
4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。
5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。
蒸肘子怎么做好吃 ？
主料： 猪后肘1个 辅料： 郫县豆瓣若干，香料（八角，三萘，草果等）适量弄成粉状，酱油（最好用老抽）适量，白糖适量，生姜1块 1、将猪后肘在水里稍微煮一下，取出，用刀划开，将里面的骨头取出，弄成一整块，像带皮肉的样子
2、把弄好的肉皮向下放在菜板上，用刀将里面的瘦肉划成3厘米见方的块（注意不要将肉从皮上弄下来了！不要将肉皮切断了，否则就不成块了，不好看）
3、将郫县豆瓣，酱油，香料粉和白糖混在一起，调成糊状，抹在肘子上，（注意：肉皮那面也要抹点）
4、拿一个大碗，将肘子肉皮向下放进去，把生姜拍破，放在肘子上，放在大火上蒸60分钟。吃的盯候将生姜丢掉，翻碗扣在盘子里就可以了
蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子的家常做法 ？
蒸猪肘子的做法
1.肘子洗干净，用线绳扎紧。
2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4.锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。
5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
6.用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。
7.将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。
8.蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
清蒸肘子怎么做 ？
清蒸肘子怎么做
材料
主料：猪肘子1个
配料：大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，盐
做法
1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。
2、肘子放入电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。
3、倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。
4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力，就做成了。
5、捞出肘子放入碟子中，用刀切碎。锅内汤弃之不用。
6、准备一小碗调料（酱油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一边蘸一边吃
怎样蒸蹄膀的做法大全 ？
蒸蹄膀的做法
用料
蹄膀 一个
盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣
蹄膀买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用
大蒜，生姜，大葱切片。
把蹄膀放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟
镉水放肘子上锅蒸两个小时（这个也看蹄膀大小，自己看着办）
蒸好出锅，放上芹菜末
蒸肘子肉怎么做好吃，蒸肘子肉的家常做法 ？
主料
熟的肘子500g
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
葱适量
步骤
1.将熟的肘子切成薄片，装盘里。
2.在肘子肉上放适当的花椒，葱花和酱油。
3.放到蒸锅上蒸5分钟。
4.从蒸锅取出来。味道非常好吃