新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

如何炸香椿鱼 好吃易做懒人菜200例

炸酥脆香椿鱼儿怎么做 ?

主料
香椿:250g
辅料
鸡蛋:2个 食盐:3g
淀粉:15g 面粉:15g
玉米油:250g
步骤
1、香椿摘取根洗净下入开水锅过遍水,不用时间久,翻个滚就捞出,控净水分;
2、一个鸡蛋打碎搅匀,放入淀粉15克面粉15克拌匀,再倒入3克玉米油一起搅拌均匀;
3、把控干水的香椿放入蛋糊中,筷子夹起几根放入油锅炸制焦黄捞出;
4、炸制好的香椿鱼,再撒入少许花椒粉和辣椒面味道更好,酥酥脆脆的有花椒的香味还有辣辣的味道。
技巧

香椿洗净控干水,用厨房纸擦净水分再去炸制就不溅出油花了,蛋糊里要加入3克的植物油,炸制出来的香椿鱼才更酥脆

香椿鱼怎么炸呀 ?

炸香椿鱼的做法 配料: 嫩香椿芽250克,鸡蛋液100克,油100克,盐2克,料酒6克,面粉、花椒严格食粮。 特色: 鲜香适口,佐酒尤佳。 操作: (1)将香椿洗净,用开水略烫、控水,粘匀面粉。 (2)鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。 (3)炒勺上火放有烧至5-6成热,将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。 食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出。
麻烦采纳,谢谢!

炸香椿鱼怎么做 ?

食材
主料
香椿芽
60g
面粉
40g
全蛋液
50

40g
辅料
干淀粉
2勺

1/2勺
步骤

1.把全蛋液倒入面粉中。

2.加入盐。

3.搅拌成无颗粒的均匀的面糊。

4.香椿芽洗净控干水分。

5.用剪子剪去根部。

6.干淀粉撒在香椿芽上,拍匀。

7.拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。

8.均匀蘸好蛋面糊。

9.放入已经烧至6成热的油锅中。

10.中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。

小贴士
关键:
1、香椿芽的根部通常较老,要剪去。
2、香椿芽先拍干淀粉,再粘面糊就不容易脱糊。

油炸香椿鱼的做法,油炸香椿鱼怎么做好吃,油炸 ?

食材
主料
香椿芽
60g
面粉
40g
全蛋液
50

40g
辅料
干淀粉
2勺

1/2勺
步骤

1.把全蛋液倒入面粉中。

2.加入盐。

3.搅拌成无颗粒的均匀的面糊。

4.香椿芽洗净控干水分。

5.用剪子剪去根部。

6.干淀粉撒在香椿芽上,拍匀。

7.拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。

8.均匀蘸好蛋面糊。

9.放入已经烧至6成热的油锅中。

10.中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。

炸香椿鱼的做法指导 ?

1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。 1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

炸香椿鱼儿怎么做 ?

1.刚摘的香椿,是紫色的,很新鲜,营养价值也很高

2.在清水中稍微洗一下

3.然后洒上少许的盐,腌渍一下

4.面粉中慢慢的兑入适量的清水,搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度,不要太稀,太稀就挂不上浆了。可以加入一个鸡蛋和少许的盐

5.把香椿放入面糊中挂浆

6.锅内倒入油

7.约5成热的时候即可炸制,

8.发起后变微微黄色即可盛出

酥炸香椿鱼的做法,酥炸香椿鱼怎么做好吃 ?

酥炸香椿鱼”的做法步骤

1
把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合拌匀。

2
然后放里一枚鸡蛋打散拌匀。

3
再用清水搅拌成面糊。

4
面糊的稀稠要合适,测试时以提起蛋抽可自动下流成线为合适,如糊往下滴便是过于稀了,而流速太慢又显得太稠了,因此,糊的稀稠浓度要掌握好。

5
糊和好后往糊里加入5%的食用油搅拌均匀备用。

6
锅中水烧开关火,然后快速放入香椿芽,汆烫5秒钟捞出。

7
把烫好的香椿捞出放入碗中。

8
盖上盖子趁热焖制10分钟,这样可使其味道充分溢出而不会散发。

9
十分钟后香椿已变得温凉,然后轻轻用手攥净香椿的水分,这样为了便于挂糊而不脱糊,切不可沾干面粉,否则口感不好,最后用筷子逐棵的夹起香椿芽在糊碗里蘸匀面糊。

10
蘸好面糊后再逐一的下入五成热的油锅中开始炸制,把香椿鱼炸熟后,然后提高油温八成热再把香椿鱼回锅复炸一边,这样炸出的香椿鱼会更加酥脆。

11
把炸好的香椿鱼捞出先放在铺好吸油纸的盘中控油。

12
吸过油后把香椿鱼码盘便可上桌食用。

炸香椿鱼的新做法 ?

菜系:京菜特色: 鲜香适口,佐酒尤佳。原料:嫩香椿芽250克,鸡蛋液100克,油100克,盐2克,料酒6克,面粉、花椒严格食粮。制作:(1)将香椿洗净,用开水略烫、控水,粘匀面粉。(2)鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。(3)炒勺上火放有烧至5-6成热,将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。食用时沾花椒盐(炸香椿时要防止粘连,尽量做成小面鱼状,炸的时间不可太长,面糊一熟马上捞出。

炸香椿小面鱼怎么做好吃 ?

食材用料

香椿200g相克食物

低筋粉80g

糯米粉30g

玉米淀粉30g

鸡蛋一个相克食物

盐少许

胡椒粉少许

油500g

炸香椿小面鱼的做法

1.把香椿芽的硬杆掐掉,洗干净,沥干。

2.香椿的茎杆上撒少许盐,用手轻轻揉搓。主要是茎要入点盐味,叶子忽略。

3.称取低筋粉80g,糯米粉30g,玉米淀粉30g,一起过筛,筛入大碗后搅拌使三种粉混合均匀。

4.加一个鸡蛋,一点点盐(很少很少),少许白胡椒粉,适量水,搅拌均匀。

5.把腌过的椿在面糊里蘸一下,试试面糊是否稀稠合适。如果挂不住,就再加一点低筋粉;太稠就加点水,再搅拌均匀。

6.起锅,多放点油,开中小火,烧至五六成热。

7.将十几根香椿芽放调好的浆糊中,裹均匀后,一根一根地夹入锅中炸,一次不要炸太多,用筷子拨弄一下,避免粘在一起。

8.用筷子翻过来再炸一下,两边微黄就捞出。这一步要注意火候,多炸几秒就焦了。

9.重复第七,八步骤,直至炸完全部香椿。

10.摆盘,上菜。
小贴士

1、炸制过程要中小火,大火容易炸焦,火小逼不出油。
2、要炸得酥脆,一定要放糯米饭和玉米淀粉。

炸香椿鱼的制作提示 ?

1.搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质不酥。2.油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。3.香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好;4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 如何炸香椿鱼